Скумбрия является недорогой, питательной рыбой с отличными кулинарными свойствами. Ее мясо нежное, нежирное, богато микроэлементами, витаминами. Уха из скумбрии получается весьма диетической, нежирной. Самое главное — такая уха является вкусной, полезной. Существует множество разных рецептов, которые могут богато раскрыть вкус этой рыбы.
Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
- Солить/коптить 40%, 457 голосов
457 голосов 40%457 голосов — 40% из всех голосов
- Запекать в духовке 35%, 397 голосов
397 голосов 35%
397 голосов — 35% из всех голосов
- Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
- Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
- Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
- В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
- Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17.04.2020
- Солить/коптить 40%, 457 голосов
457 голосов 40%457 голосов — 40% из всех голосов
- Запекать в духовке 35%, 397 голосов
397 голосов 35%
397 голосов — 35% из всех голосов
- Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
- Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
- Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
- В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
- Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17.04.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Разные блюда могут существенно обогатить стол любой семьи. Представлены пошагово рецепты, что поможет быстро, без особых сложностей сварить уху любой сложности.
Из голов с пшеном
Суп необязательно готовить из целой скумбрии. Возможно использование одних голов. Обычно они уходят в отходы. Но рыбные головы также очень полезны, имеют много питательных веществ. Они неудобны для кулинарной обработки в обычных жареных блюдах, а для ухи вполне подойдут. Причем по отзывам уха из голов получаются более вкусными.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 40 мин.
Пищевая ценность: 60 гр, 37 гр, 142 гр
Энергетическая ценность – 1148,7 килокалорий
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
- Головы скумбрии – 2 головы
- Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов всего
- Пшено – 3 ст. ложки
- Средняя морковь – 1 шт
- Репчатый обычный лук – 1 луковица
- Розмарин, укроп, шалфей, петрушка – по собственному вкусу
- Сок свежего лимона – 10 мл
- Соль, разные виды перца, лавр по вкусу.
Процесс готовки пошагово:
- Сначала надо очистить, промыть головы, жабры не нужны – их нужно вырезать.
- Поставить среднюю кастрюлю на включенную конфорку, в кипяток опустить головы.
- Пока вариться прекрасные головы, нужно подготовить овощи. Их мелко порезать, внимательно обжарить до появления аппетитной золотистой корочки. Для этого можно использовать подсолнечное или более полезное оливковое масло.
- Картофель ровно порезать средними кубиками по 3-4 см шириной или дольками шириной по 3 см. Кинуть в готовящуюся уху.
- Всего варить 30-40 минут. Через 10 минуток после закладывания картофеля положить туда обжаренные овощи и заспать пшено.
- Также надо добавить в уху изысканные специи, которые сделают ее ароматной.
- Перед подачей головы можно убрать. Однако многие оставляют их и подают прямо в тарелке. В уху необходимо добавить зелень, лимонный сок. Сок свежего лимона сделает уху светлее, привлекательнее.
- После того как рыбный суп готов, стоит ему дать немного настояться.
Совет. Чтобы уха была более нежной и приобрела изысканный вкус при подаче туда следует добавить кусочек сливочного масла.
Секреты и полезные советы от лучших кулинаров.
Секрет вкусной ухи:
- Свежая рыба.
- Правильно раздельная рыбка. В ней должно быть ни кишков, ни жабр.
- Чтобы уха стала особенной. Можно в конце добавить томатного соуса.
- Рыбу нужно варить на маленьком огне.
Все эти маленькие хитрости, помогут улучшить вкус ухи.
Читайте также:
С яйцом
Уха с яйцом имеет большое количество белков, что отличает ее особым насыщенным вкусом. А значит такой суп подойдет спортсменам или маленьким детям.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 67 гр, 61 гр, 68 гр
Энергетическая ценность – 1081,6 килокалорий
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 рыба
- Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
- Яйцо куриное – 1 яйцо
- Морковь – 1 шт
- Репчатый лук – 1 луковица
- Укроп, эстрагон, кинза, петрушка – по личным предпочтениям
- Соль, черный перец, лавровый или эвкалиптовый лист.
Процесс готовки ухи:
- Картофель нужно почистить, порезать кубиками. После этого поставить вариться в кастрюле.
- Яйцо поставить вариться вкрутую.
- Рыбу нужно тщательно очистить, внимательно удалить внутренности, промыть.
- Ароматную луковицу, яркую морковь нашинковать, слегка обжарить на сковороде.
- Всего варить картофель около получаса. За 10 минут до готовности положить туда скумбрию, а затем овощи, после добавить специи.
- Яйцо остудить, разрезать на небольшие дольки или кружочки. Яркий, нежный желток украсит собой уху.
- Перед подачей положить яйцо в ароматную уху.
- Предварительно перед подачей ухе нужно дать настояться.
В мультиварке
Мультиварка позволяет сварить уху из скумбрии быстро, без пригорания. Сочная скумбрия, ароматные овощи в мультиварке проходят наиболее нежную обработку, сохраняя все важные питательные вещества. Как видно на фото, уха в мультиварки получается весьма аппетитной.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: белки 56 гр, жиры 40 гр, углеводы 30 гр
Энергетическая ценность – 578,6 килокалорий
Количество: 2 шт порции
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт
- Картошка – несколько картофелин, около 250 граммов
- Морковь – 1 шт небольшого размера
- Репчатый лук – 1 луковица
- Укроп, кинза, эстрагон, петрушка – по личному вкусу
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления пошагово:
- Все овощи порезать на кубики.
- Скумбрию очистить от внутренностей, потрохов, чтобы они не горчили. После аккуратно промыть. Чистую рыбу порезать на кусочки величиной 4-5 см
- В чашу мультиварки положить нарезанную сочную скумбрию, нежные кубики картофеля.
- Емкость заполнить водой наполовину и включить режим «тушение» на 20 минут. Такой режим позволит приготовить рыбу наиболее нежно.
- За 10-15 минут до готовности ухи в нее добавить морковь, лук.
- После отключения мультиварку оставить на 10 минут в режиме «подогрев». Это даст возможность настояться ухе.
Рецепт рыбного рисового супа со свежей скумбрией
Еще один простой и сытный суп со скумбрией. Его тоже можно кушать в пост. Готовится из простых, доступных продуктов. Делюсь с вами этим рецептом.
Ингредиенты:
- 1-2 средние скумбрии;
- Зелень на вкус;
- 2-3 картофелины, в зависимости от размера;
- 2 литра воды;
- Средняя луковица;
- Столовая ложка масла постного;
- Небольшая морковка;
- Соль на вкус;
- Столовая ложка риса.
Приготовление:
1.Сначала поставьте на плиту кастрюлю с водой. А тем временем, пока закипает вода, можно подготовить все продукты для супа. Картошку почистить, нарезать кубиками небольшого размера. Когда закипит вода, отправить в нее картошку и проварить минут 15, на небольшой мощности.
-
Читайте также:
2.Морковку почистить, нарезать кубиками. По желанию, можно воспользоваться для ее измельчения теркой. Очищенный лук мелко нарезать. Смазать сковороду маслом, выложить сюда овощи. На небольшой мощности протомить их до мягкости. Но если вы любите более поджаристую зажарку, то можете приготовить ее до румяности.
3.Переложить овощи к сваренной картошке. Присолить на вкус. Рис хорошо промыть и также отправить в суп.
4.Скумбрию разморозить, промыть, разделить на филе или просто нарезать маленькими кусочками. Отправить рыбку в варку, старательно перемешать, варить до готовности. В зависимости от кусочков, варится она 10-20 минут, не больше. Если варить более 20 минут, скумбрия может стать безвкусной и «резиновой».
5.Перед тем, как выключить пламя плиты, добавьте в супчик мелко нарубленную зелень. Попробуйте на вкус и, если нужно, досолите. Приправить на вкус и проварить буквально пару минут. Подавать рыбный суп можно сразу. Но я, все же, рекомендую дать ему настояться под крышкой хотя бы 15 минут.
Из консервов
Ухуможно приготовить не только из свежей рыбы, но и из ее консервов. Для этого потребуется всего лишь одна банка. Этот рецепт ухи из скумбрии подойдет для тех, кто не хочет возиться с чисткой рыбины.
Время приготовления – 5-10 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 63 гр, 53 гр, 68 гр
Энергетическая ценность – 994,3 килокалорий
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
- Консервы скумбрии – 1 банка
- Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
- Морковка – 1 шт среднего размера
- Репчатый лук – 1 луковица
- Зелень укроп, петрушка – несколько веточек
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления:
- Картофель очистить и нарезать мелкими нежными кусочками. Поставить вариться в кастрюле.
- Ароматную луковицу, яркую морковь мелко натереть. Затем овощи аккуратно обжарить на сковороде до появления красочной золотистой корочки.
- Картофель варить ровно полчаса. За 10 минут до готовности положить обжаренные овощи и специи.
- За 5 минут закинуть консервированную скумбрию.
- После приготовления дать настояться около 3 минут.
- Перед подачей посыпать зеленью.
Подготовка
Ингредиенты лучше подготовить заранее. Овощи следует почистить, помыть и нарезать. Они первые попадут в будущий бульон.
Затем, почистить рыбу от внутренностей. Желательно промыть в проточной воде, чтобы в супе не было постороннего вкуса. Потом, нарезать порционными кусочками, чтобы было удобно выкладывать кусочки на тарелку.
Что вам потребуется?
Для того чтобы приготовить уху, необходимо сначала подготовить ингредиенты:
- Свежемороженая скумбрия. Рыба должна хорошо пахнуть и иметь свежий вид. Если рыба с желтоватым оттенком, то такую скумбрию уже нельзя использовать.
- Картошка.
- Лук и морковка. Без этих 2 ингредиентов, уха не будет такой вкусной.
- Специи. Они могут быть разными.
Дополнительные ингредиенты
В качестве дополнительного ингредиента можно добавить крупу. Отлично подойдет пшено или рис. Также, можно добавить специи. Например: кориандр, душистый перец, сахар, кардамон, имбирь и другое.
Со сливками
Рецепт ухи из скумбрии со сливками несложен в приготовлении. Выглядит такая уха весьма изысканно, что прекрасно демонстрирует его фото.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 61 гр, 55 гр, 72 гр
Энергетическая ценность – 1018,7 килокалорий
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 рыба
- Картошка – несколько картофелин, около 300 граммов
- Морковь – 1 шт среднего размера
- Сливки 20% жирности – 100 гр
- Репчатый лук – 1 луковица
- Сладкий перец – 1 шт
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления пошагово:
- Картошку очистить. Затем порезать ровными дольками или кусочками. Поставить в воде кипятиться на огне.
- Сладкую морковь, ароматный болгарский перец нарезать ровными кусочками. Луковицу – четвертинками.
- Сочную рыбу тщательно очистить от потрохов, чтобы они не горчили, внимательно вымыть от слизи, нарезать кусками.
- Картошку кипятить в воде примерно полчаса. Через 10 минут после начала основного кипения положить нарезанные кусочками овощи.
- За 10 минут до готовности положить кусочки скумбрии.
- Перед полной готовностью в суп нужно добавить сливки.
Совет. Чтобы получить изысканный деликатес можно добавить отварных морепродуктов – несколько креветок или мидий. Морепродукты добавляются в кипящую уху за 5 минут до полной готовности.
Рыбный суп с креветками по — китайски
Очень наваристый и вкусный рыбный суп.
Ингредиенты:
- Филе скумбрии – 300 гр.
- Креветки – 300 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Лук порей – 1 стебель.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Овощной бульон – 1,5 л.
- Лапша яичная – 100 гр.
- Соевый соус – 4ст.л.
- Перец молотый – по вкусу.
- Перец чили – 1 шт.
Приготовление:
Бульон смешать с соевым соусом и поставить на плиту, довести до кипения, добавить яичную лапшу и варить на протяжении 5 минут. Затем добавить нарезанное филе рыбы и очищенные креветки. Бросить лук порей и морковь, нарезанную кружочками. Готовить еще 5 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перец чили и зелень. Дать настояться.
