Говяжье легкое жареное с луком – фото рецепт приготовления

Говяжье легкое относится к субпродуктам второй категории, что связано с невысокой пищевой ценностью продукта. Из-за этого многие хозяйки не жалуют его и чаще приобретают для кормления домашних питомцев, чем для себя. Однако и в рационе человека этому субпродукту можно найти место. Ведь если знать, как правильно приготовить говяжье легкое, в меню удастся включить множество закусок, в составе которых основную роль выполняет этот ингредиент. Они обладают неплохими органолептическими качествами, не слишком калорийны, а их готовка, если легкое предварительно отварить, занимает совсем мало времени. К тому же обходятся такие закуски относительно недорого.

Как приготовить легкое говяжье вкусно и просто

Говяжье легкое относится к субпродуктам второй категории по пищевой ценности. Тем не менее, мы рекомендуем попробовать приготовить этот продукт по-нашему рецепту.

Обычно, прежде чем готовить легкое, его отваривают. Мы сегодня этого делать не будем. Мы приготовим его вкусно, но просто. Итак, приступаем.

• Время приготовления: 35 минут
• Время подготовки: 25 минут
• После приготовления вы получите 6 порций
• Метод приготовления: тушение на сковороде

• Блюдo из мяса
• Кухня: Русская, Украинская
• Без диет

Пищевая ценность:

• Калорий: 120 кКал.,
• Жиры: 3.7г
• Углеводы: 0.0 г
• Белки: 20.4г
• Насыщенные жиры: 1.27 г
• Ненасыщенные жиры Омега-3: 0.51 г
• Мононенасыщенные жиры: 0.95 г
• Сахар: н/д г
• Клетчатка: около 0.0 г
• Холестерин: 277 мг, норма в сутки 300 мг
• Гликемический индекс (GI): —
• Вес порции, для которой указывается информация об энергетической и пищевой ценности блюда: 100 г

Пошаговое приготовление

Обратите внимание на то, какого светлого цвета говяжье легкое. Свиное имеет более темный оттенок, да и вкус у него слегка отличается.

В некоторых местах оно было пропитано кровью, но это не страшно, когда вы начнете его промывать, ненужная жидкость исчезнет. По крайней мере у меня было именно так.

Отварите легкое в достаточном количестве воды, постоянно переворачивая. Субпродукт не погружается в воду, поэтому есть риск приготовить его неравномерно. Предварительно разделите на несколько кусков, так удобнее.

Отваривайте в течение часов 1,5-2. После нарежьте на средние куски. Если любите помельче, делайте как вашей душеньке угодно.

Отправьте на сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом

В это время нарежьте лук и чеснок. здесь тоже особенно мельчить не нужно. Высыпьте поверх уже подрумянившегося легкого, посыпьте перчиком, слегка присолите.

Почему я говорю “слегка присолите”? Все просто. На данном этапе мне показалось, что в сковородке чего-то не хватает, и я плеснула в нее соевого соуса. Он здесь пришелся как раз кстати.

Обжарьте до полной готовности лука. Подавайте к столу. Легкое получается очень нежным и вкусным. Его я заготавливала для поездки на участок, которому посвящен мой второй канал,

но был риск, что оно не доживет до своего предназначения. И кстати, в холодном виде блюдо тоже отлично употребляется.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь!

Рецепт салата из легкого с сыром

Поразительно вкусный салат, не стыдно и на праздничный стол подать, поскольку вдобавок еще и красивый получается.

Возьмите:

• Говяжье легкое – 200 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр, твердый – 80 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Зелень и чеснок – 2 зубчика.
• Майонез, соль.
• Растительное масло.

Как приготовить:

1. Отварите субпродукт, остудите и нарежьте помельче, кубиками.
2. Натрите морковь или порежьте соломкой, сладкий перец нарежьте кубиками, измельчите зелень и чеснок, сыр потрите крупно.
3. Взбейте блендером яйца (чуток соли добавьте, они пышнее взобьются) и испеките на сковороде яичный блин.
4. Остудите яичный блин и разрежьте на небольшие полоски.
5. Все составляющие смешайте в большом салатнике и заправьте майонезом. Результат вас порадует, поверьте.

Чем полезно говяжье легкое

Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

В его состав входит железо, калий, магний, многочисленные витамины, к примеру, А, С, РР и группа В.

Еще одно значимое преимущество – небольшая калорийность. На 100 г продукта приходится всего 92 ккал. Несмотря на это, говяжье легкое достаточно сытное.

Вред блюдо может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Мы постарались открыть для вас самые важные особенности обработки субпродукта. Как видите, все достаточно просто. Главное, знать некоторые секреты. Приятного аппетита!

Польза и вред для человека

Как выглядит легкое говяжье на фото:

Легкое взрослой коровы считается диетической пищей, состав которой благотворно влияет на многие функции человеческого организма.

Говяжий субпродукт полезен спортсменам и людям, следящим за своим весом. Он низкокалорийный, ведь содержит всего 92 килокалория в 100 граммах, также 16,2 г белков, 2,5 г жиров, нет углеводов. Он богат белками, витаминами и минеральными веществами, что крайне важно в холодное время года, при стрессах и физических нагрузках. Употребление продукта поможет укрепить мышцы.

Полезные свойства обеспечены наличием таких элементов:

Есть и другие виды витаминов, но они представлены в малом количестве.

Блюда с этим субпродуктом рекомендуется принимать для улучшения состояния кожи, поддержания иммунитета, укрепления нервной системы, оптимизации качества крови. Благодаря содержанию железа, врачи рекомендуют употреблять субпродукт людям, страдающим железодефицитной анемией, недостаточной мышечной массой и неврологическими болезнями.

Как приготовить “Говяжье легкое на сковороде “

1

Легкое хорошенько промываем под водой, затем заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим в течение одного часа.

2

Легкое остужаем, нарезаем на ломтики. Репчатый лук очищаем, нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистости.

3

Добавляем к луку нарезанные ломтики легкого, сливочное масло и обжариваем все вместе. Тем временем смешиваем томатную пасту, сметану и зелень до однородности.

4

Заливаем соусом легкое, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и тушим все вместе на протяжении 10 минут.

5

Блюдо готово, приятного аппетита!

Оценить рецепт Говяжье легкое на сковороде :

средняя оценка: 2.6, всего голосов: 5

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Самый простой рецепт

Говяжье легкое (рецепты приготовления методом тушения пользуются популярностью из-за простоты и сохранения основных полезных свойств продукта) при правильной подготовке получается ароматным и питательным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения говяжьего легкого потребуются:

Простой рецепт приготовления говяжьих легких
Для улучшения аромата и вкуса легкого рекомендовано использовать красное вино вместо воды в количестве 150 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка и тушение говяжьего легкого производится в следующей последовательности:

1. Говяжье легкое требуется поместить в глубокое блюдо и залить холодной водой. Вымачивать не менее 2 часов. При этом воду необходимо менять примерно через 30-40 мин.
2. После этого легкое нужно тщательно промыть в проточной воде и нарезать на кусочки размером примерно 2,5 х 2,5 см.
3. Лук рекомендовано нашинковать в виде полуколец, чеснок пропустить через пресс.
4. Затем необходимо в сковороду выложить сливочное масло и растопить его.
5. Переложить в сковороду лук и обжаривать его до зарумянивания на умеренном огне.
6. После этого в сковороду следует добавить чеснок, молотый перец, соль, а также воду/вино. Тщательно перемешать компоненты.
7. Сразу после этого требуется выложить кусочки легкого, добавить базилик и паприку. Перемешать составляющие.
8. Накрыть содержимое сковороды крышкой так, чтобы она прижимала ингредиенты и на давала кусочкам легкого всплывать.
9. Тушить ингредиенты около 30-40 мин на минимальном огне. Периодически необходимо убирать пенку.

Примерно через 10 мин после начала тушения кусочки легкого должны потемнеть, но это не влияет на вкус готового блюда.

Что можно добавить

Улучшить вкус и питательность блюда можно добавлением моркови (ее необходимо натереть на терке и добавить в сковороду на 5 этапе) или сметаны/майонеза (данные ингредиенты следует выложить в сковороду примерно за 10 мин до готовности блюда).

Правила подачи, украшение

Подавать тушеное легкое рекомендовано с картофельным пюре, отварными макаронами или гречневой крупой. В качестве украшения можно использовать листья петрушки, консервированный горошек или перья репчатого лука.

Как приготовить легкое для собаки

Состав:

• говяжье легкое – 0,2-0,3 кг;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Легкое, предварительно вымоченное в течение нескольких часов, нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю, в которой обычно варите еду для вашего питомца, залейте водой.
• На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 10 минут, удаляя пену. Убавьте огонь и варите субпродукт еще 20 минут.
• Остудите легкое, смешайте с кашей и зовите питомца есть.

Для собаки легкое коровы можно не только сварить, но и засушить. Для этого его отваривают 15 минут, остужают под прессом и нарезают тонкими пластинами, затем соломкой. Сушат или в микроволновке в несколько приемов, или в духовом шкафу. Сушка легкого в духовке продолжается 1,5 часа при минимальной температуре. При этом нужно включить конвекцию или держать дверцу духового шкафа приоткрытой. В результате вы получите щенячье лакомство, за которое питомец вам будет благодарен. В ветеринарных магазинах сушеное говяжье легкое стоит не дешевле, чем в обычных супермаркетах человеческие деликатесы.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления блюд из говяжьего легкого может возникнуть несколько вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Как правильно выбрать говяжье легкое? Свежее говяжье легкое должно иметь насыщенный цвет, быть гладким и блестящим. Пятна и слизь на поверхности недопустимы. Также не стоит брать продукт, имеющий кисловатый запах, им может отравиться даже собака.

Гурманы утверждают, что из свежего легкого блюда получаются более сочными, однако вы вряд ли заметите разницу, если разморозите субпродукт правильно. Если у вас есть возможность дождаться, когда продукт оттает в естественных условиях, без использования микроволновки и теплой воды, можете смело приобретать его в замороженном виде.

Как подготовить говяжье легкое к варке, жарке или тушению? Нужно ли его отваривать перед приготовлением на сковороде? Перед приготовлением говяжье легкое нужно вымочить в течение нескольких часов. По мере того как вода будет темнеть, ее требуется заменять на свежую. Когда жидкость перестанет мутнеть, можно переходить к следующему этапу подготовки субпродукта.

Вымоченное легкое нарезают на куски согласно указаниям в выбранном рецепте, одновременно очищая от пленок, удаляя трахеи и сосуды.

После этого субпродукт или сразу готовят, или предварительно отваривают. При варке куски легкого нужно часто переворачивать или придавливать крышкой, иначе они будут всплывать на поверхность, провариваясь не равномерно.

При варке легкого в воду можно добавить луковицу, морковь, соль и специи.

Продолжительность варки говяжьего легкого перед жаркой или тушением – 1,5 часа. Если его будут есть в отварном виде, то варить субпродукт нужно 2,5 часа.

Сколько нужно жарить или тушить говяжье легкое? Если субпродукт был предварительно отварен, долго его жарить и тушить не требуется. Время приготовления блюда зависит от его состава, обычно оно не превышает 20 минут.

Если легкое коровы перед приготовлением отварено не было, его тушат не менее часа. Иногда перед тушением или после него субпродукт обжаривают, чтобы придать ему более аппетитный вид.

Каковы особенности приготовления говяжьего легкого для собаки? Щенкам говяжье легкое можно давать с 3 месяцев, но обязательно предварительно отварив. Подвергать субпродукты термической обработке нужно и тогда, когда они готовятся для взрослой собаки.

Вымачивать легкое перед варкой для собаки не обязательно, но сделать это можно.

Нарезать легкое для приготовления из него блюд для питомца нужно мелко. Солить или перчить его при варке не следует.

Продолжительность варки говяжьего легкого для собаки составляет 30 минут.

Говяжье легкое – дешевый продукт, но относиться к нему с пренебрежением не стоит. Этот субпродукт может стать основой множества вкусных блюд, а также кормом для вашего питомца.

Матрица продуктов:

Говяжьи субпродукты

?

Дата: 05.03.2020.

Обновлено: 12.03.2020

Первичная обработка субпродукта

Как же правильно подготовить свиные легкие? Сделать это не сложно. Существует два варианта обработки продукта:

1. Классический. Способ, при котором легкое просто промывается под струей холодной воды. Затем продукт можно порезать на порционные куски, при этом нужно удалить остатки трахеи, сосудов, бронхов;
2. Вымачивание. Процедура, позволяющая избавить продукт от лишней крови. Нарезать продукт на куски нужного размера, удалив все лишнее. Залить раствором из двух литров воды с добавлением двух столовых ложек уксуса 9%. Выложить легкое в раствор, оставить на 40 — 90 минут.

После окончания обработки субпродукта любым из способов, можно приступить к приготовлению блюда.

Как правильно тушить

Тушат внутренности около 45 мин., предварительно порезав на части размером 5х5 см, с учетом уменьшения кусков в процессе приготовления.

Просто

Готовить следует в глубокой разогретой с маслом сковороде. После 15-минутного обжаривания кусочков субпродукта к нему добавляют нарезанный полукольцами лук. Затем солят, перчат и кладут приправы, исходя из собственных предпочтений. Далее содержимое следует залить водой и тушить под закрытой крышкой около 30 мин., не забыв положить лаврушку.

С овощами

При тушении с овощами после 5-минутного обжаривания к мясу добавляют порезанный соломкой картофель, еще через 5 мин. морковь, лук, приправы. Наливают воду, тушат 12 часа.

Пошаговый простой рецепт на видео:

Полезные советы

• Многие опытные кулинары рекомендуют предварительно замачивать продукт в воде на несколько часов. Это улучшит вкусовые качества легкого и сделает его более мягким.
• Из-за насыщенности воздухом легкие при отваривании всплывают на поверхность. Чтобы они оставались полностью покрытыми водой, их нужно накрыть крышкой, меньшей по диаметру за саму кастрюлю. Сверху дополнительно следует положить килограммовый груз. Длительная термическая обработка уменьшит продукт в размере, он станет тяжелее – и больше не будет всплывать.
• Когда легкое будет отварено, рекомендуется положить его под пресс. Можно накрыть продукт тарелкой и сверху поставить банку с водой. Простая манипуляция изменит консистенцию легкого – и оно по вкусу и виду будет напоминать говяжий язык. В таком виде его легче нарезать на салаты и другие блюда.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )