Фото: activefisher.net По своим вкусовым качествам и питательности салаты из рыбы не уступают, а во многом даже и превосходят привычные закуски на основе мяса. Рецепты рыбных салатов достаточно простые, ведь для их приготовления можно использовать консервированное, отварное, слабосоленое, копченое или вяленое филе семги, горбуши, судака, сельди, скумбрии и т. п. Главное, чтобы в мякоти не было костей!
Рыбный салат из горбуши
Фото: rybalka2.ru
В сочетании с зеленым горошком, яйцами, картофелем и зеленью — мясо горбуши приобретает отменный вкус.
Тебе понадобится:
220 г горбуши без костей и кожи, 0,5 банки зеленого горошка, 2 вареных яйца, 2 сваренные в кожуре картошки, 0,3 пучка зеленого лука, майонез, зелень укропа.
Приготовление:
Отварное филе горбуши порежь кусочками и разомни вилкой на мелкие волокна. К рыбе всыпь порезанные кубиками яйца и картофель, измельченную зелень, зеленый горошек без жидкости и майонез.
Из форели
Салат из отварной форели – простое, но необычайно вкусное блюдо. Готовят его примерно так, как и оливье в современной интерпретации, но без добавления яиц. Понадобятся такие продукты:
- Форель – 400 гр.
- Морковь и картошка – по 1 шт.
- Маринованный огурчик – 2 шт.
- Половина баночки зеленого горошка.
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление
- В кипящую воду добавляем специи (орегано и перец), отвариваем в ней рыбу. Остужаем, выбираем косточки и ломаем вилкой на небольшие кусочки.
- Компоненты салата из форели следует резать мелкими кубиками.
- Морковь и картошку варим, остужаем и чистим. Овощи режем мелкими кубиками. С маринованных огурцов срезаем кожицу, нарезаем их. В глубокой посуде смешиваем измельченные ингредиенты. Добавляем зеленый горошек. Соль, специи и перец добавляются по вкусу.
- Перемешиваем и заправляем майонезом. Украшаем мелко рубленной зеленью. Вместо форели использовать можно семгу, лосось и другие виды жирной рыбы.
Рыбный салат «Суточный»
Фото: spmguild.ru
По вкусу этот салат напоминает вареных раков, а по составу обойдется тебе в сущие копейки. Готовить его необходимо за сутки до подачи!
Тебе понадобится:
1 кг трески или минтая, 1 вареная морковь, 1 пучок укропа, майонез.
Приготовление:
Рыбу свари в воде с солью и специями, удали все ненужное, филе сложи в миску, измельчи вилкой. Смешай рыбную основу с натертой на самой мелкой терке морковью и рубленым укропом. Заправь майонезом, накрой пленкой и поставь в холодильник на 18-24 часа.
Салат «Речной король»
В этом рецепте основой также выступает отварная семга. Атлантический лосось обладает множеством полезных свойств. Мелатонин, содержащийся в рыбе, способствует не только общему улучшению состояния организма, но и эффективно омолаживает клетки.
Для того чтобы приготовить «Речного короля» понадобятся такие компоненты:
- 270 г отварной семги
- 200 г вареных креветок
- 150 г картофеля
- 150 г майонеза
- 100 г соленых огурцов
- 100 г кислых яблок
- 100 г свежих помидоров
- 50 г маслин (обязательно без косточек)
- 40 г зеленого салата
- 30 г красной икры
- Укроп
- Белый молотый перец
- Соль
Специи добавляются по вкусу, количество майонеза тоже может быть разным, в зависимости от личных предпочтений.
Алгоритм приготовления салата:
- Семгу отварить в воде до полной готовности, воду нужно подсолить лишь самую малость.
- Отваренную рыбу очистить от шкурки и косточек, нарезать мелкими кусочками.
- Сварить картофель в мундире, снять кожуру, измельчить.
- Нарезать помидоры и яблоки тонкими ломтиками.
- Листья салата порвать руками. Особо усердствовать не стоит, подойдут и кусочки крупных размеров.
- Перемешать все компоненты, заправить салат майонезом и специями, снова перемешать.
- Креветки, красная икра и укроп используются для украшения готового блюда, но и практической пользы от них много. Салат с большим количеством морепродуктов оказывает на здоровье самое благоприятное воздействие, а вкус у него просто непередаваемый!
Рыбный салат из скумбрии и авокадо
Фото: kristingraycemcgary.com
Такой салат принято подавать в «лодочках» из авокадо, для этого разрежь плод аккуратно пополам, удали ложкой мякоть так, чтобы кожица осталась целой. Готовую закуску сложи в половинки авокадо.
Тебе понадобится:
2 банки скумбрии в масле, 2 спелых авокадо, 7-8 томатов черри, 4 вареных яйца, майонез.
Приготовление:
Мякоть авокадо, вареные яйца и 6 томатов черри порежь мелкими кубиками, перемешай с майонезом и размятой вилкой рыбой. Разложи по «тарелкам» из половинок авокадо, укрась оставшимися дольками помидоров.
Рыбный салат из печени трески
Фото: navimba.com
Салаты из печени трески всегда считались деликатесными, к тому же они очень полезны для здоровья!
Тебе понадобится:
3 вареные картошки, 1 луковица, 1 банка печени трески, 1 вареная морковь, 2-3 сваренных вкрутую яйца, зеленый лук и домашний майонез.
Приготовление:
Печень трески разомни толкушкой для картофельного пюре или просто вилкой, посыпь мелко нарезанным луком, покрой сеточкой из майонеза. Следующий слой – натертая на терке картошка, и снова майонез. Третий слой – зеленый лук, майонез. Верх и бока салата посыпь натертой на терке морковью, полей майонезом.
Рыбный салат из сельди и яблок
Фото: zen.yandex.ru
Кисловатая мякоть яблока на удивление гармонично сочетается с сельдью. От такой закуски даже самые искушенные гурманы будут в восторге!
Тебе понадобится:
2 слабосоленые сельди, 1 крупное кислое яблоко, 1,5 ст .л. лимонного сока, 1 небольшая фиолетовая луковица, 3 вареных яйца, 2 ст. л. каперсов, 140 мл сметаны, 1 ч. л. горчицы, зелень.
Приготовление:
Яблоко без кожицы и семян нарежь кубиками, полей соком лимона, в противном случае — мякоть фрукта потемнеет и салат потеряет аппетитный вид. Соедини в миске порезанные кубиками яичные белки, филе сельди, лук, каперсы и влей смесь сметаны с горчицей. Выложи на тарелку в виде горки, посыпь тертыми желтками.
10 лучших рецептов салата с куриной печенью (пошагово)
Рыбный салат «Праздничный букет»
Фото: salatnic.com
Этот салат не только вкусный, но и весьма эффектный. Оформляют его в виде большого букета роз.
Тебе понадобится:
1 малосольная селедка, 1 вареная свекла, 1 вареная морковь. 1 огурец, 2 вареные картошки, 1 сырое яйцо, 1/3 стакана свежего молока, 120 г сыра, 1 ст. л. просеянной муки, майонез, 1 долька чеснока, петрушка.
Приготовление:
Для начала собери основу салата, укладывай продукты слоями, перемазывая майонезом. Мелко нарезанная сельдь, кубики огурца, натертая на терке морковь, тертый картофель. Затем отложи салат в сторону для пропитки, а сама займись созданием «розочек».
Яйца взбей с мукой и молоком, щепоткой соли и 0,5 ч. л. растительного масла. Пожарь два тонких блинчика. На мелкой терке натри свеклу, чеснок и сыр, заправь парой ложек майонеза. Каждый яичный блинчик смажь сырно-свекольной массой, скрути в трубочки и порежь поперек на кусочки шириной около 1,5 см. Покрой полученными спиралевидными заготовками всю поверхность салата, а между ними уложи листики петрушки.
Салат из рыбных консервов с кукурузой
Фото: pro-orehi.ru
Простой и вкусный салат из рыбной консервы с кукурузой и овощами. Чеснок можно не добавлять, но с ним закуска получится более пикантной и ароматной.
Тебе понадобится:
1 банка рыбной консервы в масле, 1 банка консервированной сахарной кукурузы, 2 моркови, 1 луковица, 6 вареных яиц, 1-3 дольки чеснока, 1 пучок укропа или петрушки, майонез.
Приготовление:
- Читайте также:
Из нарезанных соломкой моркови и лука приготовь поджарку на подсолнечном масле без запаха, слишком сильно зажаривать овощи не нужно. Из банки с рыбными консервами слей часть жидкости, оставшееся масло с рыбой разомни вилкой, смешай с кукурузой, овощной поджаркой, измельченными яйцами, чесноком и зеленью. Заправь майонезом или любым другим соусом на свой вкус.
Овощной
Салат с морепродуктами и свежими овощами отличается не только ярким вкусом, но и содержанием большого количество полезных веществ — витамины, жирные омега кислоты, йод, хром и другие микроэлементы. Поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать блюдо в свой рацион.
Вам понадобятся:
- варёное филе трески — 300 г;
- крупный болгарский перец;
- пара свежих огурцов;
- томаты мясистые — 100 г;
- листья салата — 50 г;
- оливковое Extra Virgin – 30 мл;
- соевый соус — 30 мл;
- соль, специи — по вкусу.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 6,19;
- жиры: 4,48;
- углеводы: 2,68;
- калорийность: 65,39.
Продукты рассчитаны на три порции салата.
Затрачиваемое время: 20 минут.
Как приготовить:
- Помидоры вымойте и очистите от кожицы. Для этого сделайте пару перпендикулярных надрезов в нижней части, окатите овощи кипятком, затем аккуратно снимите кожуру.
- Очищенные плоды порубите некрупными квадратиками.
- Перец освободите от плодоножки, семян и перегородок, ополосните и нашинкуйте тонкими брусочками.
- Огурец вымойте, порубите небольшими дольками.
- Треску очистите от косточек, крупно нарежьте или разберите руками на волокна.
- Соедините составляющие в салатнике, заправьте маслом, соевым соусом, сбрызните соком цитрусового, посолите, приправьте специями и перемешайте.
Перед подачей декорируйте угощение перьями зелёного лука или веточками укропа.
Старайтесь не добавлять большое количество специй, иначе закуска получится солёной, ведь для приготовления используется «Соевый соус», который солёный сам по себе.
Яндекс картинки
Салат с красной рыбой и нутом
Фото: homeavocado.ru
Этот рецепт особенно понравится тем, кто является приверженцем здорового питания и образа жизни!
Тебе понадобится:
2 стакана вареного нута, 2 спелых авокадо, 2-3 вареных яйца, 0,4 пучка зеленого лука, 1 пучок черемши, по 3-4 веточки петрушки и укропа, 200 г запеченной красной рыбы, 3 ст. л. лимонного сока и оливковое масло.
Приготовление:
Нут пропусти через мясорубку с крупной решеткой, соедини с порезанной на кусочки рыбой, измельченными яйцами, мелко нарезанной черемшой, укропом, петрушкой и зеленым луком. Добавь в салатник порезанную мелким кубиком мякоть авокадо, сбрызни лимонным соком и оливковым маслом.
С яйцом
- Отварную треску избавьте от кожицы и костей, нарежьте на кусочки среднего размера.
- Поместите морепродукты в центр порционной тарелки.
- Овощи вымойте, нарежьте тонкими полукольцами, красиво уложите поверх трески.
- Заправьте маслом, сбрызните соком лимона, посолите, поперчите.
- Отварите яйца, остудите, разрежьте на четвертинки, добавьте к остальным ингредиентам.
- Украсьте салат листиками петрушки и подавайте к столу.
Огурцы можно заменить томатами, а вместо редиски использовать зелёный горошек.
Рыбный салат со шпротами и рисом
Фото: zen.yandex.ru
Рис и овощи для этого салата лучше отварить заранее, тогда приготовление блюда займет не более десяти минут.
Тебе понадобится:
1 банка шпрот в масле, 2 вареные картошки, 2/3 стакана отварного риса, 2 запеченные свеклы, 140 г твердого сыра, 2 вареные моркови, майонез.
Приготовление:
Салат подается в виде ярких шаров, для этого необходимо на столе разложить кусочки пищевой пленки, на каждый укладывай продукты слоями. Овощи натри на терке и в отдельных тарелках смешай с майонезом. Очередность слоев: свекла, картошка, измельченные шпроты, морковь, тертый сыр.
Подними края пленки над салатом, соедини и скрути так, чтобы образовался шар. Сложи все заготовки на блюдо, выдержи в холодильнике несколько часов. Затем освободи шарики из салата от пленки, выложи на красивую тарелку, укрась зеленью и фигурками, вырезанными из овощей и сыра.
Мимоза с отварной форелью
А вот это уже настоящая мимоза с традиционным способом приготовления. Компоненты в этом салате такие же, как в обычной мимозе, за одним небольшим исключением. Вместо жирных и вредных консервов используется отварная рыбка.
Для приготовления салата нужны такие составляющие:
Правильное распределение слоев и другие тонкости кулинарного процесса подробно описаны в видео.
Рыбный салат с тунцом и печеными овощами
Фото: donatewales.org
В идеале, этот салат готовится из овощей, запеченных на мангале, тогда он приобретает вкус и аромат «дымка».
Тебе понадобится:
3 стручка болгарского перца, 1 банка тунца в масле, 0,5 банки консервированной кукурузы, 3 помидора, 1 красная луковица, 1 пучок петрушки, оливковое масло.
Приготовление:
Лук порежь полукольцами и замаринуй в уксусе с солью и сахаром. Томаты и перец запеки на мангале, гриле или просто на сухой сковороде, почисть от кожицы, нарежь кусочками. Соедини лук, овощи и мелкие ломтики тунца в салатнике, полей оливковым маслом и посыпь щепоткой любимых специй.
Супы на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого
С яблоками
Салат с отварной треской порадует необычным вкусом, а яблоки придадут блюдо свежих ноток, лёгкую кислинку.
Вам понадобятся:
- варёная треска — 200г;
- пара солёных огурцов;
- яблоки кислые — 2 шт.;
- томаты салатные — 200г;
- одна небольшая репчатая луковица;
- свежий укроп и зелёный лук — 20г;
- «Провансаль» – 140г.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 6,46;
- жиры: 10,89;
- углеводы: 3,37;
- калорийность: 142,99.
Из продуктов получится четыре порции салата.
Затрачиваемое время: полчаса.
Рецепт приготовления:
- Удалите кожицу с огурцов, затем покрошите овощи некрупными кубиками или тонкими брусочками.
- Томаты вымойте, высушите, удалите сердцевину и нашинкуйте мелкими квадратиками.
- Лук очистите от шелухи, порубите.
- Яблоки ополосните, избавьте от шкурки, сердцевины, нашинкуйте мелкими кубиками.
- Треску очистите от костей, разберите на волокна.
- В миске смешайте «Провансаль», соль и перец.
- Соедините ингредиенты в салатнике, заправьте соусом, украсьте мелко порубленной зеленью.
Чтобы снизить калорийность закуски, замените майонез натуральным йогуртом.
Freepik.com
Салат из вяленой сельди со свеклой
Фото: maruskasam.livejournal.com
Свеклу для салата лучше запекать, а не варить. Обмажь корнеплоды растительным маслом, заверни в фольгу и отправь в духовку.
Тебе понадобится:
Для салата:
2-3 свеклы, 250 г филе вяленой сельди, 0,5 красной луковицы, 1 небольшое яблоко кислых сортов.
Для заправки:
65 мл оливкового масла, 1 ч. л. пчелиного меда, сок половины лимона, 1,5 ст. л. дижонской горчицы, специи.
Приготовление:
Свеклу и яблоко нарежь тонкими брусочками, смешай с мелко порезанным филе селедки и полукольцами лука. Компоненты для заправки взбей блендером, полей салат.
Вариант на завтрак
Готовить салат с треской можно даже на завтрак. Это отличная альтернатива надоевшим запеканкам, кашам и омлетам. Блюдо обладает высокой питательной ценностью, а значит вы не испытаете чувство голода до самого обеда.
- Треска – 180 г;
- Рис отварной – 180 г;
- Горошек зеленый консервированный – 110 г;
- Помидор – 130 г;
- Майонез – 90 г;
- Горчица – 15 г;
- Хрен – 15 г;
- Укроп, петрушка – 20 г.
Выход готового блюда – 715
Белки – 7.3
Жиры – 9.5
Углеводы – 21.
Калорийность – 199. 1
- Майонез смешать с хреном и горчицей
- Филе трески сварить и порезать на небольшие кусочки.
- С горошка слить излишки жидкости.
- Помидоры нарезать тонкими дольками.
- Соединить все ингредиенты, заправить горчично – майонезным соусом и задекорировать рубленым укропом.
Рыбный салат с тунцом и вялеными томатами
Фото: anymenu.ru
Хочешь почувствовать вкус настоящей Италии? Тогда приготовь на ужин салат из консервированного тунца, вяленых томатов и оливок!
Тебе понадобится:
1 банка тунца в собственном соку, 150 г сыра полутвердых сортов, 1 пучок листьев салата, 130 г вяленых томатов, 0,5 банки маслин.
Приготовление:
Сыр порежь крупными ломтиками, смешай с разорванными на средние кусочки листьями салата, добавь порезанные соломкой вяленые помидоры, мясо тунца и колечки маслин. Полей салат парой ложек масла, оставшегося в банке из-под рыбы.
Диетический
Если вам регулярно приходится устраивать себе разгрузочные дни или сидеть на диетах, то вы прекрасно знаете, что непременными спутниками таких периодов являются плохое настроение и упадок сил. Хотите, чтобы похудение приносило только положительные эмоции, обязательно готовьте себе салат из вареной трески с яйцом.
- Салат латук – 100 г;
- Лимон – 25 г;
- Треска – 200 г;
- Перепелиные яйца – 6 шт.;
- Масло растительное – 30 мл;
- Огурцы свежие – 150 г;
- Белый бальзамический уксус – 15 мл;
- Соевый соус – 20 мл;
- Укроп, базилик – 15 г.
Выход готового блюда – 675
Белки – 8.3
Жиры – 7
Углеводы – 2.5
Калорийность – 95
- Соедините растительное масло, сок лимона, соевый соус и бальзамический уксус.
- Розетку салата разобрать на отдельные листья, тщательно промыть их под проточной водой и разложить на полотняное полотенце, чтобы стекли излишки жидкости.
- Яйца отварить в течение 3 – 4 минут, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
- Огурцы вымыть, а затем нашинковать тоненькими пластинками.
- Подготовленные листья салата порезать шашками или порвать на небольшие фрагменты.
- Треску отделить от кожи и костей.
- Смешать все компоненты и полить их соусом. Декорировать зеленью и салатными листьями.
Салат из сельди и корейской моркови
Фото: fotostrana.ru
Одну слабосоленую селедку и горсть корейской морковки можно за пару минут превратить в великолепный салат-закуску.
Тебе понадобится:
1 филе сельди, 270 г морковки по-корейски, 1 луковица, 1-2 стручка сладкого болгарского перца. Заправка: 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. яблочного уксуса, щепотка молотого перца чили, 1,5 ст. л. кунжутного масла.
Приготовление:
Лук для салата желательно замариновать, сбрызнув лимонным соком, посыпав солью и сахаром. Филе сельди порежь тонкими пластинками, соедини с луком, нарезанным тонкой соломкой болгарским перцем и корейской морковью. Залей смесью ингредиентов для заправки, дай настояться.
Самый простой рецепт
Рыбный салат (из отварной рыбы) – рецепт классический с заправкой из майонеза, однако для тех, кто следит за фигурой, рекомендуется заменить его йогуртом, домашним майонезом или оливковым маслом.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления необходимо подготовить ингредиенты:
- рыба белых сортов (хек или минтай) – 0,4 кг;
- зеленый горошек мозговых сортов – 0,2 кг;
- 2 шт. малосольных огурцов и куриных яиц;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 яблоко;
- майонез – полстакана;
- уксус яблочный – пол 1 ст.л.;
- половина 1 ст.л. сахара;
- специи, соль, перец – на кончике ножа.
Пошаговый процесс приготовления
Предварительно необходимо очистить рыбу от чешуи и костей, после чего сварить:
- Лук следует нарезать кольцами и залить половиной стакана кипятка, куда нужно добавить уксус и сахар.
- Настаивать лук нужно в течение получаса.
- Яйца, огурец и яблоко нужно мелко порезать.
- Мясо рыбы нужно мелко поломать или порезать.
- Все ингредиенты нужно смешать и добавить горошек консервированный, затем – специи и майонез.
- Все компоненты следует перемешать.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать блюдо лучше после того, как он постоит в холодильнике. Украсить салат можно перепелиными яйцами.
Рыбный салат с макаронами
Фото: lifehacker.ru
В Дании такой салат из пасты и кусочков копченой рыбы (обязательно горячего копчения) подают в качестве закуски на праздничный стол.
Тебе понадобится:
Для салата:
200 г пасты, 2 маринованных огурца, 410 г филе копченой рыбы, 1 фиолетовая луковица, 130 г томатов черри, укроп.
Для заправки:
360-380 мл натурального йогурта без добавок, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1,3 ч. л. горчицы, 2 ч. л. молотого карри.
Для яичного блинчика:
2-3 яйца, 2 ст. л. свежего молока, соль на кончике чайной ложки.
Приготовление:
Пока варятся макароны, взбей яйца с молоком и солью, пожарь блинчик на сливочном масле. Пасту промой и дай обсохнуть в дуршлаге, смешай с нарезанным кусочками яичным блинчиком, добавь полукольца лука, измельченное рыбное филе и огурцы, полей соусом из йогурта, уксуса, карри и оливкового масла.
Салат «Фа-соль» — набор белков
Основа салата: треска и фасоль, немного чесночка для пикантности.
Ингредиенты:
- треска отварная — 550 гр.;
- фасоль отварная — 200 гр.;
- масло сливочное — 100 гр.;
- лук — головка;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль.
Приготовление:
Фасоль отварить и сделать из 1/3 пюре. Филе мелко нарезать. Лук порезать кубиками, спассеровать. Чеснок натереть. Все смешать. Уложить на тарелки. Сделать декор по своему вкусу.
Как замачивать фасоль: залить водой более, чем на 2/3 объема, заменить воду через 12 часов, оставить еще на 12 часов при комнатной температуре.
Салат из отварной рыбы с овощами и сметаной
Фото: food-advisor.org
Очень полезный и питательный салат, особенно для холодного времени года!
Тебе понадобится:
Для салата:
500 г любой отварной рыбы (без костей и кожи), 2 вареные картошки, 1 запеченная свекла, 2 отварные моркови, 1 фиолетовая луковица, 2-3 маринованных огурца, 2 ст. л. уксуса, 0,3 пучка укропа.
Для соуса:
110 г сметаны, 50 мл йогурта без добавок, 1,5 ч. л. дижонской горчицы.
Приготовление:
Соедини в салатнике мелко нарезанный и замаринованный лук, кусочки отварного рыбного филе, порезанные кубиками овощи. Компоненты для заправки хорошо смешай и заправь салат.
Вкусно и очень дешево: 20 бюджетных рецептов блюд на каждый день
LiveInternetLiveInternet
Для варки пригодны не все виды рыб, некоторые в вареном виде менее вкусны, чем в жареном или запеченном. Не рекомендуется варить такие рыбы, как хек серебристый, сельдь, карась, лещ, вобла, сазан, навага, скумбрия, ставрида и др. Рыбу варят в целом виде или порционными кусками: с кожей и костями или без костей.
Подготовленную рыбу кладут в низкую кастрюлю и варят в большом или малом количестве воды. В первом случае на 1 кг рыбы берут 2 л воды и 20 г соли, заливают рыбу горячей водой так, чтобы вода была на 1 см выше поверхности рыбы. Во втором случае на 1 кг рыбы берут 300 г воды и 10 г соли и варят при закрытой крышке. Рыбу укладывают в посуду в один ряд кожей вверх, добавляют нарезанные репчатый лук, петрушку и сельдерей (корень), перец, соль и варят в зависимости от толщины кусков и вида рыбы 10—20 минут. Вареную рыбу до подачи на стол хранят в бульоне.
На гарнир к отварной рыбе подают картофель отварной, картофельное пюре, овощи отварные, рагу овощное и соусы — польский, белый, томатный.
Рыба отварная (филе)
Подготовленную рыбу разделываем на филе (морской окунь, треску, пикшу, щуку и другие рыбы) с кожей без костей, промываем и нарезаем на куски. После чего на поверхности кожи каждого куска делаем один-два разреза, чтобы при варке рыба не сжималась. Затем куски рыбы укладываем в один ряд в посуду кожей вверх, заливаем горячей водой так, чтобы рыба была покрыта, добавляем нарезанные произвольно репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, соль, лавровый лист. Как только жидкость закипит, удаляем ложкой с отверстиями пену и варим при слабом кипении 10 минут с момента закипания. Рыбу отварную можно хранить в бульоне не более 30 минут. Бульон используем для супов или соусов. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, рядом на гарнир: картофель отварной, картофельное пюре или рагу овощное. Рыбу поливаем соусом томатным, или сметанным, или соусом польским, или белым с яйцом, украшаем зеленью петрушки.
Продукты на 5 порций: 750 г сырого рыбного филе и 1,5 л воды (для варки) или 500 г отварной рыбы (морского окуня, трески, пикши, щуки и др.); очищенных овощей: 50 г репчатого лука и 50 г корня петрушки, 1 г соли, 750 г гарнира и 250 г соуса, зелень петрушки.
Рыба отварная (кусками-кругляшами)
Подготовленную тушку рыбы (горбуши, кеты, чавычи, судака, зубатки, мак-руруса и др.) нарезаем поперек на куски, промываем, делаем один-два надреза на поверхности кожи каждого куска. Затем куски рыбы укладываем в один ряд в посуду, заливаем горячей водой так, чтобы рыба была покрыта, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль. Как только жидкость закипит, удаляем ложкой с отверстиями пену и варим рыбу при слабом кипении 15/минут с момента закипания. При варке кеты, горбуши, чавычи в воду добавляем столовый уксус (на 1 л воды 10 г раствора 3%-ного уксуса). Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, рядом — гарнир (картофель отварной, картофельное пюре, рагу овощное, а рыбу поливаем соусом томатным, сметанным, или польским, или белым с яйцом, украшаем зеленью петрушки.
Продукты на 5 порций: сырой тушки рыбы: 900 г горбуши, кеты, чавычи, судака, или 750 г зубатки, или макруруса, или 500 г отварной рыбы кусками. Очищенных овощей: 50 г репчатого лука, 50 г корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль 10 г, 750 г гарнира и 250 г соуса.
Рыба отварная (крупным куском)
Подготовленную куском рыбу (осетра, севрюгу, белугу) ошпариваем, опуская в горячую воду на 3—5 минут, промываем в холодной воде и очищаем от жучек и мелких чешуек, пока рыба не остыла: Затем рыбу вновь промываем и кладем в кастрюлю кожей вниз, заливаем горячей водой так, чтобы она была покрыта, доводим до кипения, добавляем нарезанные репчатый лук и петрушку. Далее варим при слабом нагревании без кипения 30 минут, а за 10 минут до готовности кладем перец черный горошком, соль, лавровый лист. Готовую рыбу вынимаем из бульона (готовая рыба легко прокалывается иглой или вилкой), крупный кусок рыбы режем на порции и храним в бульоне не более 30 минут. Бульон используем для супов или соусов. При подаче на стол порций рыбы вынимаем из бульона, кладем на блюдо, рядом — гарнир (картофель отварной или картофельное пюре), рыбу поливаем соусом белым с каперсами или вином, украшаем зеленью петрушки.
Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы (осетра, севрюги, белуги) или 500 г отварной рыбы, 1,5 л воды (для варки рыбы). Очищенных овощей: 50 г репчатого лука и 50 г корня петрушки, перец черный молотый, лавровый лист, 10 г соли, 750 г гарнира и 250 г соуса.
Сом, щука, морской окунь отварные
Подготовленное филе рыбы с кожей без костей промываем, нарезаем на куски, кладем в посуду в один ряд, наливаем немного горячей воды (на 1 кг рыбы 300 г воды, 10 г соли) или бульона, грибной отвар, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15 минут. Грибы свежие белые или шампиньоны перебираем, хорошо промываем, очищаем, вновь промываем, кладем в посуду заливаем водой, солим и варим. Готовые грибы вынимаем, промываем и нарезаем кусочками. Бульон процеживаем и используем для варки рыбы и соуса. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, сверху вареные нарезанные кусочками грибы, рядом — гарнир (картофель отварной, или картофельное пюре, или картофель и овощи отварные), рыбу поливаем соусом белым, или белым с вином, или томатным, украшаем зеленью петрушки.
Продукты на 5 порций: 600 г рыбного филе без костей и 150 г воды, 50 г грибного отвара или 500 г готовой рыбы, 30 г репчатого лука и 30 г корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 100 г вареных грибов или 50 г сухих грибов. 750 г гарнира и 250 г соуса.
Рыба под белым соусом с вином
Подготовленную рыбу кусками (осетра, севрюгу, белугу) ошпариваем, опуская на 3—5 минут в горячую воду, промываем и очищаем от жучек и чешуек, вновь промываем и нарезаем на порции. Филе с кожей без костей судака или форели нарезаем на порции и на коже делаем 1—2 надреза, чтобы рыба при нагреве не сжималась. Куски рыбы кладем в посуду в один ряд кожей вниз, наливаем немного горячей воды (на 1 кг рыбы 300 г воды, 10 г соли) или бульона, грибной отвар, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15—20 минут. Грибы свежие белые или шампиньоны приготовляем так же, как в предыдущей рецептуре. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, сверху — варение нарезанные грибы, рядом — гарнир (картофель и овощи отварные), рыбу поливаем соусом белым с вином, украшаем зеленью петрушки.
Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы (осетра, севрюги, белуги), или 600 г филе судака или форели, или 500 г готовой рыбы, 150 г воды и 50 г грибного отвара, 30 г репчатого лука и 30 г корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 100 г вареных или 50 г сухих грибов, 750 г гарнира и 250 г соуса.
Рыба с белым соусом с рассолом
Подготовленную рыбу куском (осетра, севрюгу или белугу) ошпариваем, опуская на 3—5 минут в горячую воду, промываем и очищаем от жучек и чешуек, вновь промываем и нарезаем на порции. Филе с кожей без костей морского окуня, трески или хека промываем и нарезаем на порции, на коже каждого кусочка делаем 1—2 надреза, чтобы рыба при нагревании не сжималась. Куски-порции какого-либо вида рыбы кладем в посуду в один ряд кожей вниз, наливаем немного горячей воды или бульона, добавляем процеженный огуречный рассол, нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15—20 минут. Грибы свежие белые или шампиньоны приготовляем так же, как в рецептуре. Соленые огурцы очищаем от кожицы, удаляем семена, нарезаем ломтиками, отвариваем 5—10 минут. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо. Сверху — вареные нарезанные грибы и огурцы, рядом — гарнир (картофель отварной, картофельное пюре или картофель отварной и овощи отварные), рыбу поливаем соусом белым с рассолом, украшаем зеленью петрушки, дольками лимона.
Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы (осетра, севрюги, белуги), или 600 г филе морского окуня, трески или хека, или 500 г готовой рыбы. Для варки: 150 г воды и 50 г огуречного рассола, 30 г нарезанного репчатого лука и 30 г нарезанного корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 100 г вареных или 50 г сухих грибов, 100 г очищенных и нарезанных соленых огурцов. 750 г гарнира и 250 г соуса, 1 лимон.
Рыба по-русски
Подготовленную рыбу куском (осетра, севрюгу, белугу) ошпариваем, опуская на 3—5 минут в горячую воду, промываем и очищаем от жучек и чешуек, вновь промываем и нарезаем на порции. Филе с кожей без костей судака, трески, морского окуня или налима промываем и нарезаем на порции, на коже каждого куска делаем 1—2 надреза, чтобы рыба при нагревании не сжималась. Куски-порции какого-либо вида рыбы кладем в посуду в один ряд кожей вниз, наливаем немного горячей воды или бульона, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15—20 минут. В готовый томатный соус добавляем отварные нарезанные мелкими брусочками морковь и корень петрушки, отварные очищенные от кожицы и семян нарезанные ломтиками огурцы соленые, вареные нарезанные кусочками грибы, ошпаренный и нарезанный полукольцами репчатый лук, оливки, очищенные от косточек. Соус томатный с продуктами доводим до кипения. Готовую рыбу вынимаем из бульона, кладем на блюдо, рядом — гарнир (картофель отварной), рыбу поливаем томатным соусом с набором продуктов, украшаем зеленью петрушки, дольками лимона.
Продукты на 5 порций: 750 г сырой рыбы (осетра, севрюги, белуги), или 600 г филе судака, трески, морского окуня или налима, или 500 г готовой рыбы; 200 г воды для варки рыбы. Нарезанных овощей: 30 г моркови, 30 г корня петрушки, 30 г репчатого лука, 50 г соленых огурцов, 50 г оливок, 50 г вареных и нарезанных свежих белых грибов или шампиньонов; 500 г соуса томатного с набором продуктов; перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 750 г гарнира, 1 лимон.
Рыба в молоке
Подготовленную рыбу-филе с кожей без костей (судака, сазана, карпа или трески) нарезаем на куски, кладем в посуду в. один ряд кожей вниз, сделав на ней 1—2 надреза, нарезанный полукольцами репчатый лук, добавляем растительное масло и заливаем горячим молоком, солим, кладем перец черный горошком и варим 20—30 минут. Готовую рыбу вынимаем из отвара, кладем на блюдо, рядом — гарнир (картофель отварной, картофельное пюре), рыбу поливаем отваром, в котором она варилась, украшаем зеленью петрушки.
Продукты на 5 порций: 600 г рыбного филе с кожей без костей и 200 г молока, 150 г нарезанного репчатого лука, 50 г растительного масла, перец черный горошком, соль по вкусу, 750 г гарнира.
Карп в молочном соусе
Подготовленного карпа промываем, очищаем, удаляем голову, плавники, внутренности, получаем тушку рыбы.
Тушку промываем и нарезаем поперек на части и кладем в кипящее молоко, которое прогревали с нарезанными овощами (лук полукольцами, морковь соломкой) и приправами (перец горошком, лавровый лист). Варим рыбу на слабом огне (20 минут), солим и доводим до готовности. Готовую рыбу кладем на тарелку и поливаем соусом молочным с овощами, в котором рыба варилась.
Продукты на 5 порций: 800 г тушки карпа, 500 г молока, 100 г нарезанного лука, 100 г нарезанной моркови, 1лист лавровый, 3 горошка перца, соль по вкусу.
Плов из рыбы
Подготовленного осетра куском ошпариваем, опуская на 3—5 минут в горячую воду (90—95°С), достаем, промываем, очищаем от жучек и чешуек, вновь промываем; или берем филе судака без кожи и костей. Осетра или судака нарезаем на ломтики, кладем в посуду, наливаем немного горячей воды; солим и варим 15—20 минут. Лук репчатый мелко режем и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом. В посуду наливаем рыбный бульон, кладем перебранный и промытый рис, готовый репчатый лук, соль и варим до готовности. При подаче на стол на блюдо кладем готовый рис, сверху — кусочки отварной рыбы и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Продукты на 5 порций: 600 г сырого осетра, или филе судака, или 500 г готовой рыбы, 900 г воды и соли 10 г, 500 г рисовой крупы и 700 г рыбного бульона, 400 г нарезанного репчатого лука, 150 г растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки или укропа.
Судак или щука фаршированные
Судак или щуку промываем, очищаем от Чешуи, потрошим, отделяем голову и хорошо промываем. Затем изнутри тушки, со стороны брюшка, надрезаем реберные кости и отделяем их вместе с хребтовой (позвоночной) костью, не прорезая кожи (все плавники у рыбы должны быть срезаны на уровне поверхности кожи, без ее повреждения). С полученного пласта рыбы, положив его кожей вниз, срезаем мякоть, оставляя ее на коже слоем 1 см. Срезанную мякоть используем для приготовления фарша. Приготовление фарша: мякоть рыбы, обжаренный лук, чеснок, замоченный в воде или молоке пшеничный хлеб пропускаем через мясорубку два раза через мелкую решетку. Затем добавляем размягченный маргарин, яйца, соль, молотый черный перец и все тщательно перемещиваем. Подготовленную рыбу для фарширования со стороны разреза наполняем фаршем, равномерно по всей длине, придаем форму целой рыбы. Фаршированную рыбу можно завернуть в марлю, чтобы она сохранила свою форму при варке, кладем в посуду, заливаем холодной водой на 1/3 по отношению к рыбе, добавляем нарезанные репчатый лук и корень сельдерея, соль, закрываем крышкой и варим при слабом кипении 30—40 минут в зависимости от величины рыбы. Готовую рыбу подаем целиком или нарезаем на порции, кладем на блюдо, рядом гарнир — картофель отварной, картофельное пюре, овощи Отварные, рыбу поливаем соусом томатным или сметанным.
Продукты на 5 порций: 750 г сырой или 500 г готовой фаршированной рыбы, 300 г воды, 10 г соли. Для фар ша: 200 г сырой рыбы, 30 г белого хлеба, 40 мл молока или воды, 10 г сливочного масла, ½ яйца, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Бабка из судака или щуки
Подготовленную рыбу разделываем на филе без кожи и костей (судака, щуку), нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с замоченным в молоке белым хлебом и слегка обжаренным мелко нарезанным луком, два раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Рыбную массу заправляем перцем, солью, хорошо размешиваем и добавляем, беспрерывно помешивая, сырые яйца и разогретое сливочное масло. Приготовленную массу выкладываем в смазанный маслом сотейник (низкая толстостенная посуда из нержавеющей стали). Сотейник ставим в большую посуду с кипящей водой (водяная, баня) и варим на пару 1 час. Приготовление подливы. Готовим рыбный бульон, процеживаем и кипятим. Обжаренную пшеничную муку постепенно разводим рыбным бульоном, провариваем, кладем перец, соль, все перемешиваем, доводим до кипения, процеживаем подливу — сбус белый заправляем сливочным маслом. Готовую бабку делим на порции, кладем их на блюдо или тарелку, рядом — гарнир (отварной картофель). Бабку поливаем подливой и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Продукты на 5 порций: 600 г филе судака или щуки, 150 г белого хлеба, 200 г молока, 100 г нарезанного репчатого лука, 3 яйца, 100 г сливочного масла, перец, соль по вкусу. Для подливы: 30 г пшеничной муки, 30 г топленого масла, 400 г рыбного бульона, соль, перец, 30 г сливочного масла, 750 г гарнира, зелень петрушки.
Рыба тушеная
Подготовленную рыбу, филе е кожей без костей, промываем, нарезаем на куски, укладываем их в Два слоя и, чередуя со слоями нарезанных овощей (моркови, репчатого лука, сельдерея, петрушки), заливаем бульоном или водой, добавляем растительное масло, томатное пюре, сахар, соль, уксус, закрываем крышкой и тушим 50 минут до готовности, в конце тушения добавляем перец черный горошком, лавровый лист. Готовую тушеную рыбу (зубатку, сазана, минтая или хека) кладем на блюдо, поливаем соусом, в котором она тушилась, рядом кладем гарнир (картофель отварной, картофельное пюре, рагу овощное).
Продукты на 5 порций: 600 г сырого рыбного филе или 500 г готовой рыбы, 200 г бульона или воды. Овощи нарезанные: 150 г моркови, 30 г петрушки и 20 г корня сельдерея, 80 г репчатого лука; 100 г томатного пюре, 50 г растительного масла, 20 г сахара, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу, 750 г гарниа
Зубатка, тушенная в молоке
Подготовленную рыбу, филе с кожей без костей, промываем, нарезаем на куски, кладем в посуду, смазанную растительным маслом, вперемежку с сырым нарезанным репчатым луком, заливаем горячим молоком и тушим при слабом кипении, пока лук не станет мягким. Готовую рыбу кладем на блюдо, поливаем отваром, в котором рыба тушилась, рядом кладем отварной картофель.
Продукты на 5 порций: 600 г сырого филе зубатки или 500 г готовой рыбы, 50 г масла подсолнечного, 200 г нарезанного репчатого лука, 300 г молока, 750 г гарнира, соль по вкусу.
Карп или сазан, тушенные в пиве
Подготовленную рыбу промываем, разделываем на тушку, нарезаем на порционные куски, солим, перчим, заливаем уксусом и выдерживаем 1 час. В неглубокую посуду наливаем пиво, добавляем сливочное масло и доводим до кипения. После чего кладем рыбу вместе с маринадом, посыпаем тертым. белым хлебом, добавляем перебранный, промытый изюм (кишмиш) и мелко натертую цедру лимона. Тушим рыбу на слабом огне, закрыв посуду крышкой, в течение 40 минут. Готовую рыбу кладем на разогретое блюдо с соусом, в котором она тушилась, на гарнир подаем отварной картофель, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Продукты на 5 порций: 800 г тушки рыбы, 400 г пива, 100 г 3%-ного уксуса, 120 г черствого белого хлеба, 60 г сливочного масла, 50 г изюма без косточек, цедра лимона, перец молотый, соль по вкусу, зелень петрушки.
Рыба, тушенная с рисом
Подготовленную рыбу (треску, судака, карпа и др.) промываем, разделываем на чистое филе, промываем, нарезаем на порционные куски, солим, перчим, кладем в неглубокую посуду, добавляем топленое и растительное масло, обжаренный соломкой нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками помидоры, а также предварительно сваренный до полуготовности рис. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, вливаем вино, закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Через 10 минут убавляем нагрев и тушим 40 минут. В конце тушения добавляем растертый с солью чеснок. Готовую рыбу кладем на блюдо вместе с отваром, на гарнир подаем зеленый салат и малосоленые огурцы.
Продукты на 5 порций: 600 г рыбного филе, 50 г топленого и 50 г растительного масла, 100 г нарезанного репчатого лука, 400 г свежих помидоров, 200 г вареного риса, 250 г белого столового вина, 1 зубчик чеснока, перец молотый, соль по вкусу, зелень петрушки, 250 г малосоленых огурцов, салат зеленый, зелень петрушки.
Мота, тушенная с зеленью
Мойву промываем, потрошим, разрезая брюшко, тщательно промываем, солим и выдерживаем в прохладном месте, в холодильнике 30 минут. Затем рыбу обваливаем в муке и обжариваем на разогретой с жиром сковороде с обеих сторон. В кастрюлю кладем мелко нарезанный зеленый лук, зелень петрушки, укропа и сельдерея и молотые сухари, дно кастрюли предварительно смазываем маслом. Обжаренную рыбу кладем в кастрюлю на зелень, добавляем горячее молоко, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне 20 минут. Готовую рыбу кладем на блюдо, рядом — гарнир (отварной картофель). Рыбу посыпаем вареными рублеными яйцами, украшаем зеленью.
Продукты на 5 порций: 800 г потрошеной мойвы, 150 г зеленого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 50 г укропа, 60 г молотых сухарей, 500 г молока или 250 г сметаны, 2 яйца, зелень петрушки. Для обжаривания рыбы: 60 г пшеничной муки и 60 г растительного масла, соль по вкусу, 750 г гарнира.
Рагу из карпа с овощами
Подготовленного карпа промываем, разделываем на филе с кожей и реберными костями. Рыбу нарезаем на кусочки (30—40 г), посыпаем солью и молотым черным перцем, ставим кастрюлю с нарезанной рыбой в холодильник на 50 минут. Овощи (морковь, репчатый лук, корни сельдерея и петрушки) промываем, очищаем, вновь промываем, мелко нарезаем и обжариваем на разогретой сковороде с жиром до размягчения овощей. Затем добавляем зеленую фасоль, очищенные, промытые и нарезанные шампиньоны, промытые, слегка ошпаренные и очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры, перец черный горошком, соль, лавровый лист. Все перемешиваем, обжариваем. После чего овощи перекладываем в кастрюлю. Туда же кладем рыбу, закрываем крышкой и тушим несколько (10) минут сначала на сильном огне, а потом на слабом огне до готовности. Готовое рагу кладем на подогретое блюдо, на гарнир подаем жареный картофель или рассыпчатый рис.
Продукты на 5 порций: 600 г филе карпа, соль по вкусу, перец молотый черный. Овощи нарезанные: по 50 г моркови, корней сельдерея и петрушки, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 400 г свежих помидоров, 150 г молодой зеленой фасоли, 100 г шампиньонов, 10 г соли, лавровый лист, перец черный, 750 г гарнира.
Рыба тушеная с картофелем
Подготовленную рыбу разделываем на филе без костей с кожей (хек, ставриду или минтай), нарезаем кусочками. В глубокую сковороду с топленым маслом кладем мелко нарезанные репчатый лук и сельдерей (корень) и обжариваем, затем добавляем нарезанные кубиками морковь и картофель, соль, перец, вливаем воду и тушим под крышкой 15 минут. В тушеные овощи кладем подготовленные кусочки рыбы и тушим еще 10 минут, после чего вливаем молоко и держим на слабом огне до готовности. Готовую рыбу с овощами кладем на блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Продукты на 5 порций: 600 г филе рыбы, 50 г топленого масла, 100 г нарезанного репчатого лука, 50 г нарезанного сельдерея, 100 г нарезанной моркови, 600 г нарезанного картофеля, 500 г молока, перец, соль по вкусу.
Салат из красной рыбы
Фото: zen.yandex.ru
Слабосоленая семга с ее нежной маслянистой текстурой идеально подходит для приготовления вкусного салата.
Тебе понадобится:
160 г слабосоленой семги, 3 сваренных вкрутую яйца, 0,5 банки кукурузы, 4 вареные картошки, 2 ст. л. красной икры, майонез на оливковом масле.
Приготовление:
Порезанные мелкими кубиками основные ингредиенты для салата выкладывай слоями в менажницах, стеклянных бокалах или на большом плоском блюде. Каждый слой смазывай оливковым майонезом и посыпай чайной ложкой красной икры, стараясь распределять равномерно. Очередность слоев такая: картошка, кукуруза, семга, яйцо.
Рыбный салат из консервированной сайры с томатами
Фото: donatewales.org
Этот салат можно подать в салатнике, а можно и намазать на бутерброды, украсив ломтиками помидоров и вареных перепелиных яиц.
Тебе понадобится:
1 банка сайры в собственном соку, 1 свежий огурец, 2 помидора, 1 банка кукурузы, 1 красная луковица, майонез, 5 сваренных вкрутую перепелиных яиц, 5 помидоров черри.
Приготовление:
Мелкими кубиками порежь овощи, смешай с размятой вилкой сайрой и кукурузой без жидкости. Заправь майонезом. Сервируй салат по желанию, укрась дольками яиц перепелов и томатов черри.
Рыбный салат «Оливье по-испански»
Фото: vkusnoe-da.ru
В Испании тоже готовят салат, который у нас принято называть «Оливье», правда, вместо вареной колбасы в него кладут рыбу!
Тебе понадобится:
400 г филе вяленой рыбы, 3-4 картошки, 1 морковь, 4 яйца, 2 маринованных огурца, майонез.
Приготовление:
Картофель, морковь и яйца свари до готовности, почисть и нарежь мелкими кубиками. Рыбу и огурцы порежь тонкой соломкой, соедини с овощами и яйцами, заправь майонезом, отрегулируй вкус при помощи специй.
Полезные советы
Рыбу обязательно нужно проверять на наличие костей, даже в том случае, если было куплено чистое филе. Лучше всего искать косточки кончиками пальцев и вытаскивать при помощи пинцета. У речных и озерных рыб гораздо больше костей, например, у карася. А вот у хека костей очень мало, особенно в хвостовой части.
Покупая замороженную рыбу, нужно заранее побеспокоиться о разморозке. Ее обязательно нужно размораживать постепенно. Обдать ее кипятком, растопить в духовке, микроволновке – не вариант, так как потом рыба просто разлезется. Она и так не терпит долгую термическую обработку, потому и варить долго ее не имеет смысла. Держать в воде нужно не более двадцати минут, а порой хватает и десяти.
Как один из способов, можно не только отваривать рыбу, но и готовить ее на пару. Так лучше сохраняются ее полезные свойства. В любом случае, каждый из этих салатов – питательная и витаминная бомба, заряженная потрясающим вкусом.
Салат из запеченной рыбы с грибами и орехами
Фото: liveinternet.ru
У этого салата невероятно гармоничный вкус и аромат — запеченная рыба становится еще более аппетитной в сочетании с шампиньонами и грецкими орехами.
Тебе понадобится:
0,5 кг запеченного филе хека, 300 г шампиньонов, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 3 вареных яйца, 2 ст. л. измельченных в крошку грецких орехов, майонез.
Приготовление:
Мелко нарежь лук и грибы, морковь натри на терке, обжарь на масле по отдельности. Заправь майонезом смесь из кусочков хека, жареных грибов, лука и моркови, яиц. Переложи в салатник, посыпь орехами.
Рыбный салат из минтая с фасолью
Фото: glawoman.ru
Отварное филе минтая – послужит великолепной основой для вкусного и сытного салата.
Тебе понадобится:
300 г отварного филе минтая, 1,5 стакана отварной фасоли, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 красная луковица, 1 соленый огурец, 0,3 пучка зеленого лука, 0,3 пучка укропа, половина лимона, майонез или растительное масло.
Приготовление:
Лук нарежь тонкими пластинками, замаринуй в лимонном соке, отожми и соедини с кусочками отварного минтая. Добавь порезанные четвертинками кружочков яйца, тонкими кружками огурцы, всыпь фасоль. Салат можно полить растительным маслом или заправить майонезом.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Сохраняем витамины и микроэлементы
Салат из вареной рыбы почему-то готовят редко, отдавая предпочтение соленой, копченой или консервам, которые экономят время и отличаются насыщенным вкусом. Между тем, рыба вареная ничуть не хуже подходит для салата, кроме того, в ней сохраняется больше витаминов и микроэлементов, чем при любом другом способе обработки. Таким образом даже самый простой салат из вареной рыбы получится вкусным и полезным.
Несмотря на термическую обработку, рыба при варке сохраняет почти все полезные вещества, входящие в ее состав. Особенно ценными для организма можно считать омега-3 кислоты, которые способны продлить молодость и здоровье, укрепляют сосуды и нормализуют работу сердца.
Неоценима польза рыбы для головного мозга, эндокринной системы, нормального роста и развития организма. Салат с вареной рыбой послужит прекрасным источником легкоусвояемого белка, надолго утолит голод, поэтому его необходимо включать в рацион всем, кто следит за фигурой или испытывает повышенные физические нагрузки.
Салаты готовят из любой вареной рыбы, но обязательно свежей и лучше всего морской, чтобы было минимум костей. Это могут быть лососевые (семга, форель, горбуша), тресковые (треска, минтай) виды рыб, а также тунец, скумбрия, ставрида, осетровые и пр.
Рецепты вкусных салатов с вареной рыбой могут содержать самые разные ингредиенты: рис и картофель, фасоль, сыр, яйца, свежие или отварные овощи, оливки, зелень и фрукты. В качестве заправки можно использовать как обычный майонез, так и всевозможные домашние соусы на основе растительных масел, уксуса или лимонного сока, в которые обязательно добавляют ароматные приправы, например, перец, горчицу, хрен, чеснок и пр.
Для праздничного стола можно готовить слоеные или многокомпонентные салаты из вареной красной рыбы, а на каждый день подойдут простые и доступные закуски из минтая, скумбрии, сайры.
Среди множества рецептов с фото каждый сможет найти салат с вареной рыбой на свой вкус, а приготовить его сможет даже неопытный кулинар. Такие блюда помогут разнообразить рацион и укрепят здоровье, а близкие обязательно потребуют добавки!
