Любителям речной рыбы о белом амуре долго рассказывать не нужно. Этот представитель семейства карповых занимает заслуженное место в меню, благодаря разнообразию способов приготовления – от ухи до котлет и шашлыка. Но и для них, и для тех, кто только знакомится с речной кухней, здесь собраны рецепты приготовления рыбы белый амур, которые не оставят равнодушными даже гурманов.
Как, чаще всего, Вы готовите рыбу?
- Жарю 47%, 317 голосов
317 голосов 47%317 голосов — 47% из всех голосов
- Запекаю 43%, 291 голос
291 голос 43%
291 голос — 43% из всех голосов
- Тушу 7%, 47 голосов
47 голосов 7%
47 голосов — 7% из всех голосов
- Варю 3%, 20 голосов
20 голосов 3%
20 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 675
16.09.2019
- Жарю 47%, 317 голосов
317 голосов 47%317 голосов — 47% из всех голосов
- Запекаю 43%, 291 голос
291 голос 43%
291 голос — 43% из всех голосов
- Тушу 7%, 47 голосов
47 голосов 7%
47 голосов — 7% из всех голосов
- Варю 3%, 20 голосов
20 голосов 3%
20 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 675
16.09.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Как запечь белого амура в духовке с овощами
Этот классический рецепт знают многие современные хозяйки. Лучше всего использовать свежую рыбу.
Вам понадобится:
- 750 граммов — белого амура
- 1 шт. — кабачок
- 2 шт. — моркови
- Половинка лука-порея
- 2 столовых ложки — растительного масла
- 1 чайная ложка — лимонного сока
- 1 чайная ложка — соли
- Специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала готовят все продукты согласно вышеуказанному списку. Если используется замороженная рыба, то ее предварительно размораживают.
2. Далее подготавливают посуду для жарки и запекания. Рыбу чистят и разделывают. Обязательно удаляют внутренности и чешую.
3. Потом рыбу промывают холодной водой. На хребте делают надрезы ножом. Затем тушку натирают маслом, которое предварительно смешивают с лимонным соком, специями, солью. После этого рыбу оставляют мариноваться.
4. Теперь овощи промывают, нарезают соломкой. Кусочки обжаривают до полуготовности. Все подготовленные овощи выкладывают в форму для запекания. Сверху кладут рыбные кусочки.
5. Форму закрывают фольгой, ставят в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. После этого времени форму достают, снимают фольгу, запекают еще 15-20 минут.
6. Готовую рыбку подают с овощами в горячем виде. Такое блюдо идеально подойдет для ужина. Для того, чтобы сделать еду более сытной, можно добавить к рыбе картофель (вкуснее молодой) или рис (можно булгур).
Калорийность на 100 гр. – 129 ккал
Приятного аппетита!
Чем привлекательна рыба
Белый амур обладает удлиненным мускулистым телом цилиндрической формы, покрытым плотной округлой чешуей. Самые крупные особи, выращенные в питомниках, могут иметь массу до 40 кг при длине 1 м 20 см.
Читайте также:
Жирное, вкусное и очень питательное мясо этого пресноводного представителя карповых имеет высокую пищевую ценность. Его широко используют в кулинарии. Многие кулинары, знающие как приготовить белого амура, делают из него самые разнообразные блюда. Рыбу варят, жарят, запекают, засаливают и коптят. Ее готовят в мультиварке и на пару. Приготовленное филе добавляют в различные теплые салаты и используют в качестве начинки для пирогов. Особый интерес для любителей представляет икра и печень этого вида карповых.
Как приготовить белого амура на мангале
Если нужно приготовить блюдо для компании из белого амура, то нет ничего вкуснее рыбы на мангале. Это отличная альтернатива классическому шашлыку.
Вам понадобится:
- 1,2 килограмма — рыбки
- 20 миллилитров — лимонного сока
- 40 миллилитров — растительного масла
- 10 граммов — черного молотого перца
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Для данного рецепта лучше использовать лишь свежую рыбу. Голову отрезают, но вовсе не обязательно ее выбрасывать. Из головы этой рыбки получается ароматная уха.
2. Для маринада потребуется немного соли, перца и лимонного сока. Рыбу моют под проточной водой, очищают чешую.
3. Теперь разрезают брюхо и достают внутренности. Ножницами отрезают плавники. Вдоль хребта требуется сделать глубокий надрез, разделить рыбу на 2 филе. Хребет с реберными костями удаляют.
4. Рыбу обсушивают на бумажном полотенце. Филе сбрызгивают лимонным соком, натирают солью и перцем. Амура нужно оставить мариноваться на полчаса.
5. После этого филе поливают растительным маслом, размещают на решетке для мангала.
6. Обжаривают рыбку в течение 8-10 минут. Периодически решетку переворачивают для равномерного поджаривания. Подают рыбку с овощами или соусом.
Калорийность на 100 гр. – 145 ккал
Приятного аппетита!
Жареный на сковороде
Процесс приготовления:
Для того, чтобы рыба на пару в мультиварке получилась вкусной, нужно правильно ее выбрать. Слишком жирный кусочек (например, сома), во время приготовления пропитается вкусом и запахом жира и, я вас уверяю, вкусно это не будет. Если вы возьмете рыбу не очень жирную, то после приготовления она будет суховатой, что тоже не слишком хорошо. Можно взять, например, кусочек белого амура. Он в меру жирный и без специфического запаха. Вот из такой нейтральной по вкусу рыбы можно приготовить кулинарный шедевр.
Стейковый кусок белого амура промываем и солим по вкусу. Пресным блюдо быть не должно.
Присыпаем слегка перцем (лучше взять лимонный, так как он отлично сочетается с рыбными продуктами).
-
Читайте также:
В корзину для варки на пару отправляем промытые ветки с семенами укропа.
Сверху выкладываем амура. Корзину отправляем в чашу мультиварки, в которую не забываем залить 1,5 стакана воды.
Готовую рыбу на пару подаем со свежими овощами. Можно предложить ее с картофельным пюре или кашей.
Если вы еще не пробовали это диетическое, очень вкусное блюдо, то рекомендую приготовить. Приятного аппетита!
Рецепт рыбы на пару в мультиварке предоставила Ксения, специально для сайта Хорошие рецепты
Далеко не в каждом районе обитает белый амур, но приобрести его можно в каждом супермаркете. Белый амур считается ценной промысловой рыбой. В отличие от других речных рыб, у амура меньше костей, сочная светлая мякоть средней жирности и нет ощущения запаха тины. В мультиварке это блюдо более сочное и сохраняет свои полезные свойства.
Белый амур на сковородке
Готовят белого амура самыми разными способами. Но особенно он получается вкусным, когда его жарят на сковородке.
Вам понадобится:
- 700 граммов — белого амура
- 5 граммов — готовой горчицы
- 40 граммов — лимона
- 5 граммов — чеснока
- 2,5 грамма — паприки
- 2 грамма — молотого кориандра
- 5 граммов — белого перца
- 2,5 грамма — перца черного молотого
- Порошок имбиря, соль, мускатный орех — по вкусу
- 200 миллилитров — растительного масла
Как приготовить:
1. Требуется подготовить рыбу и промыть ее под проточной водой. Теперь тушку очищают от чешуи и отрезают голову. Брюшко разрезают, вынимают внутренности. Отрезают хвост, плавники.
2. Далее нужно снова промыть тушку. Ее обсушивают на бумажном полотенце. Амура режут на кусочки. Из лимона следует выжать сок и полить им рыбу.
3. В пиалу выкладывают горчицу. Очищают чеснок, пропускают через пресс. Чесночную массу выкладывают к горчице. Также добавляют сюда паприку, кориандр, мускатный орех, молотый имбирь. Все тщательно перемешивают, а затем добавляют черный и белый перец.
4. Сначала каждый кусочек натирают солью, а потом подготовленной смесью. Рыбу оставляют мариноваться на 2 часа. Если есть желание, делают это и более длительное время.
5. Затем кусочки жарят на растительном масле с обеих сторон на среднем огне. Должна образоваться румяная корочка. Блюдо подают с томатным или любым другим соусом.
Калорийность на 100 гр. – 145 ккал
Приятного аппетита!
В духовке целиком
Минусы рыб семейства карповых
Всех представителей семейства карповых связывает одно: они сильно подвержены заражению паразитами. Для человека это явление не представляет опасности, но только при условии, что во время приготовления рыбу подвергнут тщательной тепловой обработке. Белый амур, запеченный в духовке, хорошо прожаренный под крышкой или приготовленный на пару, не принесет никакого вреда и не вызовет заражения.
Людям, страдающим от симптомов заболеваний системы ЖКТ и болезней печени, следует ограничить прием речной рыбы, в том числе и представителей данного вида. Частое употребление жирного мяса может спровоцировать обострение недугов.
Жареный карп — очень калорийный продукт, поэтому лицам, придерживающимся любых разгрузочных или лечебных диет, следует употреблять его с осторожностью.
Как приготовить белого амура в духовке целиком
Если нужно удивить гостей чем-нибудь вкусненьким, то стоит приготовить рыбку по этому рецепту. Белый амур в фольге – идеальная праздничная трапеза.
Вам понадобится:
- 1 кг. — тушка рыбки
- 80 гр. — моркови
- 160 гр. — репчатого лука
- Соль — по вкусу
- 60 миллилитров — растительного масла
- 5 гр. — молотого кориандра
- 5 гр. — базилика
- 5 гр. — красного молотого перца
- 5 гр. — зира
- 5 гр. — душистого перца
- 15 гр. – чеснока
Как приготовить:
1. Нужно очистить лук и морковь. Их нарезают кружочками. Фольгу размещают в форме для запекания. Ее смазывают растительным маслом. Далее выкладывают подготовленные овощи.
2. Рыбку моют, очищают, вынимают внутренности. Очищают чеснок. Его выдавливают через пресс прямо в брюшко. Солят и перчат рыбку изнутри.
3. В ступку насыпают зиру, базилик, кориандр, красный перец. Все это растирают. Тушку рыбы смазывают растительным маслом, размещают на овощной «подушке».
4. Сверху тушку солят, посыпают растолченными пряностями. Фольгу запаковывают, а затем отправляют форму в духовку.
5. Запекают блюдо при температуре 180 градусов приблизительно 40 минут. Рыбу сервируют на блюде, выкладывая с ней запеченные овощи. Украшают по своему усмотрению.
Калорийность на 100 гр. – 133 ккал
Приятного аппетита!
Распространение
Родным местом обитания рыбы считается Восточная Азия (больше всего Китай). Там она обитает в тёплых пресных реках и озёрах. Но с недавнего времени её организованно стали разводить в природных водоёмах и нашей страны. С середины XX века его можно встретить во многих европейских реках и даже в США.
Можно попробовать словить амура и самостоятельно. Он больше всего любит крупные водоёмы с густой растительностью.
Поэтому недостатка в пище у него нет, и лучше всего рыбачить, когда природного корма ещё мало или он уже отмерзает (при температуре воды около +15 градусов).
Также амур любит водохранилища, предназначенные для охлаждения электростанций.
Белый амур, фаршированный грибами
Готовить это блюдо – одно удовольствие. А вкус его просто бесподобен. Смотрится трапеза празднично и необычно.
Вам понадобится:
- 2,5 килограмма — белого амура
- 300 граммов — белых грибов или шампиньонов
- 4 головки – репчатого лука,
- 1 морковь
- 50 граммов — любой зелени
- 1 куриное яйцо
- 2 столовых ложки — сметаны
- Соль и перец — по вкусу
- 1 столовая ложка — оливкового масла
- 1 лимон
Как приготовить:
1. Рыбу чистят, потрошат, промывают. Обязательно удаляют жабры. Снимают шкурку по способу «чулка». При этом отодвигают шкурку от мяса руками. Возле хвоста отрубают хребтовую кость. Мясо отделят от костей и рубят ножом.
2. Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Мелко режут грибы. Две головки лука шинкуют. Грибы с луком обжаривают на сковородке. Солить и перчить требуется по своему вкусу.
3. В рыбий фарш добавляют зелень. Жареные грибы с луком и яйцо сбрызгивают соком лимона. Ингредиенты перемешивают.
4. Рыбью шкурку заполняют фаршем. Брюшко скрепляют зубочистками. Оливковым маслом смазывают форму для запекания.
5. В емкость выкладывают оставшийся лук, порезанный кольцами, и морковь. В форму аккуратно кладут рыбку. Ее сбрызгивают соком лимона и обмазывают сметаной.
6. Запекают блюдо 40-50 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Сочные котлеты с хрустящей корочкой
Котлеты из белого амура
Сочные котлетки в хрустящей панировке сведут с ума любого дегустатора. Блюдо отличается богатым вкусом и буквально тает во рту.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — белого амура
- 80 граммов — репчатого лука
- 100 граммов — белого хлеба
- 20 миллилитров — молока
- 1 куриное яйцо
- 150 граммов — панировочных сухарей
- 200 миллилитров — растительного масла
- Перец и соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу чистят и освобождают от костей. Тушку промывают под проточной водой, очищают от чешуи. Убирают внутренности. Филе нарезают произвольно, прокручивают через мясорубку.
2. Лук очищают и также пропускают через мясорубку. Мякиш белого хлеба кладут в миску, поливают молоком. Его оставляют на 5 минут, потом отжимают. Хлеб кладут в фарш.
3. Добавляют куриное яйцо, соль, перец. Фарш перемешивают до тех пор, пока он не станет однородным. Руки смачивают в воде и формируют котлеты. В тарелку насыпают сухари. В них панируют котлеты.
4. Далее в сковородку наливают растительное масло. Котлеты обжаривают с двух сторон. Должна образоваться красивая румяная корочка. Традиционно подают такие котлеты с любым гарниром на ваш вкус или соусом.
Калорийность на 100 гр. – 190 ккал
Приятного аппетита!
Питательные свойства и энергетический состав
Мясо, печень и икра этой рыбы богаты полезными элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. В нем содержится достаточно большое количество кальция, магния, натрия и фосфора, большое количество витаминов А, С, Е, и практически все витамины группы В. Калорийность – около 135 ккал на 100 граммов продукта.
Регулярное потребление мяса белого амура рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме того, рыба, включенная в еженедельное меню, благотворно влияет на процессы метаболизма в организме, стимулирует работу пищеварительной системы и улучшает состояние кожных покровов. Считается, что полезные вещества, входящие в состав этого мяса, успешно помогают побороть синдромы хронической усталости и сонливости.
