Как сделать мороженое в домашних условиях (12 легких рецептов)

Мне всегда было интересно, как сделать мороженое в домашних условиях. Но боялась просто перевести продукты, потому что очень много разных рецептов, а нужно выбрать самый удачный. Но сейчас, став мамой, я начала задумываться об этом всерьез.

В магазинах продается много продуктов с очень длинным перечнем ингредиентов в составе. И далеко не все из них безопасны. Что самое неприятное, разные добавки встречаются и в детском питании. Поэтому очень много мам стало пытаться заменить покупную пищу домашними аналогами.

Я отношусь к этому большинству. И давно уже делаю сама сыр, колбасу и конфеты. С приходом весны ребенок стал просить мороженое. А мне не хочется покупать что-то имеющее непонятный состав и растительные жиры.

Поэтому для тех, кому интересна эта тема, я подобрала 12 рецептов на разной основе, чтобы вы смогли подобрать тот, который посчитаете самым лучшим.

Мороженое из молока в домашних условиях

Перед тем, как мы начнем разбираться в процессе приготовления молочного мороженного., я хочу дать несколько советов,которые нужно соблюдать.

1. Если у вас емкость для разморозки большая, то застывать лакомство будет дольше. Лучше возьмите порционные формочки.
2. Также в большой емкости масса сохраняет больше воздуха и поэтому вы можете в готовом продукте почувствовать кристаллики льда. Поэтому ее нужно доставать и перемешивать каждые 30 минут (первые 1,5 часа).
3. Для маленьких форм это делать не обязательно.
4. Хорошо взбиваются только ХОЛОДНЫЕ белки и сливки. И лучше это делать в охлажденной посуде.

Ну, а теперь давайте приступим к готовке.

Все рецепты мы будем делать вручную, без использования мороженицы. Она есть далеко не у каждой хозяйки, а место занимает прилично. Считаю, что этот вид кухонной техники совсем не обязателен и мы обойдемся без него.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 25 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 0,5 стакана сахара

Подогреваем молоко, в него выложим сливочное масло и помешивая, доведем до кипения.

Растираем сахар и желток до однородной массы. И в нее добавляем немного молока. У нас должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Эту смесь вливаем тоненькой струйкой в горячее молоко, постоянно перемешивая. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ставим в холодную воду и продолжаем перемешивать. Ждем, когда масса остынет.

Теперь разливаем по формочкам и отправляем в морозилку.

Ждать нужно от 3 часов. А затем пора вынимать лакомство и угощаться.

Фруктовый десерт

Рецепт состоит только из фруктов и ягод, в нем нет сахара. Если захочется подсластить, то достаточно добавить фруктового сиропа вместо воды или меда.
Компоненты:

• 500–600 г клубники;
• 3 киви;
• 2 лимона;
• 120 мл воды.

Как готовить:

Все продукты моют. У клубники удаляют хвостики, киви чистят и нарезают, из лимонов выдавливают сок. Вливают воду. Оставляют немного кусочков киви и клубники целыми. Блендером взбивают фруктово-ягодную смесь, разливают в формы. По краям емкости размещают фрукты и ягоды, вставляют палочки, помещают в морозилку.

Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока

Сливочное мороженное более нежное, чем молочное. А с примесью сгущенного молока оно приобретает кремовый привкус. Получается действительно очень вкусно. Но и довольно калорийно!

А сам рецепт до невероятности прост.

Ингредиенты:

• 0,5 л сливок (33%)
• 1 банка сгущенного молока

Сгущенку нужно выбрать правильную. Ту, что в жестяных банках и на этикетке имеет надпись «сделано по ГОСТу».

Охлажденные сливки нужно взбить. Включаем миксер сначала на низких оборотах, затем постепенно ее наращиваем до максимальных. Добиваемся получения устойчивых пиков. Это, когда масса становится воздушная и густая.

Постепенно вливаем в них сгущенку и продолжаем взбивать. На это уйдет около 5 минут.

Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в морозилку на время от 3 часов.

Классический ванильный рецепт домашнего мороженного из молока

Чтобы сделать настоящее ванильное мороженное, лучше всего использовать домашнее натуральное молоко. Именно на нём этот десерт получается с отменным вкусом и так нравится всем любителям сладкого.

Что понадобится:

• Молоко – 500 мл.
• Сухое молоко – 6 ст. л.
• Творог – 6 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Ванилин – 1 пакетик.

Готовится этот вариант десерт просто, для этого обязательно нужен блендер, чтобы идеально смешать все ингредиенты.

Как готовить

Молоко и творог перед началом приготовления рекомендуется хорошо охладить

Вылить в кастрюлю молоко, добавить сюда же творог, сахар и ванилин, всыпать сухое молоко и всё тщательно взбить блендером.

Готовую смесь разлить по баночкам и поставить в морозилку на 2 часа. В него можно добавить свежие или замороженные ягоды, и даже варенье. Получится не только вкусно, но и очень красиво!

100-граммовый стаканчик молочного мороженого содержит около 130 ккал. Большим преимуществом этого продукта является отсутствие Е-добавок, пальмового масла, стабилизаторов, эмульгаторов и низкое содержание жира – всего 3,5%

Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок

Нашла необычный рецепт без использования сливок и молока. Честно, очень необычно. Но получается довольно неплохо.

Меня смущало,что берется растительное масло. Но, если вы выберете не ароматизированное, то никак не почувствуете его вкуса.

Вместо клубники можно брать любые фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт
• Клубника — 350 гр
• Растительное масло (без запаха) — 50 г
• Сахар — 4 ст.л. (с горкой)
• Отделяем белки от желтков.

В желтки выложим две ст.л. сахара и выльем растительное масло. Взбиваем эту массу на максимальной скорости около 4 минут.

Клубнику измельчаем в блендере до состояния пюре.

Теперь обе массы смешиваем и взбиваем еще 1 минуту.

Теперь нам нужно взбить белки. Важно! Белки должны быть холодными.

На посуде и венчиках не должно быть ни капли воды. Полностью сухие инструменты, иначе белки не взобьются.

Добавим столовую ложку сахара и продолжим взбивать еще 1 минуту. Затем к ним выложим ягодную смесь и перемешаем.

Подготавливаем стаканчики и формы и наполняем их готовой смесью.

Замораживаем.

Бывает довольно сложно потом вытащить лакомство из формочек. Поэтому мы его достаем из морозилки.

То, которое в стаканчиках на секунду опускаем в горячую воду и оно почти само выпрыгивает к вам на тарелку.

Если формочки маленькие, то каждые полчаса их доставать и перемешивать не нужно. А если большая, тогда нужно, чтобы не образовывались кристаллики льда.

Рецепт домашнего мороженного без сливок

Этот летний десерт любят и взрослые, и дети. Но в магазине натуральное мороженное стоит порой очень дорого. Поэтому сделать его проще всего в домашних условиях. И теперь у нас будет рецепт из молока, но без добавления сливок.

Что понадобится:

• Молоко – 500 мл.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 200 г.
• Ванилин – по вкусу.

В качестве добавок вы можете использовать шоколад, любимые ягоды или фрукты. Так мороженное получится ещё вкуснее.

Как готовить

В большую кастрюлю вбить все 4 яйца. Отделять белок от желтка нет необходимости.

Влить сюда же всё молоко.

Добавить сахар. Его количество при приготовлении домашнего мороженного без сливок можете регулировать сами. Кому-то нравится послаще, а кому-то не так приторно.

Взбить содержимое кастрюли и перенести на огонь. Довести почти до кипения, но не кипятить. При прогревании постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело, а сахар смог раствориться в тёплой жидкости.

Снять с огня, добавить ванилин для аромата. Если хотите, можете использовать любимые фрукты, ягоды или же тёртый шоколад. Все эти добавки следует выкладывать именно на этой стадии приготовления.

Остудить до комнатной температуры, перелить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку на 4 часа. Каждые 30 минут массу следует перемешивать, чтобы в ней не появились кристаллы льда.

Переложить на тарелку, украсить на свой вкус и подавать к столу.

Пломбир без яиц за 5 минут

Большинство рецептов довольны быстрые в приготовлении. Но, иногда нужно взбить белки или сливки. И на это уходит некоторое количество времени.

Если вы торопитесь или не хотите возиться. То для вас очень быстрый вариант, в котором мы смешиваем вместе сливки и молоко и обходимся без взбивания.

Ингредиенты:

• стакан сахара
• 500 мл молока
• 500 мл сливок
• Ванилин

В кастрюлю выливаем сливки и молоко. Всыпаем сахар и ванилин.

Включаем средний огонь. Постоянно перемешивая нагреваем, но не доводим до кипения. Масса немного загустеет и мы ее снимаем с плиты.

Затем остужаем и убираем на ночь в морозилку.

Вот и все. Весь процесс занял не более пяти минут.

Из козьего молока

Мороженное из козьего молока считается самым легким в приготовлении, но это не делает его менее вкусным. Что нам понадобится:

• Козье молоко – 1,2 л;
• Желтки с крупных яиц курицы – 8 штук;
• Сахарный песок – 200 г.

Инструкция:

1. В кастрюлю вылить молоко козы и дать ему закипеть, только смотрите внимательно, чтобы оно не сбежало.
2. Дать время ему немного остыть.
3. Отдельно в миске хорошо взбить миксером желтки куриных яиц с сахаром.
4. Постепенно долить сюда же теплое кипяченое молоко, взбивая всё миксером.
5. Вылить массу обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Помешивать до загустения смеси.
6. Перелить молочный состав в форму с крышкой и дать остыть.
7. После чего поставить в холодильник до полного застывания.
8. Когда мороженое полностью остынет, убрать его в морозильную камеру на 12 часов, каждый час перемешивать.

Как легко и быстро приготовить лакомство из фруктов

Для тех, кому не нужны лишние калории из сахара и сливок, предлагаю сделать фруктовый лед.

Для него можно использовать фруктовый сок, кусочки плодов или пюре из мякоти.

Ингредиенты:

• Сок апельсина — 50 мл
• Вишневый сок — 50 мл
• Пюре персика — 50 мл
• Пластиковые стаканчики
• Шпажки или зубочистки
• фольга

Персика блендером сделать пюре. Можно купить уже готовое в отделе детского питания. Делать лед мы будем поэтапно.

Нам нужно, чтобы каждый слой застыл. Так мы получим очень красивые слои и почувствуем вкус каждого из наполнителей.

Налейте немного апельсинового сока в стаканчики и уберите их в морозилку на 1,5 часа.

Оставшийся со и пюре поставьте в холодильник,чтобы он остыл.

Затем достаем формочки из морозилки и доливаем сверху другой вид сока.

Берем фольгу и отрезаем от нее три кусочка. Которые будут больше, чем окружность наших формочек. Вставляем в нее зубочистку по центру и накрываем стаканчики. Снова убираем замораживаться на 1,5 часа.

Затем достаем, убираем фольгу и выкладываем пюре персика крайним слоем. Снова убираем замораживаться.

Итальянское мороженое «Джелато»

Необязательно идти в дорогой ресторан, чтобы попробовать вкусный итальянский десерт. Его легко приготовить дома, купив предварительно нужные продукты.
Составляющие:

• 100 мл кокосового молока;
• 110 мл молока;
• 400 г манго;
• сахар вносят по вкусу.

Как готовить:

Очищенное манго нарезают, измельчают до состояния пюре. Вливают 2 вида молока, насыпают сахар или сахарную пудру, хорошо взбивают и отправляют на заморозку. Через час достают, перемешивают, а затем оставляют в морозилке еще на 2 часа.

Сливочное мороженое с лимоном

Также предлагаю вам уйти от стандартов и создать лимонный пломбир. Он не такой приторный, как обычный и имеет легкую кислинку и цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

• 3 желтка
• 120 гр сахара
• цедра и сок 1 крупного лимона
• 350 г жирных сливок (от 30%)

Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.

В сотейник добавляем цедру, сахар, желтки и сок лимона.

На среднем огне при постоянном помешивании увариваем эту массу до легкого загустения. У вас получится консистенция крема. Затем снимаем сотейник с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью.

Важно добавить именно холодную массу, если вы введете теплую или горячую, о сливки просто расслоятся.

Перемешиваем обе массы, выливаем в формы, если нет мороженицы и остужаем.

Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз доставать из морозилки и медленно перемешивать венчиком.

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

Для десерта можно приготовить мороженое Пломбир в домашних условиях. Оцените простой рецепт, с которым справится каждый. Порадуйте своих близких!

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 2

Ингредиенты:

• Сливки – 1 ст.
• Молоко – 100 мл.
• Сахар – 120 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для приготовления сливочного мороженого.

2. Из яиц извлекаем желтки и старательно растираем их с сахаром до получения белой смеси. Белки не понадобятся.

3. Нагреваем молоко и вливаем его к заготовке из желтков. Кипятим содержимое на плите и постоянно его размешиваем.

4. Отдельно взбиваем сливки до пышной пены.

5. Перекладываем взбитые сливки в остывшую заварную смесь.

6. Дополняем продукт ванильным сахаром и хорошенько размешиваем.

7. Кладем заготовку в морозильник на 2-4 часа. После можно подавать к столу!

Сообщить об ошибке

Рецепт со сметаной и сгущенкой

Сметана намного жирнее и плотнее молока, поэтому в ее составе содержится меньше молекул воды. А значит при заморозке она не даст кристалликов льда. Сам же вкус такого пломбира намного нежнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 400 г жирной сметаны от 20%
• ½ банки сгущенки
• Любая добавка (замороженные ягоды, тертый шоколад, дробленые орехи или какао)

Выкладываем сметану и сгущенку в общую миску.

Натираем или режем шоколад, который высыпаем к жидким ингредиентам. Всю массу перемешиваем, чтобы стружка равномерно распределилась по массе.

И выливаем в формочки или пластиковые стаканчики.

Чтобы было удобно доставать и держать вкуснятину, в центр вставляем одноразовые ложечки.

Домашнее мороженое из сгущенки и печенья

Вот еще один десерт, который наверняка станет вашим любимым лакомством. Он в виде сэндвича — для тех, кто захочет полакомиться и печеньем и мороженым. Десерта получается много, угощайте еще и гостей.

Ингредиенты:

• 400 г. сливок 33% жирности;
• 200 г. сгущённого молока;
• печенье;
• ванилин.

Приготовление:

1. Чтобы сливки хорошо взбивались, обязательно подержите их в холодильнике не менее 6 часов. Итак, охлажденными их взбейте миксером. Продолжая взбивать, добавьте тонкой струйкой сгущенное молоко и ванилин. Должна получиться вот такая густая и пышная масса.

2. Возьмите форму для выпечки, на дно уложите печенье рисунком вниз.

Печенье должно быть не очень хрупким и рассыпчатом, иначе сломается при соединении с мороженым.

Сверху распределите взбитые сливки.

3. Аккуратно разровняйте слой сливок и затем сверху накройте вторым слоем печенья, но уже рисунком вверх. И в морозильник на 5 часов.

4. Разрежьте застывшее мороженое по краям печения — на порции и подавайте к столу. Перед подачей, дайте ему постоять 3-4 минуты при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Быстрое лакомство из йогурта

Самый простой и быстрый способ приготовления мороженого — использовать живой покупной йогурт. Его даже смешивать ни с чем не нужно. Получается очень вкусно, если вы возьмете продукт с кусочками фруктов.

Ингредиенты:

• берем баночку йогурта
• палочку или одноразовую ложку

В закрытой баночке йогурта. В верхней фольге прорезаем отверстие.

В которое поместим нашу ложечку.

И убираем замораживаться. Через три часа достаем баночки, помещаем их в теплую воду, чтобы лакомство быстро вытащилось.

И снимаем верхнюю этикетку.

Фруктовое мороженое

Задумываясь над тем, как сделать домашнее мороженое без сливок, не следует забывать о фруктовом холодном десерте. Среди нас найдется немало почитателей замороженных соков.

Следует заметить, что сорбет – наименее калорийный и наиболее витаминный вариант летнего лакомства. Для приготовления фруктового мороженого нам понадобятся самые обычные продукты. Итак, необходимо взять в равных частях натуральный йогурт и мороженую вишню (соотношение 1:1). В смесь добавить сахар (ориентируйтесь на свой вкус) и взбить в блендере до такого состояния, чтобы масса была абсолютно однородной.

С молоком лучше всего сочетаются такие фрукты: грейпфруты, персики, клубника, крыжовник, смородина, абрикосы, бананы, апельсины, яблоки. Для приготовления сорбета очистим фрукты от кожуры и семян, измельчим. У ягодок следует удалить хвостики. Далее заморозим фруктово-ягодную заготовку.

Через пару часов можно продолжить приготовление. Фрукты необходимо взбить с молоком до однородного состояния в блендере (соотношение 2:1). Сахар добавляется по вкусу. Готовую смесь отправляем застывать в морозилку. Через три часа можно лакомиться десертом собственного приготовления. Вы могли убедиться, что есть множество вариантов, как сделать мороженое без сливок.

Полезная сладость из творога

Конечно, творожное мороженое мы не найдем на прилавках магазина, но зато с удовольствием приготовим его дома. Этот вариант подходит для тех, кто не ест творог, но понимает, что этот продукт очень полезен для организма.

В готовом лакомстве творог чувствоваться не будет, а пользу организму принесет.

Ингредиенты:

• 150 г мягкого творожка
• 200 мл молока
• 2 яйца
• ванилин
• сахар

Отделите желтки от белков.

В желтки добавляем сахар и ванилин и растираем.

Далее вливаем молоко. Начинаем варить до загустения этой массы. Постоянно перемешиваем, что ничего не пригорело.

Белки остужаем в холодильнике и взбиваем до устойчивых пиков.

К ним вводим творог. Перемешиваем и вливаем яичную смесь.

Эту массу разливаем по формочкам и замораживаем.

Тоже весь процесс быстрый и несложный.

Лучшее мороженое готовится дома!

Кто бы ни пришел к Вам в гости, с большим удовольствием испробует этот десерт. Мороженое, приготовленное в домашних условиях, получается не менее вкусным и к тому же очень полезным. Большинство хозяек используют для приготовления этой сладости специальную мороженицу, а некоторые готовят и без нее. Приготовлению данного лакомства не нужно уделять много времени и тратить многочисленное количество продуктов. Готовится все быстро при минимальных затратах без особого труда.

Домашнее мороженое является исключительно натуральным продуктом, что привлекает сейчас множество людей. Стремление употреблять в пищу качественные продукты присуще практически каждому человеку. Покупное мороженое не может похвастаться натуральным составом, и включает в себя множество неполезных компонентов.

Придать домашнему мороженому со сгущенкой воздушности и мягкости позволит использование жирных сливок. Получится очень калорийно, но зато удастся насладиться безупречным вкусом этого десерта, что заставит на некоторое время забыть все свои идеи про диеты.

Если же Вам противопоказано жирное или фигура все-таки дороже сладостных наслаждений, то вместо сливок можно использовать нежирное молоко. Калорийность данного продукта будет меньше, а нежный вкус лакомства останется прежним.

Ниже представлены несколько рецептов домашнего мороженого на основе сгущенки.

Диетический десерт из банана без сахара

Этот вариант тоже относится к фруктовому мороженному. Но банан сам по себе очень ароматный и плотный, поэтому его лучше не смешивать с другими ягодами. Я решила выделить этот рецепт отдельно.

Сахар мы заменяем медом, но можно вообще убрать всю дополнительную сладость из состава. Оставить только два ингредиента.

Ингредиенты:

• 1 ложка меда
• 2 очень спелых банана
• 1 ст.л. молока

Очищаем банан и режем его на кусочки. Накрываем пищевой пленкой и замораживаем их. Так банан легче измельчится и не почернеет при взаимодействии с воздухом.

Выложим кусочки в блендер и добавим ложку меда. Его можно заменить финиками.

Взбиваем ингредиенты в однородную массу.

Раскладываем по порциям и снова отправляем замораживаться.

Домашнее мороженое за 10 минут: из сгущёнки, бананов, клубники, смородины, персиков

В жару не очень хочется есть, но мороженого это не касается. Если приготовить его дома и из всего натурального, за детей можно не беспокоиться: заменив один из приемов пищи домашним мороженым, они точно получат свою норму калорий. А еще мороженое здорово готовить вместе с ними — понадобится только блендер и самые простые продукты.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

ПОДПИСАТЬСЯ

Вообще, чтобы приготовить настоящее сливочное мороженое с идеально гладкой текстурой, нужен специальный гаджет — мороженица, которая одновременно охлаждает и перемешивает фруктово-сливочную массу, разбивая кристаллы льда. В домашних условиях подойдет и простой блендер: он тоже отлично справится с этой работой. Еще можно купить специальные формочки, в которых удобно замораживать порционное мороженое: они продаются в отделах товаров для дома, найти не составит труда. Но если их нет, маленькие стаканчики от йогуртов и деревянные палочки тоже отличный вариант.

Шоколадное мороженое с бананом и сгущенкой

Фото: Shutterstock / Olga Dekush
Вам понадобится:

• 2 банана
• 4 ст. л. сгущенного молока
• 2 ст. л. какао (лучше без сахара)

Выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородности. Разлейте по формам, вставьте палочки и заморозьте.

Совет:

если нужно «спасти» бананы, которые стали мягкими и потемнели, нарежьте их и заморозьте, а затем измельчите в блендере, добавив молоко, — получится очень вкусный ледяной банановый коктейль.

Банановое мороженое с клубникой

Фото: Shutterstock / Vorontsova Anastasiia
Вам понадобится:

• 2 банана
• 4 ст. л. сгущенного молока
• 300 г клубники

Вымойте и обсушите ягоды клубники, выложите все ингредиенты в чашу блендера, измельчите до однородности и разлейте по формам. Заморозьте.

Совет:

хотите сократить количество сахара? Замените сгущенное молоко греческим йогуртом и добавьте ложечку меда. Получится отлично!

Мороженое с жимолостью и сгущенным молоком

Фото: Shutterstock / Dmitry Melnikov
Жимолость — одна из первых летних ягод, с которой получается отличное мороженое. Йогурт и сгущенное молоко придают мороженому молочно-кремовую текстуру.

Вам понадобится:

• 300 г ягод жимолости
• 5 ст. л. сгущенного молока
• 300 мл натурального йогурта

В чаше блендера смешайте все ингредиенты и пюрируйте до однородности. Пробуйте готовую смесь: если хочется больше сладости, добавьте немного меда.

Готовую массу перелейте в форму и поставьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте форму и хорошенько перемешивайте смесь вилкой. Повторите то же самое еще раз через 30 минут.

Сорбет из черной смородины

Фото: Shutterstock / Gulsina
Сорбет — десерт, который готовится без добавления молока. Это замороженное ягодное или фруктовое пюре. Чистая польза!

Вам понадобится:

• 400 г черной смородины
• 150 г сахара
• 120 мл воды
• 1 ст. л. сока лимона
• 4–5 веточек мяты

Смородину промойте, удалите веточки, измельчите в блендере и протрите через сито, чтобы ягоды стали однородной массой без вкрапления семечек.

В кастрюле соедините сахар и воду, нагрейте до кипения, чтобы сахар полностью растворился, добавьте мяту, накройте крышкой и остудите.

Удалите мяту. Соедините сироп с ягодным пюре, перелейте в плоский контейнер и поставьте в морозилку. Через час-полтора перемешайте смесь вилкой и разложите по формочкам. Заморозьте.

Совет:

используйте любые ягоды для приготовления сорбета. Те, в которых много мелких косточек (красная смородина, малина), лучше протереть через сито для получения гладкого однородного пюре.

Сорбет из персиков

Фото: Shutterstock / Nataliia Leontieva
Вам понадобится:

• 1 стакан (200 мл) воды
• 100 г сахара
• 1 ст. л. меда
• 2 веточки мяты
• 600 г персиков (без косточек)
• 100 мл свежевыжатого грейпфрутового или апельсинового сока

В сотейнике смешайте воду, сахар и мед. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня и добавьте нарезанную мяту. Накройте крышкой и дайте полностью остыть.

Персики выложите в чашу блендера и измельчите в однородное пюре. Влейте в чашу блендера приготовленный сироп и смешайте до однородности.

Перелейте смесь в плоский контейнер и поставьте в морозилку. Через 40–50 минут перемешайте сорбет вилкой, чтобы разбить крупные кристаллы льда. Разложите по формочкам или оставьте в контейнере (в этом случае раскладывать десерт можно будет при помощи круглой ложечки для мороженого).

Фруктовый лед

Фото: Shutterstock / HandmadePictures
Замороженный натуральный сок или насыщенный компот — еще один вариант скрасить самые жаркие дни.

Фруктовый лед из сока.

Используя соковыжималку, приготовьте фруктовый сок (по желанию сделайте сок-мультифрукт), разлейте по формам и заморозьте.

Фруктовый лед из компота.

Приготовьте насыщенный ягодный или фруктовый компот, разлейте по формочками и заморозьте. Для красоты можно положить в формы кусочки фруктов или ягоды.

Фруктовый лед из чая.

Приготовьте холодный чай, подчеркните при заваривании его вкус за счет свежей мяты, липового цвета, листиков смородины, лимонного или лаймового сока. Разлейте по формам и заморозьте.

Фото на обложке: Shutterstock / Rimma Bondarenko

Мороженое со вкусом советского пломбира дома

А для тех, у кого ностальгия по временам СССР, предлагаю сделать мороженое со вкусом советского пломбира. Имено тот вкус, который вы помните с детства.

Ингредиенты:

• молоко 3,2 % — 430 г
• сливки 33-36 % — 360 г
• сахар — 140 г
• ванильный сахар — 15 г
• сухое молоко — 50 г
• крахмал (любой) — 20 г

Заливаем крахмал 100 мл молока. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Соединим сухое молоко, сахар, ванильный сахар. Добавим две ст.л. молока и тщательно смешиваем.

Затем вливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Вливаем крахмал и перемешивая доводим до загустения на среднем огне.

Переливаем массу в миску и остужаем в емкости с холодной водой.

Холодные сливки в охлажденной емкости взбиваем до устойчивых пиков.

Смешиваем их с остывшей молочной смесью.

Перекладываем мороженое в емкость.

И замораживаем 3 часа.

Банановый рецепт

Летом такой рецепт будет кстати. Так как бананы сладкие, сахар не нужен. Всего 3 простых продукта понадобится для изготовления бананового десерта:

• 3 банана;
• 120 мл сливок жирностью 20%;
• орехи, ягоды по желанию.

Мороженое из банана за 5 минут — быстрый и простой десерт без лишних калорий

Лето – сезон легкости, свежести и прохлады и время фруктовых десертов. А не замутить ли в честь лета, солнца и тепла банановое мороженое? Сказано – сделано. К тому же это мороженое очень легко…

Как приготовить:

Снимают кожуру с бананов, режут их на кусочки, отправляют замораживаться. Затем бананы перетирают, а сливки хорошо взбивают. Две массы соединяют, перемешивают, ставят замораживаться на пару часов. При подаче посыпают ягодами или орехами.

Совет! Увеличение количества жира и сахарного песка улучшает структуру продукта, так как снижается размер кристаллов льда.

Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой

У этой чудесной ведущей есть много вкусных рецептов. В том числе она экспериментирует и создает разные виды этой вкуснятины. Мне понравился рецепт с зелены чаем, который описан в видео.

На мой взгляд, готовое лакомство получается нереально вкусным.

Посмотрите сколько вариантов для вас! Ведь можно взять любой рецепт за основу. Приготовить массу и разлить ее по разным емкостям. И в каждую положить разные добавки: ванилин, мяту, какао, ягоды и т.д.

И вы сможете за один раз приготовить разные виды мороженого. А также оно будет не только вкусным, но и полезным, без химических примесей и непонятных консервантов.

Диетическое мороженое со сгущенкой (без сливок)

Рассмотрим еще один вариант рецепта домашнего мороженого со сгущенкой.
Это мороженое вполне можно считать диетическим, так как для его приготовления не будут использованы сливки.

• молоко – 500 мл,
• сгущенное молоко – ½ банки,
• ваниль — ¼ ч.л.
• яичные желтки – 4 шт,
• сахар – 100 г.

Процесс приготовления мороженого из сгущенки без сливок:

1. Необходимо немного подогреть молоко и добавить в него ваниль. Подогревать смесь до закипания.
2. Затем нужно взбить яичные желтки до образования пенки. Медленно соединить горяченькое молоко и взбитые желтки, постоянно помешивая. Держать на огне необходимо до получения сметанной консистенции.
3. Далее необходимо остудить получившуюся смесь и добавить в нее сгущенное молоко. Смешать и выложить все в форму, которую затем поставить в холодильник минимум на три часа. Не стоит забывать постоянно мешать получившееся мороженое из сгущенки.

Ванильно-клубничное мороженое

Ваниль и клубника — классическое вкусовое сочетание сладкоежек. Украсьте готовые порции свежей ягодой, и Вы получите яркий праздничный десерт.
Ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте, плюс свежие ягоды:

• 500 мл жирных сливок,
• 1 банка сгущенки,
• 1 пакетик ванилина,
• 200 г свежей или замороженной клубники.

1. Промойте клубнику, если она свежая. Если Вы используете замороженную ягоду, размораживать ее не стоит.
2. Измельчите клубнику в блендере.
3. Добавляем к клубнике сливки, сгущенное молоко и пакетик ванилина.
4. Взбиваем смесь миксером, пока не получим консистенцию близкую к сметане.
5. Переливаем полученную массу в пластиковый контейнер, закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру.
6. Чтобы не образовались кристаллики льда — перемешиваем мороженое каждые два часа.

Через 5 часов мороженое будет готово к употреблению.

Мятное мороженое на основе сливок

Мятное мороженое прекрасно охладит и взбодрит в летний зной.
Возьмите поллитра жирных сливок и 1 банку сгущенки. Если Вы готовите мороженое летом, то наверняка можете найти пучок свежей мяты. Если нет — возьмите 1 чайную ложку мятного сиропа и добавьте в основу для мороженого.

1. Оборвите мятные листочки с веточек и измельчите их с помощью блендера.
2. Налейте сливки в сотейник и подогрейте.
3. Добавьте в хорошо прогретые сливки измельченную мяту и оставьте остывать.
4. Когда сливки остынут, взбейте их блендером.
5. Сливки процедите через ситечко, чтобы крупные части листьев не испортили консистенцию мороженого.
6. Добавьте к сливкам сгущенное молоко и снова взбейте миксером до состояния густой сметаны.
7. Перелейте полученную массу в подходящую для замораживания емкость. Оставьте ее в морозильной камере на 5 часов.

Источник