Рыбная запеканка — это отличная возможность разнообразить не только обычный рацион, но и диетический. Существует огромное количество рецептов, которые подойдут для любого рациона и смогут удовлетворить желания даже самого требовательного гурмана.
Чтобы правильно приготовить пп запеканку из рыбы, важно помнить следующее:
- Избегайте жирных и калорийных ингредиентов. Очень частый ингредиент в обычных запеканках — это майонез, жирная сметана или сливки. Конечно, с такими добавками ваше блюдо беспорно будет вкусным, но вместе с тем и высококалорийным. В 100 граммах майонеза содержится около 680 калорий, так что стоит задуматься, прежде чем использовать такой ингредиент. Чтобы уменьшить калорийность пп запеканки из рыбы, заменяем майонез или жирную сметану на натуральный йогурт, а вместо жирных сливок добавляем молоко! Можно даже использовать обезжиренное молоко, в нем содержится всего 30 калорий на 100 грамм!
- Калорийность этого блюда также зависит от того, какой сорт рыбы вы используете. К жирным сортам рыбы относятся скумбрия, палтус, сайра, толстолобик. Калорийность этих сортов рыбы может достигать и 250 калорий. Говоря о нежирных сортах, обязательно нужно отметить хек, судак, сазан, минтай — их калорийность не превышает 100 калорий на 100 грамм, поэтому их можно смело включать в диетическое меню.
- Есть также и умеренно-жирные сорта рыбы — речная, форель, лосось, горбуша, тунец, кета, — их также можно включать в рацион.
- При приготовлении пп запеканок старайтесь не использовать много растительного масла для обжаривания. Если вам нужно обжарить что-либо, используйте минимум масла и хорошую антипригарную сковороду.
- Если вы используете сыр в рецепте, то старайтесь, чтобы это был нежирный сыр. Отдавайте предпочтение нежирным сырам — Гаудетте, Ольтермани, Чечил. Также можно использовать сыр Моцарелла.
- Чтобы снизить калорийность рыбной запеканки, обязательно добавляйте больше овощей. Идеально сочетаются с рыбой такие овощи как брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, белокочанная капуста, зеленый горошек.
Как приготовить рыбную запеканку
Если дети не любят чистую рыбу (жареную, тушеную или вареную), то мамам и хозяйкам придет на помощь приготовление рыбной запеканки. Такое блюдо понравится и соблюдающим диетическое питание, потому что оно низкокалорийное, обладает лечебным свойством, имеет витаминно-минеральный состав, легко переваривается. Чтобы обогатить блюдо, к рыбе добавляют овощи, крупы, картошку или грибы. Использовать можно любую рыбу: речную, морскую, жирную или сухую. Если берется замороженное мясо, то перед готовкой оно размораживается до мягкости.
Как приготовить рыбную запеканку: сперва нужно подготовить продукты. Лучше использовать филе рыбы или консервы из нее, чтобы не чистить продукт от ненужных частей. Мясо режется небольшими кусочками, аналогично шинкуются остальные продукты: овощи, грибы, картофель. Сыр мелко трется, подготавливаются заливка из молочных продуктов и специи. Останется выложить эти компоненты в устойчивую к высокой температуре форму и приготовить их запеченным образом в духовке либо паровым в мультиварке.
В духовке
Распространенным вариантом готовки считается запеканка рыбная в духовке. Для нее продукты режутся небольшими продолговатыми кусками, укладываются в форму. Можно предварительно обжарить рыбу (лосося замариновать в лимоне и орегано, смешать с фасолью) либо использовать сырое мясо. Филе перекладывается в форму для выпекания, промазанную маслом, посыпается овощами или рисом, сыром, томится примерно полчаса при 180 градусах. При подаче дополнить блюдо можно лимоном и укропом.
В мультиварке
Самой простой в исполнении считается запеканка из рыбы в мультиварке, получающаяся с мягкой нежной консистенцией. Использование прибора позволит сделать блюда по Дюкану, чтобы худеющие смогли есть вкусно и без откладывания лишних килограммов. В мультиварке ест возможность готовить запеканку из разделанной на кусочки рыбы или перекрученной через мясорубку. Все подготовленные продукты складываются в чашу, сдабриваются овощами и специями, тушатся при программе «Выпечка» или «Варка на пару» 40-50 минут.
Способы и тонкости приготовления
Дополнительными ингредиентами для приготовления рыбной запеканки могут быть:
- овощи: картофель, цветная капуста, морковь, грибы;
- крупы с повышенным содержанием клейковины – рис, овсяные хлопья;
- макаронные изделия.
Рыбные запеканки готовятся различными способами:
- в духовке. Наиболее полезный способ приготовления блюда;
- в мультиварке;
- на газовой горелке. Быстрый, доступный способ. Температура обработки не позволяет качественно прожариться ингредиентам, поэтому необходимо использовать рыбу в виде полуфабриката.
Рецепт рыбной запеканки
Как приготовить рыбную запеканку, полезно знать каждому кулинару. В этом поможет рецепт запеканки с рыбой, который пошагово объяснит все этапы, начиная от подготовки продуктов, и заканчивая подачей на стол. Вкусные блюда легко сделать – начать можно с простых технологий вроде использования фарша с овощами или грибами, постепенно усложняя, используя заливки и соусы. Домашний рецепт запеканки из рыбы с картошкой или рисом станет фирменным для многих поваров, удивит собравшихся гостей и друзей.
Рецепт запеканки из картофельного пюре с рыбой помидорами и перцем
У меня есть мое коронное блюдо, которое безукоризненно выполняет свои функции, а именно удивляет гостей и родных, очень сытное, быстро готовится, аппетитно выглядит, и самое главное – вкусно. Это запеканка с рыбой и овощами.
Ингредиенты:
- Картофель – 5-6 шт. среднего размера;
- Масло сливочное – 50 гр;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Мука – 2-3 стол. ложки;
- Филе рыбы – 300 гр; (морского окуня, минтая, трески)
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубка
- Помидоры черри – 10 шт.; (у меня вяленые)
- Зелень, семена кунжута для украшения.
Рецепт запеканки из картофельного пюре
Болгарский перец помыть, очистить от семян и …
нарезать полосками.
Чеснок очистить и порубить мелко.
Нарезанный перец обжарить на растительном масле с чесноком, сильно «жарить» не надо, слегка подрумянить и чтобы аромат чеснока пропитал овощ.
Рыбку для запеканки разморозить при комнатной температуре, нарезать на полоски.
Полоски рыбки посолить по вкусу, обмакнуть в муку и обжарить.
Сырой картофель почистить и сварить до готовности. Не забудьте посолить во время варки по своему вкусу. Слить всю воду из картофеля, сделать обычной толкучкой пюре, но не такое как мы кушаем, а плотное. В картофельную массу добавить сливочное масло, яйцо. Все хорошенько перемешать и всыпать две столовые ложки муки. Картофельная масса для запеканки должна получиться довольно плотная. Если пюре осталось от ужина, то больше добавьте туда муки.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и притрусить мукой или панировочными сухарями. Дно выкладываю картофельным слоем, разравниваю ложкой. Чтобы было легче ровнять, ложку лучше окунуть в холодную воду, чтобы ложка была мокрой.
Сверху на такой «корж» выкладываю начинку из рыбы и овощей. Я выкладывала в этот раз по спирали.
Можно и полосками или вообще ровным слоем. Между полосками рыбки выложила овощи.
Помидорки черри я забыла купить, но в этом меня всегда выручают вяленые помидоры. Вот уже несколько лет я делаю такие заготовки из помидор на зиму. Вяленые помидоры порезала пополам, чтобы получились тонкие полоски. Если берете обычные помидоры, порежьте дольками и удалите мякоть.
С картофелем в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 157 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Картофельная запеканка с рыбой, сделанная в духовке, является популярным рецептом. Ее готовят многие хозяйки, чтобы порадовать членов семьи вкусным сытным блюдом. Рыба превосходно сочетается с картошкой, образуя приятную печеную корочку из натертого сыра и сливок. Последние можно заменить молоком или сметаной, заправить черным перцем или тимьяном.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 0,6 кг;
- картофель – 10 шт.;
- лук – 2 шт.;
- майонез – 0,15 л;
- сливки – 75 мл;
- сыр – 50 г;
- растительное масло – 15 мл.
Способ приготовления:
- На промазанное маслом дно формы уложите кружочки картошки, сверху – кусочки рыбы, луковые полукольца.
- Подсолите, повторите слои.
- Влейте смесь майонеза со сливками, готовьте полчаса в духовке при 180 градусах.
- Посыпьте тертым сыром, держите еще пару минут до зарумянивания корочки.
- Подайте с макаронами и подливкой на основе сливок и чеснока.
С грибами
Запеканка картофельная с рыбой в духовке отлично сочетается с нежным ароматом свежих шампиньонов.
Запеканка картофельная с рыбой, рецепт с грибами.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого аппетитного и красивого блюда необходимо подготовить следующие компоненты:
- 500 г филе любой морской рыбы;
- 3 репчатые луковицы;
- 5-6 клубней картофеля;
- 400-500 г свежих шампиньонов;
- 1 ст. молока;
- 2 сырых куриных яйца;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2-3 щепотки черного свежемолотого перца;
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
- 55 г сливочного масла;
- 100 г сметаны или майонеза;
- 30 г тертого твердого сыра;
- 1 пучок свежей зелени укропа.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления этого вкусного и сытного обеда необходимо выполнить следующие этапы:
- Хорошо промытые клубни картофеля одинакового размера следует поставить варить в кастрюле до полной готовности.
- Тем временем нужно обжарить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук до легкого карамельного оттенка, приправить перцем и солью, отложить половину на отдельную тарелку.
- Теперь можно добавить к луку нарезанные кусочки рыбного филе, жарить до образования румяной корочки.
- На другой сковороде следует обжарить тонкие ломтики шампиньонов, после выпаривания жидкости перемешать их с оставшейся половиной жареного лука.
- Теперь нужно очистить сваренный картофель от кожуры, размять его и залить горячим молоком, вбить по очереди сырые куриные яйца, чтобы получилось нежное воздушное однородное пюре, сдобрить маслом, смешать его с жареными грибами и луком.
- В небольшие порционные формы, смазанные сливочным маслом, нужно распределить ровным слоем картофельное пюре с луком и жареными шампиньонами, затем выложить начинку из обжаренной рыбы, сверху накрыть оставшимся картофелем.
- Приготовить заливку из сметаны, йогурта или майонеза с тертым сыром, измельченной зеленью и специями, полить сверху каждую порцию запеканки и поставить в горячую духовку на 15-20 мин.
Что можно добавить
Можно сделать запеканку в общей большой форме, а затем нарезать аккуратными кусками на порции. Вместо сметано-сырной заливки можно положить сверху кусочек сливочного масла.
Правила подачи, украшение
Этот вариант запеканки одинаково вкусен, как в теплом, так и в холодном виде, поэтому его можно подавать на обед в качестве основного блюда или как закуску.
Из рыбного фарша
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 129 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Запеканка с рыбным фаршем считается классическим блюдом, которое подается во многих детских учреждениях. Этот рецепт поможет сделать ароматное яство, приправленное щедрой порцией репчатого лука. Подавать блюдо можно теплым в качестве легкого ужина взрослому или ребенку либо использовать холодным, как быстрый перекус во время обеденного перерыва, или школьной перемены. В обоих вариантах запеканка очень вкусная.
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 400 г;
- рисовая крупа – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- молоко – стакан;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Варите рис до полуготовности, соедините с сырной стружкой.
- Лук порежьте кубиками, поджарьте до золотистости, смешайте с фаршем, подсолите, поперчите.
- В форму для выпекания сложите половину риса, рыбную начинку, закройте крупой. Присыпьте поверхность сыром, залейте молоком.
- Готовьте 40 минут при 180 градусах. Подавайте со сметанным или соусом на сливках.
- Молоко возможно заменять сливками либо соединенной с водой сметаной.
Рецепты
Запеканка-ассорти в духовке
- 500 г трески;
- 300 г тыквы;
- 100 г болгарского перца;
- 100 г моркови;
- 100 г кабачка-цукини;
- 100 г помидоров;
- 1 луковица;
- 1 долька чеснока;
- 200 г молока;
- 50 г растительного масла;
- 100 г сметаны;
- 1 чайная ложка картофельного крахмала;
- 0,5 чайной ложки майорана;
- молотый перец, лавровый лист.
- Верхушки помидоров надрезать перпендикулярно, залить кипятком.
- Дать настояться 10 минут, после чего подставить под струю холодной воды, очистить от кожицы.
- Молоко смешать со сметаной, маслом, специями, крахмалом.
- Ингредиенты нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить.
- Выложить в форму, разровнять, залить заправкой.
- Подавать как самостоятельное блюдо.
- Для запеканки рекомендуется использовать рыбу без мелких костей, морскую или крупную речную рыбу.
- Время приготовления запеканки 20 минут. Основное время при приготовлении приходится на подготовку ингредиентов. Следует запастись терпением для очистки, нарезки, ошпаривания.
- Крахмал необходимо первоначально смешать с 50 г молока, добавляя постепенно в остальную молочную массу.
- Не обязательно измельчать чеснок. Перед установкой в духовку его можно целиком положить среди овощей, после приготовления – удалить.
Рыбная запеканка в мультиварке
- 500 г семги;
- 500 г картофеля;
- 100 г лука;
- 1 долька чеснока;
- 100 г сметаны;
- 2 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- 50 г растительного масла;
- сок 1 лимона;
- 1 пучок укропа;
- 1 чайная ложка смеси молотой паприки и черного перца.
- Рыбу разделать на стейки, посолить, замариновать на 0,5 часа в лимонном соке.
- Картофель, лук крупно нарезать кружками, сыр натереть на терке.
- Взбить яйца, смешать со сметаной, чесноком, перцем, зеленью, маслом.
- Выложить в чашу слоями картофель, лук, рыбу.
- Залить заправкой, сверху посыпать сыром.
- Выпекать в режиме «Выпечка» 40 минут.
- Готовое блюдо украсить веточками базилика.
- Семгу в этом рецепте можно заменить рыбным филе.
- Деликатесная рыба обязана доминировать среди ингредиентов. Не следует перегружать блюдо овощами.
- Паприка придаст приятный румяный оттенок картофелю.
Запеканка на сковороде
- 500 г минтая;
- 500 г картофеля;
- 100 г лука;
- 100 г моркови;
- 100 г майонеза;
- 2 яйца;
- 100 г растительного масла;
- 100 г муки;
- 1 пучок зеленого лука;
- специи.
- Картофель отварить, нарезать кружками.
- Рыбу обвалять в муке, дать настояться в течение 30 минут.
- Обжарить в течение 5 минут, дать остыть.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Смешать взбитые яйца, майонез, муку, специи, посолить.
- Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
- На сковороду, смазанную маслом, выложить картофель, обжаренный лук и морковь, рыбу.
- Залить соусом, плотно накрыть крышкой, выпекать 10-15 минут.
- Запеканку подавать охлажденной. Перед подачей посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
- Дешевые ингредиенты создают нарочитую простоту блюду. Уместно подавать запеканку в сковороде, на которой она запекалась.
- Кулинары рекомендуют использовать рафинированное масло. Оно не обладает специфическим запахом, не дымит.
- Муку для жарки рыбы необходимо смешать с солью. В этом случае просаливание происходит равномерно.
- Рыбу в мучной панировке перед приготовлением необходимо оставлять на 30 минут. За это время мука впитывается в кожицу, образуется крепкая корочка.
- При выпекании на сковороде сырые продукты не успевают дойти до состояния готовности. Условием кулинарной обработки должно быть использование продуктов в состоянии готовности или полуфабрикатов.
Как в детском саду
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 122 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вкусная запеканка рыбная как в детском саду получается, если смешать рыбное филе с соусом на молоке и запечь в духовом шкафу. Данное лакомство отличается богатым составом, содержит много полезного белка, фтора и йода, поэтому незаменимо для детского организма. Взрослым тоже может понравиться лакомство из детского садика, оно просто и быстро переваривается и не содержит много калорий – отличный вариант для худеющих.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 0,3 кг;
- молоко – полстакана;
- мука – 20 г;
- яйца – 1 шт.;
- сливочное масло – 10 г;
- панировочные сухари – 30 г.
Способ приготовления:
- Филе сварите в соленой воде, хватит шести минут.
- Сделайте соус: муку подсушите на сухой сковороде до кремового цвета, залейте кипяченым молоком и прибавьте сливочное масло. Беспрерывно мешая, дайте маслу растаять и выключайте огонь.
- В форму для выпекания сложите рыбу, размягчите вилкой, влейте взбитое яйцо и молочный соус, повторите слои.
- Посыпьте сверху сухарями, отправьте выпекаться на 20 минут при 180 градусах.
- Подавайте с кашей либо овощной нарезкой.
Рыбная запеканка с картофелем и креветками под соусом Бешамель
Непревзойдённый вкус и аромат подарит данному блюду соус, приготовить его просто, а сочетание ингредиентов получается невероятное.
Нам потребуется:
- Рыба – 1 кг.
- Креветки – 200 гр.
- Картофель – 800 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Желтки – 2 шт.
- Соль – по вкусу
Соус:
- Сливочное масло – 50 гр.
- Мука – 90 гр.
- Молоко – 80 мл.
- Лимон или лайм – по вкусу
- Укроп – по вкусу
- Сыр – 100 гр.
- Соль, перец – по вкусу
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Креветки нужно предварительно разморозить. Рыбу можно использовать любую, у меня лосось, разрезаем средними кусочками, не нужно мельчить.
Картошку чистим от кожуры, хорошо промываем, нарезаем на средние кусочки. В кастрюлю наливаем воду, перекладываем картофель, солим по вкусу. Отвариваем до готовности.
Теперь сливаем воду, превращаем картофель в пюре, при помощи деревянной или металлической толкушки. На плиту ставим кастрюлю, в которую наливаем молоко, добавляем сливочное масло.
Масса должна закипеть, теперь вливаем её в картошку, добавляем желток и хорошенько взбиваем массу миксером.
Теперь займёмся соусом, в кастрюле растапливаем сливочное масло, затем добавляем муку. Обжариваем муку, хорошо перемешивая, на это потребуется всего минутка.
Теперь вливаем молоко, перемешиваем венчиком до полного растворения комочков. Как только соус начал густеть, приправляем солью, перцем, добавляем любимые специи.
Хорошо промываем зелень, промакнём полотенцем от лишней влаги, а затем мелко порубим. Отправим укроп в соус, хорошо перемешаем.
Я добавляю сок лайма, его можно заменить лимонным соком, либо не добавлять совсем. У всех вкусы разные.
В последнюю очередь добавляем сыр, измельчённый на крупную тёрку, тщательно перемешиваем, выключаем плиту и даём немного остыть.
Духовку включаем на 180 градусов. Жаропрочную форму заполняем креветками и кусочками рыбы.
Вливаем слегка остывший соус, аккуратно перемешиваем.
Затем выкладываем картофельное пюре, аккуратно разравниваем. Яйцо взбиваем с молоком и при помощи кухонной кисточки смазываем поверхность пюре. Отправляем в духовку, выпекаем около получаса. Готовому блюду даём слегка остыть, так будет удобнее извлечь её из формы и переложить на порционную тарелку. Приятного аппетита!
С сыром
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 186 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рыбная запеканка с сыром и беконом станет ярким ужином для большой семьи, отличающимся приятным насыщенным ароматом и особенным вкусом. Рецепт приготовления предполагает использование белого сухого вина для придания особой изысканности блюду, но без него вполне можно обойтись. Использовать для готовки лучше морскую рыбу – подойдет минтай, треска или хек.
Ингредиенты:
- приправа для рыбных блюд – 10 г;
- рыбное филе – 0,8 кг;
- белое сухое вино – полстакана;
- бекон – 50 г;
- сыр – 100 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- укроп – 40 г;
- сливочное масло – 20 г.
Способ приготовления:
- Нарежьте крупными кусками рыбу, переложите в промасленную форму, залейте вином и присыпьте приправой.
- Тонкие полоски бекона поджарьте на сковороде в течение трех минут, смешайте с сухарями, натертым сыром, измельченным укропом. Уложите полученную массу на филе.
- Запекайте 20 минут при 200 °C. Подайте с вялеными помидорами.
Классический рецепт
Запеканка картофельная с рыбой в духовке очень легко готовится и получается без особых усилий необыкновенно нежной и сочной, и удачно сочетается с любыми свежими овощами и зеленью.
Какие ингредиенты понадобятся
Для классического рецепта вкусного и сытного блюда для всей семьи необходимо подготовить следующие доступные продукты:
- 700 г рыбного филе трески или минтая;
- 5-6 сырых картофелин среднего размера;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 крупный корнеплод моркови;
- 250 г жирной сметаны;
- 2 ст. л. любого качественного растительного масла без запаха;
- 1 ч. л. морской соли;
- 0,5 ч. л. смеси черного и белого свежемолотого перца;
- 3 веточки сухого тимьяна;
- 1 пучок свежей зелени укропа.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо вымыть и очистить все овощи:
- Сырой картофель желательно нарезать очень тонкими круглыми ломтиками, приправить растительным маслом с солью и перцем, тщательно перемешать и выложить половину количества в приготовленную жаропрочную форму.
- Теперь необходимо приготовить соус из сметаны с измельченной зеленью, солью и специями, немного промазать нарезанную картошку.
- Очищенный репчатый лук следует нашинковать тонкими полукольцами, немного обмять и равномерно распределить поверх картофельного слоя.
- Промытое и хорошо обсушенное рыбное филе следует нарезать небольшими равными по размеру кусками, поперчить и смазать со всех сторон растительным маслом с солью, после чего плотно распределить в форме для запеканки на слое репчатого лука.
- Далее нужно натереть в крупную терку корень очищенной моркови и разложить сверху рыбных кусочков, немного посолить и поперчить.
- Последним этапом нужно распределить оставшиеся ломтики сырого картофеля, залить сверху сметанным соусом, разложить на поверхности сухой тимьян и поставить в предварительно хорошо разогретый духовой шкаф.
- Выпекать слоеное блюдо необходимо при температуре 180-190 градусов около 40-45 мин.
Что можно добавить
Репчатый лук с морковью может быть предварительно обжарен на сковороде с маслом и различными специями, что придаст блюду более насыщенный яркий вкус.
Можно вначале запекания накрыть верх формы слоем фольги, чтобы запеканка получилась более сочная, а картофель лучше проварился, через полчаса нужно снять покрытие и подрумянить корочку, можно дополнительно включить режим верхнего гриля.
Правила подачи, украшение
Готовую запеканку необходимо немного остудить, затем нарезать ровными квадратными кусками, посыпать измельченной свежей зеленью укропа, и подавать к столу с различными свежими овощами и зеленым листовым салатом.
С рисом
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 158 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Запеканка из рыбы с рисом отличается приятным нежным вкусом от простого жареного филе с отваренной крупой. Рецепт пошагово поможет кулинарам сделать аппетитное блюдо легко, без необходимости использовать определенные навыки. Рыбно-рисовая запеканка получается ароматной, сытной и прекрасно утоляющей голод. Оптимальный вариант для обеда либо ужина.
- Как сделать зеркальный маникюр в домашних условиях
- Как поднять иммунитет в домашних условиях взрослому
- Гетры спицами описание и схемы
Ингредиенты:
- рыбное филе – полкило;
- рис – 0,3 кг;
- сыр – 150 г;
- лимон – половина плода;
- сливки – стакан.
Способ приготовления:
- Рис вымойте, сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите.
- Сыр мелко потрите, треть массы перемешайте с рисом.
- Рыбное филе порежьте кусочками, выдавите на него сок лимона, присыпьте солью и перцем.
- На дно формы для выпекания выложите половину сырно-рисовой массы, всю рыбу, закройте первой смесью. Полейте сливками, посыпьте остатками сырной стружки.
- Выпекайте 40 минут при 180 °C.
- Украсьте нашинкованной зеленью, порежьте на порции, подавайте с пряной заливкой.
В сковороде
Быструю и вкусную запеканку из картофеля с рыбой можно приготовить на плите в толстостенной сковороде.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого рецепта будут нужны следующие продукты:
- 500 г белого рыбного филе;
- 5-6 среднего размера клубней картофеля;
- 1 луковица;
- 0,5 лимона;
- 2 сырых куриных яйца;
- 5 ст. сливок;
- 1 ст. л. муки;
- 40 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 5 ч. л. морской соли;
- 1 ч. л. сухих прованских трав;
- 1 ч. л. рыбной несоленой приправы;
- 1 пучок свежего укропа и петрушки.
Пошаговый процесс приготовления
Очищенный сырой картофель нужно измельчить любым удобным способом на ломтики одинакового размера, репчатую луковицу очистить и мелко нашинковать. Рыбу следует нарезать небольшими кусочками, полить соком половины лимона, посыпать приправами и солью, перемешать.
Далее:
- В большой сковороде с толстым дном необходимо разогреть масло, а затем поместить в него кусочки картошки, приправить солью и сухими прованскими травами, тщательно перемешать.
- Теперь нужно равномерно выложить рыбные кусочки по всей поверхности картофеля, присыпать измельченным репчатым луком и мукой, накрыть сковороду крышкой и тушить около получаса на небольшом огне.
- Затем следует взбить в отдельной емкости сырые куриные яйца с оставшимися специями, влить сливки и еще раз все перемешать до однородной консистенции.
- Приготовленную заливку нужно равномерно распределить по всей поверхности блюда, снова закрыть крышку и готовить еще в течение 10-12 мин., чтобы яично-сливочная смесь полностью запеклась.
- Затем необходимо выключить огонь и дать запеканке постоять еще 3-5 мин.
Что можно добавить
Можно посыпать запеканку небольшим количеством тертого пикантного сыра, что усилит и подчеркнет сливочный вкус блюда.
Правила подачи, украшение
Рыбно-картофельную запеканку можно красиво выложить на листья салата айсберг, украсить долькой лимона и свежей зеленью укропа и петрушки.
С овощами
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 159 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рыбная запеканка с овощами в духовке отличается приятным легким вкусом, привлекательным запахом. Для ее изготовления лучше взять филе минтая или судака, так получится более аппетитно. В качестве дополнений используются картошка и морковь, по желанию есть возможность добавить репчатый лук, красный болгарский перец или брюссельскую капусту. Заливка из яиц делает блюдо особенно ярким и сытным.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 0,6 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- молоко – 50 мл;
- хлеб – 4 куска.
Способ приготовления:
- Овощи промойте, отварите в мундире, охладите, очистите, крупно натрите.
- Хлеб раскрошите, залейте молоком, отожмите.
- Рыбу промойте, высушите, измельчите блендером, добавьте хлеб.
- Лук измельчите, поджарьте до прозрачности, перемешайте с морковью, поделите пополам.
- В форму сложите половину овощей, рыбный фарш, вторую половину луково-морковной массы с картошкой.
- Обмажьте верх запеканки взболтанным яйцом, выпекайте 40 минут при 180 °C.
- Есть вариант использовать фольгу, посыпать готовое блюдо тертым сыром. Подайте со свежими томатами, огурцами.
Диетическая запеканка из рыбы с овощами в духовке
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 грамм рыбы. Используем любую белую рыбу. Филе промываем и нарезаем на кусочки. Солим, перчим и немного сбрызгиваем лимонным соком.
- 400 грамм овощной смеси. Идеально подойдет смесь брокколи, стручковой фасоли, горошка и моркови.
- 2 яйца и 200 мл нежирного молока. Взбиваем все миксером. солим, перчим.
- Соль и специи по вашему вкусу.
В емкость для выпекания выкладываем кусочки рыбы, сверху высыпаем овощную смесь и заливаем все яично-молочной смесью. Отправляем в духовку на 35−40 минут и диетическая рыбно-овощная запеканка готова!
Из рыбного филе
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 145 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Запеканка из филе минтая может назваться одной из самых доступных для всех хозяек, потому что эта рыба стоит недорого, но по вкусу ничем не уступает дорогим видам. Как приготовить аппетитное блюдо, подскажет нижеследующий рецепт с фото. В результате получится нежирное нежное лакомство, прекрасно гармонирующее с добавками картофеля и заливкой на сметанно-яичной основе.
Ингредиенты:
- филе минтая – 250 г;
- картофель – 3 шт.;
- петрушка – пучок;
- сметана – 50 мл;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 15 мл.
Способ приготовления:
- Картошку нарежьте кусочками, отварите в течение семи минут в подсоленной воде, остудите.
- Лук крупно порежьте, пассеруйте до прозрачности, перемешайте с шинкованной петрушкой.
- Морковь крупно натрите, при желании поджарьте.
- Минтай порежьте полосками, подсолите.
- Яйца взбейте вилкой со сметаной и специями.
- В форму сложите часть картошки, морковь, рыбу, жареный лук с зеленью, залейте яичной массой.
- Запекайте 30 минут при 180 градусах. Подавайте с маринованными грибами, разносолами.
Запеканка из фарша рыбы в духовке
Приготовьте такие ингредиенты:
- 300 грамм рыбного фарша. Используем фарш из белой рыбы. Его можно приготовить с помощью мясорубки или блендера.
- 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем. и сразу же добавляем в рыбный фарш.
- 1 средняя морковь. Натираем на мелкой или средней терке.
- 200 грамм брокколи. Измельчаем с помощью блендера.
- 200 грамм кабачка. Натираем на мелкой или средней терке. Даем немного постоять, чтобы потом можно было слить сок.
- 3 яйца. Используем 3 белка и 1 желток. Все тщательно взбиваем. Солим, перчим.
- Соль и специи по вкусу.
В рыбный фарш с луком добавляем яичную смесь и тщательно перемешиваем. Теперь делим фарш на три части. В каждую часть кладем овощи — в одну морковь, в другую брокколи, в третью кабачок. Каждую часть фарша тщательно перемешиваем. При желании можно добавить любимые сухие травы или свежую зелень. Теперь в форму выкладываем по очереди каждую часть. Верх запеканки смазываем яйцом и отправляем в духовку на 60−70 минут при температуре 180 градусов.
С рыбной консервой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 168 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Запеканка из рыбных консервов станет быстрым и простым ужином для многочисленных членов семьи. Использовать для ее готовки возможно любой вид: скумбрию, тунца или сардины, главное, чтобы основа была маслом, а не томатным соусом. Запеканка получится вкусной и насыщенной, с приятным узнаваемым ароматом. По желанию ее дополняют поджаренным луком, отваренным яйцом, свежей зеленью с грибами.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- рыбные консервы – банка;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 0,15 кг;
- молоко – 50 мл.
Способ приготовления:
- Лук порежьте небольшими кубиками, сыр потрите, яйцо с картошкой отварите.
- На масле жарьте лук до прозрачности, периодически помешивая.
- Слейте масло с консервы, размягчите содержимое вилкой, перемешайте с поджаренным луком, крупно натертым яйцом.
- Вареную картошку размягчите толкушкой, влейте теплое молоко, мешайте до образования пюре, вбейте сырое яйцо.
- Дно формы для выпечки смажьте маслом, переложите половину пюре, всю рыбу, укройте второй частью картофельной массы. Посыпьте натертым сыром.
- Выпекайте 20 минут при 200 градусах.
Рецепт запеканки с рыбным фаршем, рисом и яйцом
Для его приготовления вам понадобится:
- рис или картофель (зависит из чего будете готовить);
- 250 грамм рыбы;
- два лука;
- два яйца;
- несколько томатов;
- две ст.л. молока;
- соли/перца по вкусу.
Для того, чтобы процесс кулинарного творения шел легче и интереснее, мы прикладываем пошаговые фото.
Как приготовить
- Первым делом необходимо будет почистить картофель, помыть его и порезать некрупными колечками. Для удобства можно использовать овощечистку, так как она поможет значительно сэкономить время. А ведь для нас оно особенно дорого, не правда ли?
- Далее чистим лук и мелко шинкуем. Также нарезаем помидоры на дольки некрупного размера. При желании можно заранее избавиться от кожуры, просто подержав несколько минут овощи в горячей воде.
- Для приготовления смеси из рыбного фарша с овощами можно выбрать любую рыбу, например треску. Почистить ее и пропустить через мясорубку, предварительно удалив все кости и внутренности. После этого, фарш необходимо немного обжарить вместе с луком и помидорами. В конце солим и перчим.
- Следующим шагом нужно взять форму для запекания и начать выкладывать в нее все ингредиенты слоями. Кстати, если вы готовите романтический ужин, можно взять форму в виде сердца. Получится очень милый знак внимания для второй половинки. Для детей же можно выбрать форму в виде какого-нибудь животного или морского обитателя. Малыши точно оценят такое блюдо по достоинству и точно не откажутся его попробовать. Итак, сначала кладем картофельные дольки на дно формы для запекания, затем фарш из рыбы, а потом снова картофель. Количество слоев может варьироваться по желанию хозяйки.
- Последним слоем будет сочная заливка. Чтобы ее приготовить, необходимо в отдельной емкости смешать два яйца с молоком. Для ускорения можно воспользоваться блендером. Получившуюся смесь нужно посолить, поперчить и перемешать.
- Остается только добавить заливку к остальным ингредиентам и отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 40 минут. Примерно за 7 – 10 минут до готовности можно добавить к запеканке натертый сыр. При подаче к столу можно еще украсить запеканку свежей зеленью. Вкусное и сытное блюдо готово!
Большое спасибо за то, что проявили интерес к этому замечательному кулинарному шедевру. Обязательно пользуйтесь этим рецептом, делитесь им со своими друзьями в социальных сетях, а также не забывайте подписаться на обновления блога, чтобы не пропустить новые оригинальные рецепты! Будем рады вам всегда, всего доброго!
С капустой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 154 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Запеканка рыбная с цветной капустой лучше всего получается, когда для нее берут белое мясо – тилапию, хека или треску. Так лакомство отличится приятным сочетанием цветов рыбного филе и зеленой капусты. Необычные нотки привкуса и запаха блюду дает оригинальная заливка на сливочном масле, дижонской горчице и натертом сыре со сметаной. Готовить ее быстро, а результат порадует всю семью, без исключения.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 0,75 кг;
- рыбное филе – 750 г;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- сметана – 40 мл;
- сыр – 75 г;
- панировочные сухари – 50 г;
- подсолнечное масло – 45 мл;
- дижонская горчица – 35 мл.
Способ приготовления:
- Цветную капусту помойте, поделите на соцветия, влейте соленый кипяток, отваривайте 15 минут. Пюрируйте блендером, жарьте четыре минуты.
- Добавьте часть сливочного масла, сметану, горчицу, подсолите.
- Отдельно поджарьте куски рыбного филе, через две минуты прибавьте рубленый лук, готовьте четыре минуты. Разомните рыбу вилкой, подсолите, заправьте горчицей, прогрейте.
- В промасленную форму для выпекания сложите рыбу, капустное пюре, посыпьте сухарями, натертым сыром. Сбрызните маслом, запекайте 20 минут при 180 градусах. Подайте с зеленью петрушки либо базилика.
С яично-молочной заправкой
Запеканка картофельная с рыбой в духовке может быть приготовлена по разнообразным рецептам с разной заливкой, в результате чего каждый раз получается новый неповторимый вкус знакомого и простого блюда.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого варианта сытного и полезного обеда или семейного ужина необходимо подобрать следующие ингредиенты:
| Основа | Продукты | Количество |
| Тушка минтая или филе любой рыбы | 800 г | |
| Рафинированное масло | 1 ст. л. | |
| Соль морская | 2 щепотки | |
| Черный свежемолотый перец | 2 щепотки | |
| Горчица | 0.5 ч. л. | |
| Сок лимона | 1 ст. л. | |
| Овощи | Клубни картофеля среднего размера | 8-10 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. | |
| Свежий помидор | 2 шт. | |
| Чеснок | 1-2 зубчика | |
| Заправка | Молоко | 200 мл |
| Сырое куриное яйцо | 5-6 шт. | |
| Черный свежемолотый перец | 1 щепотка | |
| Соль | 0,5 ч. л. | |
| Паприка молотая | 0,5 ч. л. | |
| Дополнительно | Оливки | 10-12 шт. |
| Свежая зелень базилика и укропа | 1 пучок |
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно вымыть и разделать рыбную тушку, вынуть хребет и крупные кости, присыпать филе солью с перцем, после чего полить смесью рафинированного масла с горчицей и лимонным соком.
Далее:
- Теперь можно очистить от кожуры клубни картофеля, нашинковать тонкие ломтики и сбрызнуть их смесью масла и специй с солью, а затем равномерно выложить половину полученного количества на дне огнеупорной формы.
- Далее следует разложить на картошке кусочки рыбного филе, кожей вниз.
- Сверху рыбы нужно распределить мелко нарезанную луковицу, а затем выложить дольки или кубики свежего томата с измельченным чесноком.
- Завершающим слоем необходимо распределить оставшиеся ломтики картофеля.
- Теперь следует приготовить заливку, для чего потребуется разбить яйца в глубокую миску, добавить соль и специи, а затем тщательно разболтать все компоненты до однородной консистенции, постепенно подливая в смесь молоко.
- Далее приготовленной заправкой нужно равномерно залить все слои, а затем аккуратно поставить форму в разогретый до 190 градусов духовой шкаф.
- Выпекать блюдо следует в течение 45 мин. до полной мягкости картофеля, чтобы сверху запеканка покрылась аппетитной поджаристой корочкой.
- Готовое блюдо необходимо сразу достать из духовки, чтобы оно не пересохло.
Что можно добавить
Можно внести тертый твердый сыр между слоями, а также посыпать им верх запеканки.
Правила подачи, украшение
Перед подачей запеканку желательно немного остудить, можно украсить поверхность кольцами оливок и листочками свежей зелени базилика, а рядом разложить нежные веточки свежего укропа.
С пюре
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 184 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рыбная запеканка с картофельным пюре выручит хозяйку, если времени на готовку остается мало, а семью хочется удивить вкуснейшим сытным блюдом. Использовать для ее изготовления проще всего рыбный фарш, прекрасно гармонирующий с зажаркой из моркови и пряно-острых луковиц, заливкой из сметанно-мучного соуса с зеленью. Вкуса и аромата лакомству придает тертый сыр.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- рыбный фарш – 450 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 40 мл;
- мука – 20 г;
- петрушка – 35 г;
- укроп – 30 г;
- картофель – 5 шт.;
- молоко – 50 мл;
- панировочные сухари – 60 г;
- сыр – 55 г.
Способ приготовления:
- Картофель варите в соленой воде, налейте молоко, пюрируйте.
- Лук измельчите, морковь потрите, поджарьте до золотистости, прибавьте фарш, готовьте пять минут, периодически мешая.
- Приправьте измельченной зеленью, мукой, сметаной.
- В промасленную форму для выпечки сложите рыбу, пюре, посыпьте сухарями, тертым на мелкой терке сыром. Если хочется, сверху допускается взбить яйцо.
- Запекайте 30 минут при 180 градусах. Подавайте с рубленым укропом.
Рыбная запеканка «По–царски» с картошкой и грибами
Запеканка с большим количеством ингредиентов, которые в осеннее время в большом количестве. Блюдо получается вкусным, сочным, невероятно ярким в разрезе.
Нам потребуется:
- Филе белой рыбы -1 кг ( у меня филе трески 650 гр. и морского языка 350 гр.)
- Отварной картофель в мундире — 500 гр.
- Шампиньоны — 300 гр.
- Лук – 1 средняя луковица
- Болгарский сладкий перец -1 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
Для соуса:
- Масло сливочное — 80 гр.
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука пшеничная — 30 гр.
- Сливки 10% — 200 мл.
- Сметана 15% — 100 мл.
- Соль – 1 ч. л.
- Куркума – ½ ч. л.
- Сахар – ½ ч. л.
- Укроп для обсыпки готового блюда
Приготовление:
Рыбу предварительно размораживаем, сливаем жидкость и промакиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. Стараемся удалить все косточки, а теперь нарезаем крупными кусками.
Заранее отваренный в мундире картофель чистим, а затем нарезаем кольцами. Лучше, если клубни будут одинаковыми по размеру.
Грибы измельчаем тонкими слайсами.
Болгарский сладкий перец чистим от семян, вырезаем плодоножку и белые перегородки. Нарезаем кубиками.
Лук чистим, промоем, порежем полукольцами.
Зубки чеснока очистим от шелухи, пропустим через пресс, либо натрём на мелкую тёрку.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем измельчённый лук, обжариваем до золотистой корочки.
Как только лук готов добавляем к нему грибы, обжариваем в течение пяти минут. В самом конце приготовления добавляем соль по вкусу.
Займёмся приготовлением соуса, в сковороде разогреваем подсолнечное масло, добавляем, муку небольшими порциями, непрерывно помешивая. Должна получиться однородная тягучая масса.
Теперь вливаем сливки, перемешиваем до однородности, затем выкладываем сметану, перемешиваем, чтобы избежать появления комочков.
Добавляем измельчённый чеснок, сахарный песок, соль и куркуму. Готовим ещё 5 минут, постоянно помешивая.
В жаропрочную форму для запекания выкладываем кружки отварного картофеля.
Сверху распределяем кусочки рыбы, грибы, обжаренные с луком, а также перец.
Сверху распределяем сливочный соус. Ставим выпекаться при 180 градусах 30 минут. Присыпаем измельчённым укропом. Разрезаем на порции и подаём к столу. Приятного аппетита!
Как сделать запеканку с рыбой – секреты приготовления
Вкусной и полезной получится запеканка из рыбы, если следовать правилам и секретам, которые раскрывают для новичков в мире кулинарии опытные повара:
- запеканка станет вкуснее, если ставить ее в прогретую духовку, а не холодную;
- приправить запеканку хорошо розмарином, мускатным орехом, смесью перцев или тимьяном, а залить для мягкости – сметаной либо взбитой молочно-яичной смесью;
- овощи и крупу перед отправкой в форму нужно хорошо отварить или обжарить до полуготовности;
- прекрасно сочетаются основные компоненты блюда с кабачками, спаржей, чесноком, помидорами;
- гарниром служат макароны, каши, крупы;
- идеальной посудой для готовки считается сковорода из чугуна с большими бортами, что помогает теплу равномерно распределиться и не дать убежать соусу;
- яйца перед заливкой стоит хорошо взбить, чтобы они не стали яичницей или омлетом;
- диетическая запеканка получается, если брать нежирное сухое мясо белых видов, а более калорийной она становится, когда используется красная рыба;
- резать рыбу лучше средними кусочками, так она не превратится в кашу при выпекании, а равномерно пропечется;
- скрыть специфический рыбный аромат поможет горчица либо сок лимона;
- выкладывать запеканку лучше слоями, чтобы получилось красивое блюдо.
С копченой рыбой
Запеканка картофельная с рыбой в духовке может стать оригинальным праздничным угощением, если использовать в качестве основного ингредиента копченую форель, которая преобразит не столько вкус знакомого блюда, но и придаст ему красивый яркий вид.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого рецепта желательно взять продукты по следующему списку:
- 1 кг некрупного картофеля;
- 1,5 ст. л. сливочного или топленого масла;
- 300 г любой красной рыбы холодного копчения;
- 100 г густой сметаны;
- 0,5 ч. л. морской соли;
- 100 г жирных сливок;
- 1 щепотка молотого красного острого перца;
- 3 щепотки черного молотого перца;
- 5 ч. л. молотой копченой паприки;
- 1 пучок свежей зелени укропа.
Пошаговый процесс приготовления
Очищенные клубни картофеля нужно нарезать на круглые дольки одинаковой толщины и размера:
- Копченую красную рыбу следует освободить от кожи, удалить все косточки и нарезать тонкими кусочками.
- Свежую зелень укропа нужно промыть, обсушить и мелко нарезать.
- Теперь можно приступить к сборке блюда, для чего требуется обильно смазать дно и стенки жаропрочной формы небольшим количеством сливочного масла.
- Затем в подготовленную форму следует вертикально под небольшим наклоном уложить попеременно ломтики картофеля с рыбой и присыпать мелко нарезанной зеленью.
- Далее нужно взбить миксером жирные сливки с солью и специями, затем разбавить смесь густой сметаной и равномерно выложить на поверхность подготовленной запеканки.
- Теперь необходимо прикрыть форму крышкой или фольгой, поставить в горячую духовку на 35-40 мин., чтобы картошка стала мягкой и нежной.
Что можно добавить
Можно заменить жирную сливочную заливку диетической молочно-яичной смесью.
Правила подачи, украшение
Подавать запеканку желательно немного остывшей, чтобы лучше чувствовался вкус копченой рыбы. Украсить блюдо можно дольками свежего огурца и веточкой нежного укропа.
Советы по выбору рыбы
Самый верный вариант купить свежую рыбу — купить её живой, если нет такой возможности, тогда смотрим на нее внимательно и оцениваем по ниже перечисленным параметрам.
- Туловище. Нажмите пальцем на бок, если при нажатии ямка быстро исчезает, то продукт свежий.
- Мясо. Обратите внимание, чтобы оно не было хлопьевидным.
- Жабры. Выбирайте красные и чистые. Не стоит брать, если видите белый или серый налёт на них.
- Лед. При покупке замороженной рыбы посмотрите внимательно на лед, он должен быть прозрачным или слегка белым.
Самый вкусный рецепт приготовления минтая, запечённого в фольге
Минтай является диетической пищей с нейтральным вкусом, именно поэтому, она отлично сочетается со многими специями и соусами. Рекомендую приготовить данное блюдо, оно точно понравится вам и вашим домочадцам. Рыбу используем высокого качества, ни в коем случае не перемороженную. В данном рецепте не используем соль, так как соевый соус достаточно солёный. Свежий базилик можно заменить сухим или заменить его измельчённой петрушкой, кинзой или укропом.
Нам потребуется:
- Минтай (тушка) — 500-600 гр.
- Соус соевый — 50 мл.
- Базилик свежий, зеленый — 2-3 веточки
- Масло растительное — 30 мл.
Приготовление:
Рыбу для начала необходимо разморозить, можно это сделать в холодной воде или в холодильнике. Затем очищаем, избавляемся от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Выкладываем подготовленную тушку на плоское блюдо, поливаем соевым соусом, максимально пропитывая её.
Измельчаем базилик и покрываем им тушку.
Кусок фольги смазываем подсолнечным маслом, отправляем подготовленную рыбу. Тщательно заворачиваем края, оставляем на 30-40 минут, за это время она успеет промариноваться.
Рыбу в фольге перекладываем на противень, запекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 30 минут. Разворачиваем фольгу, оставляем до образования румяной корочки.
Подаём к столу ещё горячее блюдо, украшаем ломтиками огурца и любимой зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 3. Для мультиварки
Еще один способ приготовить рыбно-рисовую запеканку: легкий рецепт рыбного суфле для мультиварки.
Понадобится:
- минтай (филе) — 400 г,
- 65 г риса,
- 2 яйца,
- лук белый салатный — половина головки,
- растительное масло,
- соль,
- сливочное масло (смазать форму).
Этапы приготовления:
- Минтай очистите и размельчите с помощью блендера.
- Рис отварите до полной готовности.
- Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле.
- Взбейте яйца с солью.
- Смешайте рыбу, лук, рис и яйца. Превратите все в однородную массу с помощью миксера. По желанию можно добавить специи.
- Смажьте емкость мультиварки сливочным маслом, выложите туда фарш. Поставьте мультиварку на режим «Выпечка» и запекайте все 40 минут.
- Перед подачей дайте суфле немного остыть.
Как сделать блюдо еще вкуснее
Эти советы по приготовлению сделают кулинарный процесс простым, а готовое блюдо — непревзойденно вкусным.
- Если запеканка готовится для детей, то никаких специй, кроме соли, добавлять не нужно. В приготовлении обычного диетического блюда для взрослых можно использовать некоторые приправы. Учтите: не всякая специя сочетается с рыбой. Отдайте предпочтение розмарину, тимьяну, мускатному ореху, эстрагону, кориандру, черному перцу и лавровому листу. А вот тмин лучше не использовать ни отдельно, ни в любых сочетаниях.
- Как приготовить воздушное суфле как в садике? Нужно внимательно следить за тем, чтобы белок полностью отделился от желтка. Если хоть немного желтка попадет в белок, то пена получится не слишком пышной.
- Форма для запекания должна иметь высокие бортики и толстое дно. Тепло в ней распределяется равномерно, и запеканка не разваливается.
- Если нет блендера и мясорубки, можно просто размять рыбное филе вилкой, только его придется немного отварить в воде или на пару.
- Лучшая рыба для детского меню: треска, окунь, минтай. В них мало костей, а запеченное филе нежно тает во рту. Для взрослых подойдет и речная рыба. Экономный вариант — консервы: сайра, сардина и тунец имеют неплохой вкус.
- Молоко можно заменять на сливки.
- Перед запеканием можно посыпать рыбу панировочными сухарями. Еще один вариант аппетитной корочки — это смесь тертого сыра, сметаны и сливок.
- Обязательно проверяйте филе на наличие костей!
- Запеченная рыба — основа диетических блюд для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется избегать только рыбу жирных сортов: осетр, сайру, скумбрию, палтус.
- Рыбная запеканка без специй рекомендуется для питания детей с 2—3 лет.
Наконец-то можно не беспокоиться, что приготовить вкусного на обед или ужин. Блюдо из рыбы оценит не только ребенок, но и вся семья.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусной, сочной и ароматной картофельно-рыбной запеканки нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, любая морская рыба с белым мясом, морковь, репчатый лук, сметана, рафинированное растительное масло, соль и черный молотый перец.
Первым делом чистим лук и морковь – массу этих овощей даю в уже очищенном виде.
В большую сковороду наливаем рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло и разогреваем его. Очищенный лук нарезаем полукольцами средней толщины и отправляем в горячее масло жариться на среднем огне до прозрачности.
Когда лук размягчится, добавляем к нему морковь, которую измельчаем на крупной терке. Теперь тушим все под крышкой на огне чуть ниже среднего, пока овощи немного не зарумянятся и будут практически готовы. Солим по вкусу и выключаем огонь.
Теперь займемся рыбой. Я всегда покупаю исключительно тушки, а не чистое филе, поэтому обрабатываю рыбу самостоятельно. Нам нужно получить филе без костей, но кожу можно не снимать. Только поскребите ее, когда будете разделывать тушки, чтобы точно не осталось чешуи.
Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками – примерно 2х2 сантиметра, мельче не нужно. Солим по вкусу и все перемешиваем. Рыба подготовлена.
Остается лишь почистить картофель. Советую выбирать клубни среднего размера, хотя это не принципиально.
Нарезаем картофель тонкими кружочками – приблизительно 5 мм. Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они попекутся в духовке.
Собираем запеканку. Берем подходящую по размеру форму для запекания (у меня прямоугольная 20х30 сантиметров) и укладываем в нее картофельные слайсы, не забывая немного присаливать каждый слой. Только не кладите кружочки непосредственно друг на друга – лучше вразнобой.
Затем равномерным слоем кладем кусочки рыбы. Солим и перчим по вкусу.
Поверх раскладываем морковь с луком. Масло, в котором готовились овощи, тоже отправляем в форму – его совсем немного.
Смазываем овощи сметаной – чем ее больше, тем вкуснее будет запеканка.
Укутываем форму пищевой пленкой, чтобы запеканка не сохла и в ней сохранилась сочность. Ставим в предварительно прогретую духовку на средний уровень готовиться при 200 градусах.
Время приготовления картофельной запеканки с рыбой зависит от сорта и возраста картофеля, а также толщины ломтиков, поэтому по минутам точно не скажу. Просто спустя минут 30 снимите фольгу и проверьте готовность картофеля – проткните его ножом или вилкой. Если картофель еще сыроват, запекайте еще. Потом дайте сметане зарумяниться минут 5 и все готово.
Подаем нашу ароматную запеканку горячей, разрезав порционными кусками. Лично мне она очень нравится даже в холодном виде.
Свежие овощи и ароматная зелень отлично сочетаются с этим простым и вкусным вторым блюдом. Если вы еще не пробовали картофельную запеканку с рыбой, обязательно приготовьте ее для своей семьи!
Запеканка «Рыбная приманка»
Наверно от счастья не скрою улыбку! Сегодня готовила вкусную рыбку! Хочу поделиться рецептом друзья! Отличная рыбка! Довольна семья! Запеканка очень сочной, нежной получается! Будет вкусно неизбежно, вряд ли что останется! Рыбка станет золотой, с ароматною капустой. Соус просто неземной. Он молочный, очень вкусный! А еще в ней хороши, наши чудо сухари. И конечно в довершение, всех собой укроет сыр! Мы получим наслаждение, будет славный рыбный пир! Просто чудо запеканка! И гарантии любые! Ждет вас рыбная приманка. На здоровье дорогие!
Рецепт с селедкой
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Пищевая ценность готового блюда – 190 ккал., из них белки составляют 9,2 г.; жиры – 16 г., а углеводы – 7,3 г.
Число порций по этому рецепту – 5-6.
Такое блюдо пришло к нам из холодной Финляндии и прочно закрепилось в русской кухне.
Для этого потребуются:
- 3 крупных картофелины;
- 1 соленая селедочка;
- Половинка пачки сливочного масла;
- 1 упаковка сливок;
- 1 упаковка сметанки.
- Зелень, соль, перчик – по вкусу.
Рыбу нарезать на маленькие кусочки и тщательно убрать все, даже самые маленькие косточки. Картофелины очистить и нарезать на небольшие слайсы.
Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла, выложить на нее немного картошки, чтобы та равномерно покрывала дно. На нее положить разделанную рыбку, нашинкованную мелким кубиком. Закрыть все слоем картошки.
Желтки смешать со сливками и сметанкой, залить все соусом. Готовить на протяжении часа в духовке.
Чтобы блюдо было еще более нежным и вкусным, можно приготовить к нему вкусный соус, смешав сметанку, зелень и немного сливок. Так будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Рецепт запечённого в духовке минтая с морковью и луком
Овощи для данного блюда режутся на ваше усмотрение, вкус от этого не изменится. Овощей можно не жалеть, блюдо будет только сочнее
Нам потребуется:
- Минтай – 600 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Морковь — 400 гр.
- Лук – 300 гр.
- Специи – по вкусу
- Подсолнечное масло – 80 мл.
Приготовление:
Рыбу размораживаем, потрошим, отрезаем голову, хорошо промоем. От плавников тоже необходимо избавиться. Режем порционными кусочками, натираем солью, специями и любимыми приправами.
Морковь очищаем, измельчаем на тёрке для корейской моркови. Лук очищаем от шелухи, измельчаем четверть — кольцами.
В сковороде разогреваем масло, обжариваем овощи до румяности. В форму для запекания выкладываем пережаренные овощи, поверх отправляем рыбу.
Лимон разрезаем пополам, выдавливаем сок, вливаем масло, хорошо перемешиваем. Этим соусом необходимо полить блюдо.
Плотно закрываем фольгой, отправляем в разогретый духовой шкаф запекаться, примерно, полчаса, при 180 градусах. Затем убираем фольгу и оставляем до румяной корочки. Подаём к столу вместе с овощами. Приятного аппетита!
Тунцовый «клафути»
Для «клафути» следует запастись ингредиентами:
- 2 банки консервов «Тунец в собственном соку»;
- 4 куриные яйца;
- чёрные оливки без косточек (банка 400 г);
- полтора стакана молока;
- столовая ложка крахмала;
- 400 г помидоров (в запеканку пойдёт только мякоть);
- 50 г твёрдого сыра.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Тунца достают из банки и измельчают с помощью вилки, добавив немного сока.
- В небольшом количеств молока разводят крахмал. Яйца взбивают в пену, продолжая взбивать, вливают оставшееся молоко и разведённый крахмал.
- В смесь выкладывают тунец и мякоть томатов, тщательно перемешивают, солят по вкусу.
- Готовую рыбную смесь перекладывают в форму, сверху укладывают оливки и посыпают тёртым сыром.
- Выпекают запеканку в духовке в течение получаса.
«Клафути» будет менее калорийным блюдом, если вместо чёрных оливок воспользоваться зелёными.
Рыбно-картофельная запеканка
Рыба отлично сочетается с любыми овощами, в том числе и с картофелем. Приготовить запеканку по приведённому ниже простому рецепту довольно просто, а вкус всегда получается изумительным.
Ингредиенты:
- Рыбное филе или фарш – 0,5 кг.
- Картофель – 5 шт.
- Куриное яйцо – 4 шт.
- Молоко – 150 мл.
- Свежая зелень – пучок.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Картофель очистить и промыть под проточной водой, кубики должны получиться среднего размера.
- Рыбное филе промыть, почистить и нарезать кусочками среднего размера. В отдельную посуду вбить яйца и залить их холодным молоком.
- Перечисленные компоненты взбить венчиком.
- Подготовить форму для выпекания, смазав ее маслом. В нее выкладывают картофель, нарезанный дольками, поверх него кладут филе, выливают яичный состав.
- При выкладывании запеканки в форму, нужно быть внимательным, между кусками рыбы и картофеля не должны оставаться зазоры, иначе блюдо распадется после запекания.
- Верхний слой можно посыпать рубленой зеленью, но сделать это лучше после готовности.
- Духовку прогреть до 180 градусов и отправить блюдо на 50 минут.
