Россия, Рязанская область, Касимов, Советская улица
Телефон:
+7 (910) 624-68- Показать номер
Пн-чт, вс: 10:00—20:00; пт-сб: 10:00—23:00
whatsapp telegram vk email

Рецепты желируемого варенья из брусники с грушами на зиму, как хранить

Брусничное варенье – отличный вариант сладости для настоящих гурманов, которые любят приятное сочетание легкой кислинки, терпкости и яркого послевкусия. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления варенья из брусники на зиму. Здесь вы найдете простой пошаговый как сварить пятиминутку, сделать заготовку из брусники на зиму без варки, а также рецепты брусничного варенья с добавлением с яблок и груш.

Как и сколько варить варенье из брусники

Как варить варенье из брусники (простой рецепт на зиму)

Брусничное варенье получается очень полезным, вкусным, ярким и очень ароматным. Приятное терпкое послевкусие с ноткой кисловатой горчинки придает этому десерту особенный запоминающийся вкус. Приготовление варенья таким способом позволит хранить десерт достаточно длительное время в любых условиях.

Ингредиенты на 1 кг ягод:

  • сахар – 850 гр.;
  • вода – 250 мл.;
  • брусника – 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Первым делом следует подготовить крышки и емкости для закатки. Выбранные банки с подходящими крышками обязательно стерилизуются и обсушиваются.
  2. Бруснику следует промыть, очистить от зелени и лишнего мусора и высыпать на бумажное полотенце или хлопчатобумажную ткань до полного высыхания.
  3. Сахар следует высыпать в отдельную кастрюлю и добавить к нему 250 мл. чистой воды. Если брусника спелая – сахар добавлять не нужно, но если ягоды кисловатые, сахар можно добавить в пропорции 1:1.
  4. Сироп поставить на огонь и уваривать в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Огонь убирается и прибавляется в зависимости от мощности плиты.
  5. Спустя 15 минут в сироп можно опускать 1 килограмм брусники.
  6. Огонь следует выключить, а всю ягоду с сиропом аккуратно перемешать лопаткой.
  7. Оставить ягоды настаиваться на полчаса. По прошествии получаса брусника настоится, станет мягкой и даст сок. Тогда огонь снова можно включать.
  8. Варенье необходимо довести до кипения. Как только ягода закипит, огонь слегка уменьшается и варенье рекомендуется варить еще около 10-15 минут, постоянно помешивая.
  9. По прошествии указанного времени кастрюля снимается с плиты. Варенье можно разливать по заранее приготовленным банкам. Обязательно следует плотно закатать банки крышкой, а затем проверить на отсутствие подтеков и пузырьков.

Такой способ приготовления занял всего около получаса, варенье подойдет для длительного хранения в комнатных условиях. Варенье из брусники можно варить и 5 минут, но тогда его следует хранить только в холодильнике.

Как варить варенье из брусники «пятиминутка»

Многие хозяйки с наступлением лета, когда начинается пора сбора фруктов и ягод ищут рецепты различных заготовок на зиму. Из этой статьи вы узнаете, как просто и достаточно легко, приготовить очень вкусное и полезное варенье «пятиминутка». Из такой чудесной и витаминной ягоды как брусника. Готовится такое блюдо из вполне доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • ягоды брусники – 1,2 кг;
  • очищенная вода – 100 мл;
  • сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления по шагам:

  1. Сначала соберём урожай брусники. Для этого рецепта следует выбирать ягоды спелые и без повреждений, ярко-красного цвета.
  2. Прежде чем начать варить из неё варенье, проверим бруснику на повреждение, удалим веточки, листочки и любой другой мусор.
  3. Затем переложим наши ягоды в дуршлаг и промоем их под краном в холодной проточной воде. Отставим в сторону и дадим полностью стечь лишней воде.
  4. Приготовим сироп, в котором будем варить варенье. Так как брусника не выделяет много сока, как остальные ягоды. Для этого возьмём большую эмалированную кастрюлю (вместимостью в 5 литров), нальём в неё немного воды, высыпем весь сахар и поставим на небольшой огонь. Помешивая, доведём до кипения. Сироп нужен для того, чтобы не варить долго ягоду и сохранить максимум витаминов и полезных макроэлементов.
  5. После того как сахар полностью растворится, добавим подготовленную бруснику. Продолжим варить в течение 5- ти минут с момента закипания.
  6. Пока готовится, это необычное варенье нужно постоянно, но аккуратно помешивать, чтобы оно не пригорело.
  7. В процессе варки на поверхности начнёт появляться пенка, которую необходимо убрать. Так как она может негативно повлиять на хранение этого полезного лакомства.
  8. Далее подготовим стеклянные банки разного размера. Для этого мы их хорошенько промоем в тёплой воде и простерилизуем вместе с крышками. Сделать это можно, как под паром, так и в духовке или в мультиварке.
  9. Затем ещё горячее готовое варенье разложим по стерильным банкам и хорошенько закатаем. Потом перевернём вверх дном и накроем чем – то тёплым и дадим остыть.
  10. Через сутки перевернём банки с вареньем обратно и уберём в тёмное и прохладное место на длительное хранение. Варенье готово.

Оно получается невероятно вкусным и ароматным. Данное лакомство хорошо употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и как добавка к различным десертам и выпечкам.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

  • Ягода брусники – 1000 гр
  • Сахарный песок – 500 гр
  • Лимонный сок – 4 ½ ст.л.

Как готовить:

  • Подготовим бруснику. Для этого ее нужно перебрать, отбросив ягоды, которые уже начали терять товарный вид. После того, как ягоды перебрали, следует их хорошенько промыть.
  • Подготовленные к варке ягоды пересыпаем в чашу мультиварки, сверху высыпаем сахар и сразу же добавляем сок лимона. Если вы являетесь поклонником цитрусовых ароматов, можно усилить запах лимона, добавив к ягодам предварительно натертую на терке цедру лимона. Использовать желательно только желтую часть кожицы, поскольку белая может придать горечь и тем самым испортить вкус нашего варенья. Еще один вариант: добавить мелко нарезанную кожуру лимона, при варке она засахарится и превратится в цукаты. Вместе с брусникой мы получим интересное вкусовое сочетание.
  • Когда все ингредиенты отправлены в чашу, закрываем ее крышку и выбираем нужный режим. Можно выбрать один из следующих режимов (в зависимости от возможностей вашей машины): «Тушение» или «Суп». Время приготовления, которое необходимо выставить на таймере, 1 час. После того, как это время выйдет, варенье следует томить в течение еще пары часов в режиме «Подогрев».
  • Варенье готово, пора разлить его по банкам и законсервировать.

Приятного аппетита!

Варенье из брусники с сахаром без варки

Сегодня мы с вами будем заготавливать бруснику на зиму, а именно приготовим вкуснейшее варенье из свежих ягод. Варенье получится очень полезным, так как брусника является полезной ягодой и содержит множество витаминов. Рассмотрим 2 очень простых рецепта по приготовлению заготовок из брусники без варки на зиму.

Обратите внимание, что вы не потратите на готовку много времени, потому что вам понадобится всего лишь 2 ингредиента. А варить ничего не придётся. Но результат вас обрадует.

Ингредиенты на 1 кг ягод:

  • брусника – 1 кг.
  • сахар – 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Промоем бруснику под проточной водой и положим на полотенце, чтобы лишняя влага стекла.
  2. Добавим к бруснике сахар частями, потому что мы будем её перебивать погружным блендером. Так это будет проще сделать, ведь брусника очень плотная ягода.
  3. Добавляем вторую часть сахара и хорошенько перебиваем в однородную массу.
  4. Накрываем смесь крышкой и оставляем на час, чтобы сахар получше растворился.
  5. Пока смесь настаивается, стерилизуем банки и крышки.
  6. Спустя час перемешиваем смесь, чтобы поднять осевший сахар.
  7. Разливаем варенье по банкам и хорошенько закупориваем их. Ставим его в холод, чтобы не испортилось.

Брусничное варенье готово. Оно имеет кисло-сладкий привкус. Его следует хранить в холодном месте: холодильник, погреб.

Особенности приготовления

Перед варкой варенья надо ознакомиться с тем, как выбрать качественную бруснику. Чтобы сделать джем, выбираются плотные и созревшие ягоды без видимых повреждений на поверхности. Они не должны быть слишком мягкими или переспевшими, так как из таких плодов получится слишком жидкий джем.

Также перед выбором рецепта приготовления брусничного варенья необходимо ознакомиться с основными рекомендациями по подготовке таких ягод:

  • Все плоды тщательно перебираются, промываются водой и замачиваются. Во время осмотра обращают внимание на поверхность ягод, так как сгнившая брусника не годится для джема.
  • Нельзя у сорванного растения обрывать листики, так как в них содержатся полезные компоненты. Многие домохозяйки предпочитают варить ягоды вместе с ними.
  • При создании любых блюд из брусники противопоказано пользоваться емкостями, изготовленными из алюминия. При контакте с таким материалом брусничный сок наполняется токсичными веществами, которые опасны для здоровья человека. Лучше сварить варенье в таре, сделанной из нержавеющей стали. Для хранения приготовленного варенья можно воспользоваться емкостями из пищевого пластика.

Пользуясь вышеперечисленными рекомендациями по приготовлению и применению брусники, удастся сварить отличный джем.

Варенье из брусники без варки с медом на зиму

Лучше всего использовать свежесобранные ягоды брусники, чтобы они не успели подвянуть, тогда они сохранят свои свойства.

Ингредиенты:

  • брусника – 1 кг.
  • мёд – 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Моем бруснику и сушим её на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Смешиваем мёд и бруснику в равных пропорциях погружным миксером до однородной массы.
  3. Стерилизуем ёмкость, в которой будет храниться варенье.
  4. Разливаем полученную смесь по ёмкостям, если нужно, то её можно подписать.
  5. Отправляем контейнер в холод, чтобы варенье не испортилось.

Зимой вы сможете полакомиться этой вкуснятиной. Варенье можно развести и подавать, как компот, или же использовать дополнением к блинам, сырникам. Очень вкусно заваривать чай с ним. Данный рецепт подойдёт всем, потому что он очень лёгок в исполнении.

Польза брусники для человеческого организма

Бруснику можно почетно назвать универсальной ягодой. Так как можно использовать во многих целях. Для приготовления блюд? Прекрасно! Брусника является чудесным гарниром почти для всего, ведь способы ее приготовления бывают очень разные. Использовать бруснику в лекарствах? Да без проблем!

Не многие знают что препараты, приготовленные из листьев применяют, в добавки к мочегонному, они являются очень хорошим дезинфицирующим и противовоспалительным средством. Брусника укрепляет капилляры человека. Может улучшить зрение и помогает людям с туберкулезом. Еще из листьев делают аскорбиновую кислоту и применяют при изготовлении различных кислот.

Употреблять ягоды брусники не рекомендуется людям с болезнями почек, и гипертоникам.

Как варить варенье из брусники с яблоками

Сегодня будем варить вкусное и полезное варенье из брусники с яблоками. На приготовление уходит мало времени, поэтому брусника получается как свежая. А в сочетании с яблоками этот продукт дарит заряд витаминов и энергии. Такое варенье лучше всего употреблять с горячим чаем.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахар ­– 2 кг;
  • брусника ­– 2,5 л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Помыть и нарезать яблоки дольками, после чего сложить их в чистую кастрюлю или миску. Яблоки должны быть сладкими, чтобы в дальнейшем они не теряли свою форму.
  2. Засыпать яблоки сахаром и оставить настаиваться на 2 часа. Это необходимо для того, чтоб выделился сок и в процессе варки яблоки не теряли свою форму.
  3. Спустя 2 часа к яблокам добавить бруснику.
  4. Тщательно всё перемешать. В образовавшемся соке может еще остаться нерастворенный сахар.
  5. Поставить кастрюлю с содержимым на средний огонь и подождать закипания.
  6. После того как содержимое кастрюли закипело необходимо убавить огонь до минимума. Периодически смесь нужно аккуратно перемешивать, чтоб не развалились яблочные дольки, и не пригорел сахарный сироп. Среднее время для приготовления – 40 минут.
  7. В это время нужно приготовить банки для варенья. Для этого их нужно тщательно вымыть. Оставить на дне небольшое количество воды. Поместить банки в микроволновую печь при максимальной мощности на 3 минуты.
  8. Крышки от банок также необходимо обдать кипятком или прокипятить в течение 60 секунд.
  9. Через 40 минут после закипания варенья выключить огонь и снять кастрюлю с плиты.
  10. С помощью половника разлить его по банкам до краев. На заявленном количестве продуктов получилось 6 полных банок варенья по 500 мл.
  11. Теперь можно приступить к закатыванию банок с вареньем.
  12. Остужать банки нужно крышками вниз.

В готовом виде варенье приобретает ярко-красный цвет с кусочками яблок янтарного цвета. Консистенция варенья получается желейная. Сочетание слегка горьковатой брусники и сладких яблок дает яркий вкус и необыкновенный аромат. Существует еще один популярный вариант сочетания брусники с грушей, что также найдет своего любителя. Но именно с яблоками брусника раскрывает свой вкус в полной мере.

Как правильно хранить заготовку

Как правило, сладкие заготовки на зиму хранятся в любых прохладных местах, будь это погреб или холодильник. Однако срок хранения напрямую зависит от технологии приготовления. Если джем подвергался тепловой обработке и варился не менее получаса, его можно хранить круглый год. Деликатес без варки следует употребить в течение полугода.

Отличный способ сохранить полезную ягоду до самых холодов. Чтобы зимой поддержать иммунитет себе и своим домашним, либо использовать заготовленный продукт для лечения простуды, воспользуйтесь одним из наших рецептов. В статье мы предлагаем 4 способа того, как варить джем из брусники. Кстати, для этого вам не понадобятся какие-то особые навыки и много времени — обычно даже начинающая хозяйка сможет приготовить подобные лакомства. Единственное, на рынке (или в лесу) вам нужно отобрать самую спелую ягоду, лучше всего без мусора и листочков, ведь перебирать бруснику достаточно трудно. А уже потом можно браться за дело.

Джем из брусники: рецепт классический

Для него вам понадобятся:

  • 4 стакана спелых ягод;
  • 300 г сахарного песка (если любите послаще, возьмите чуть больше);
  • 3 столовые ложки простой воды.

Помойте и переберите ягоды, после засыпьте сахаром и влейте указанное количество простой воды. Перемешайте и поставьте на огонь. Как только брусника станет мягкой, снимите кастрюлю с плиты и раздавите ягоды толкушкой, либо взбейте массу, используя Теперь поставьте посуду на средний огонь, доведите джем до кипения, после чего проварите в течение трех минут. Готово — можно разливать по банкам и отправлять на долгое хранение.

Джем из брусники: рецепт с цитрусовыми

На 1 килограмм спелых ягод вам понадобятся полкило сахарного песка, половинка лимона и 1 апельсин. Ягоды помойте и переберите, цитрусы порежьте дольками, очистите от семян. Кожуру снимать не надо. А теперь и бруснику, и цитрусовые прокрутите в блендере, засыпьте сахарным песком и варите на среднем огне до закипания. После нужно убавить огонь и дать массе покипеть 10-15 минут. Готово — можно разливать по банкам.

Джем из брусники: рецепт с яблоками

На килограмм ягод возьмите:

  • полкило кислых яблок твердых сортов;
  • 3 килограмма сахарного песка;
  • 4 стакана простой воды.

Яблоки помойте и почистите, проварите в воде до мягкости, а после приготовьте из них пюре. Перелейте его в кастрюлю, добавьте бруснику и сахар и варите до готовности (пока ягода не станет мягкой) на слабом огне. Вам понадобится от 30 до 40 минут. После заготовку перелейте в стерилизованные банки, закупорьте и храните до зимних холодов.

Необычный джем из брусники: рецепт со столовой свеклой

Подготовьте:

  • 1 килограмм ягод;
  • полкило сладкой столовой свеклы;
  • 300-500 г сахара.

Бруснику помойте, положите в кипящую воду и проварите пару минут. После выложите в отдельную посуду, засыпьте сахаром и варите около 10 минут. Свеклу помойте, почистите и нарежьте кубиками или небольшими пластинками. Проварите в кипятке 8-10 минут, а после добавьте к бруснике. Перемешайте и доведите джем до готовности. Далее разложите заготовку по банкам и отправьте на хранение. Эти заготовки послужат отличным дополнением к чашечке горячего чая холодными зимними вечерами, а также прекрасно подойдут для начинки пирожков или сдобных булочек. А чтобы приготовить напиток, который поддержит ваш иммунитет в пору простуд, просто размешайте столовую ложку джема в стакане теплой воды, добавьте меда по вкусу и с удовольствием выпейте. На здоровье!

Как варить варенье из брусники с грушами

Хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшего варенья, которое готовить совсем несложно. Это необычное сочетание груши и брусники подойдет абсолютно ко всему – к блинчикам, кашам, и даже в качестве соуса к мясным блюдам, начинке для пирогов и булочек. Получается варенье вкусным, приятной консистенции и текстуры, с терпким послевкусием брусники.

Ингредиенты:

  • брусника – 2,3 кг;
  • груша – 700 гр;
  • сахар – 1,5 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Первым делом следует помыть и простерилизовать банки, в которые вы собираетесь раскладывать варенье. Крышки можно облить кипятком.
  2. Теперь подготовим фрукты: бруснику (свежую или замороженную) и груши стоит промыть; ягоды очистить от листочков и веточек и просушить на бумажном полотенце.
  3. Груши разрезать на дольки, очистив от косточек и кожуры, чтобы потом они не попались у нас в варенье.
  4. Следующий шаг — высыпать фрукты в кастрюлю и добавить сахар.
  5. Ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим до кипения, периодически помешивая. Так же стоит следить за пеной и по мере необходимости убирать её.
  6. После того как варенье закипит, стоит еще поварить примерно 25-30 минут, все также помешивая.
  7. Выключить огонь и чуть-чуть подождать, пока масса остынет.
  8. Теперь можно разлаживать в заранее простерилизованные банки и закатывать. Чтобы банка не скользила, советую поставить на тряпку.
  9. Банки следует укутать в полотенца, либо же тёплые одеяла и оставить на ночь вверх дном. Наутро проверить, не протекают ли крышки.

Из такого количества фруктов мой выход варенья составил 2 банки по 450 мл и 5 банок по 430 мл. Хранить его можно в подвалах, кладовках, квартире. Получается оно желеобразным, в меру сладким, с маленькой пикантной горчинкой и терпкой нотой.

Варенья из брусники имеют способность превращаться в желе при остывании, так что будьте готовы к отличиям в консистенции, когда будете открыть его. Оно отлично подойдет для украшения десертов, для каш, блинчиков, оладушек, как начинка в пирог и даже (если вы готовы экспериментировать) для блюд из мяса или овощей! А если процедить варенье и разбавить водой – получится морс. Также для пряности можно добавить корицу, гвоздику, мускатный орех. Главное не бояться проявлять свою фантазию и пробовать.

Источники:

Очень вкусное и полезное варенье из брусникиОчень вкусное и полезное варенье из брусники

[свернуть]

Ссылка на основную публикацию
Похожее