Пирожки со сгущенкой на дрожжах: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Для теста:

• 600 грамм пшеничной муки
• 100 грамм растительного масла без запаха
• 2 яйца
• 100 грамм сахарного песка
• 1 стакан молока
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• Щепоть соли

Для начинки:

• 400 грамм вареной сгущенки

Для посыпки:

• 100 грамм бисквитного печенья
• 1 яйцо
• 2-3 ст. ложки молока

Пирожки со сгущенкой — это импровизация на тему французских круассанов, но более приближенная к традициям русского народа. Рецепт приготовления базируется на дрожжевом тесте из сухих дрожжей: можно использовать свой, привычный рецепт, а можно попробовать приготовить по этому варианту, ведь он идеально адаптирован именно к начинке из сгущенного молока.

Самый распространенный рецепт пирожков со сгущенкой – в духовке, ведь жаренные на сковороде будут слегка сохранять привкус масла, в котором жарились, а для нежного вкуса начинки это губительно. Также можно приготовить пирожки из уже готового, даже слоеного дрожжевого теста, если нет времени или желания готовить пирожки с нуля.

Пирожки с вареной сгущенкой

Наверное, сгущенное молоко — это одна из самых вкусных начинок для сладких пирожков. Такую выпечку просто обожают дети. Что может быть вкуснее ароматного и горячего пирожка к завтраку или полднику?

Если вы любите сладкую выпечку и хотите узнать, как приготовить пирожки с вареной сгущенкой, то возьмите этот рецепт на заметку. Благодаря сгущенному молоку пирожки приобретают карамельный вкус. От такой вкуснотищи трудно оторваться!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 600 Г
• Вода теплая — 190 мл
• Быстрорастворимые дрожжи — 5 г
• Соль в тесто — по вкусу
• Сахарный песок — 5 г
• Масло растительное — 15 мл
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Молоко сгущеное вареное — 150 мл

Как приготовить:

Для этих пирожков нам понадобится дрожжевое тесто, поэтому приготовление следует начать с него. Возьмите глубокую миску, налейте в нее теплую воду, добавьте соль, сахар, дрожжи и стакан муки. Хорошенько размешайте. Поставьте полученную смесь в теплое место на полчаса. Затем добавьте в миску остаток муки, масло и яйца. Замесите тесто, оставьте его подходить до тех пор, пока оно не увеличится в три раза. После того, как тесто поднимется, сделайте из него толстые колбаски. Их, в свою очередь, разрежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка сделайте блинчик при помощи скалки. В центр каждого блинчика выкладывайте ложку сгущенного молока. Аккуратно и плотно защипывайте края теста. Чтобы оно не разлезлось, предварительно обработайте края каждого блинчика водой. Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов. Сырые пирожки смажьте яйцом. Так они приобретут красивый золотистый оттенок и румяную корочку. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Выпекайте пирожки тридцать минут. Подавайте блюдо горячим с молоком или кофе.

Особенности приготовления

Технология приготовления мучной основы с добавлением сгущенного молока имеет определенную специфику, но не является сложной. Она может зависеть от конкретного рецепта. Ведь дрожжевое и пресное тесто всегда делается по-разному. Однако даже неопытный кулинар превосходно справится с задачей, если будет знать и учитывать при готовке несколько важных моментов.

• Вкусное тесто получается только из высококачественной муки. Второсортный продукт придает выпечке сероватый цвет и специфический вкус, есть ее становится не слишком приятно. Разница в цене между мукой высшего, первого и второго сорта не так велика, чтобы экономить на этом продукте.
• Сгущенное молоко поступает в продажу разного качества. Не является редкостью продукт, изготовленный из растительного сырья или с его добавлением. Настоящую сгущенку делают из цельного коровьего молока и сахара, других компонентов в ее составе присутствовать не должно. Если список ингредиентов, входящих в состав сгущенного молока, которое имеется в вашем магазине, длинный, то от покупки следует воздержаться. Экономия в данном случае неуместна.
• Муку перед соединением с другими компонентами необходимо просеивать. Делается это не только для того, чтобы избавить ее от личинок насекомых и мелкого сора. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, хорошо соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Тесто, сделанное из просеянной муки, лучше поднимается. Выпечка из него выходит более нежной и воздушной.
• Сгущенка – сладкий продукт. Если она используется для приготовления теста, то сахара можно не добавлять. Исключением может быть дрожжевое тесто, при приготовлении которого сахар может потребоваться для активации дрожжей.
• При замешивании теста на сгущенке стоит обращать внимание на то, какой температуры продукты для этого требуется использовать. Для бисквита иногда берут холодные яйца, чтобы было проще взбивать белок (если рецепт предусматривает его отдельное взбивание). Для дрожжевого теста продукты, необходимые для активации дрожжей, требуется подогреть. Чаще всего для приготовления теста используют продукты комнатной температуры, и, если в рецепте не указано, насколько теплыми они должны быть, ориентироваться стоит именно на это правило.

Пирожки с вареной сгущенкой на молоке

Выпечка со сгущенкой всегда встречается детьми с радостью. И вот, в очередной раз задумавшись над тем, что же мне приготовить к чаю, я вспомнила об этом рецепте. Я готовила его раньше часто, когда в магазинах не было такого разнообразия сладостей на любой вкус. Однако дети, отведав моих пирожков, сказали что они гораздо вкуснее покупных.

Пирожки готовятся из дрожжевого теста, поэтому требуется довольно много времени для того, чтобы тесто подошло и расстоялось. Ингредиенты: 150 мл молока (неполный стакан) 150 г масла или маргарина 1,5 ч.л. дрожжей ( с горкой) около 150 г сахара 1 яйцо 0,5 кг муки 500-600 г вареной сгущенки
Приготовление: Подогреваем молоко до 40градусов, разводим в нем 3 ч.л. сахара и дрожжи. Досыпаем 2-3 ложки муки и размешиваем получившуюся опару. Когда дрожжи полностью разойдутся, добавляем к ним яйцо, мягкое масло и примерно стакан муки, и тщательно вымешиваем. Замешиваем тесто, досыпая еще муку, если нужно. Тесто должно получиться не густым, но и не слишком жидким. Ставим тесто в теплое место (можно поставить на батарею или на паровую баню на самом маленьком огне) примерно на 2 часа. Тесто должно хорошенько подняться, увеличившись примерно в три раза. Аккуратно выкладываем тесто на стол, обильно присыпанный мукой, и слегка вымешиваем, не нарушая структуру теста.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Пирожки с мясом и картошкой рецепты с фото
• Рогалики с вареной сгущенкой – рецепты с фото
• Пирожки с квашеной капустой – кулинарные рецепты

Оно должно получиться мягким, но пластичным для дальнейшей работы. Делим тесто на крупные кусочки, скатываем их в шарики, затем каждый шарик раскатываем в лепешку, толщиной 2-3 мм. Диаметр лепешки около 12 см.

На один край лепешки выкладываем сгущенку, накрываем другим краем и защипываем края, затем подворачиваем, делая красивый шов. Готовые пирожки смазываем сверху молоком и хорошо посыпаем сахаром, ведь тесто у нас не сладкое. Обязательно оставляем пирожки для расстойки в теплом месте на 20 минут. Затем отправляем в печь при температуре 180-200 градусов и выпекаем около 15-20 минут до появления коричневатой корочки.

Тесто пирожков получается очень мягким, нежным. Они долго не черствеют и остаются вкусными и аппетитными. Пирожки выходят довольно большими, так что к чаепитию вполне хватает одного, чтобы полностью наесться. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• вареное сгущенное молоко – 180 грамм,
• куриные яйца – 4 шт.,
• сахарный песок – 100 грамм,
• растительное масло (без запаха) – 100 мл,
• ядра грецких орехов – 100 грамм,
• пшеничная мука – 180 грамм,
• ванилин 2-3 грамма,
• разрыхлитель – 10 грамм.

Кроме того, для превращения пирога в праздничный торт, нужно дополнительно подготовить:

• вареное сгущено молоко – 75 грамм,
• жидкие сливки – 50 мл,
• разноцветная кондитерская присыпка – по вкусу.

Слоеные пирожки со сгущенкой (вареной)

Здесь вообще всё просто! Быстрое лакомство, подходящее в качестве десерта и приятного дополнения к чаю.

Кстати советую посмотреть очень вкусный рецепт – пирожки с сыром

Ингредиенты:

1. Готовое слоеное тесто – 1 пачка (200-400 г.);
2. Банка вареной сгущенки;

Пошаговое приготовление

1. Тесто разморозили.
2. Поделили на одинаковые прямоугольники.
3. На левую половину теста кладем ложку сгущенного молока. Растягиваем его по длине.
4. Второй половиной теста накрываем первую, как будто закрываем книжку.
5. Прижимайте края, но середину не трогайте.
6. Духовку нагреваем до 180-190 градусов.
7. Выпекаем 20 минут.

Попробуйте, это очень вкусно!

Популярные рецепты выпечки

Ингредиенты: Яйца — 3шт.,мука — 1,5стакана, маргарин — 100гр., сметана или кефир — 200гр., сахарный песок — 1стакан, сода — 1чай.ложка, соль и ванилин по вкусу. Начинка: фрукты, орехи, ягоды, шоколад, какао.

Кекс на сковороде

Ингредиенты: Сметана — 120гр., сахарный песок — 20гр., сливочный маргарин или сливочное масло — 100гр., пшеничная мука — 320гр., соль — 3гр., пищевая сода — 3гр., голландский сыр — 100гр., яйцо — 1шт.

Печенье восьмерки

Ингредиенты: Сливочное масло — 100гр., молоко — 205мл., пшеничная мука — 400гр., дрожжи — 20гр., яйца — 2шт., ванильный сахар- 100гр.

Булочки с ванилью

Ингредиенты для теста: Сливки — 70мл., творог — 1кг., сливочное масло — 300гр., сахар — 350гр., ванильный сахар — 5гр., шоколад — 150гр. Для начинки: сахар — 100гр., изюм — 100гр., яблоки — 2кг., молотая корица — 6гр.

Яблочный пирог

Ингредиенты: Сметана — 400гр., творог — 1кг., сливочное масло — 200гр., яйца — 3шт., сахар — 400гр., орехи — 80гр., цукаты — 50гр.

Пасха с орехами

Ингредиенты: Сливочное масло — 300гр., яйца — 2шт., сахарный песок 200гр., пшеничная мука — 400гр., лимон ½, свежие фрукты или ягоды.

Торт с фруктами

Ингредиенты: Пшеничная мука — 2стакана, сливочный маргарин или сливочное масло — 200гр., очищенная вода — ½ стакана, фруктовое варенье 200-300гр., растительное масло, сахарная пудра.

Слоеные пирожки

Ингредиенты: Сливочное масло — 200гр., яйцо — 1шт., пшеничная мука — 400гр., мед — 90гр., изюм — 30гр., оливковое масло — 35гр., дрожжи — 20гр., коньяк — 50мл.

Булочки медовые

Ингредиенты: Сметана — 300гр., сливочное масло — 300гр., творог -1кг., сахарный песок — 220гр., ванильный сахар — 5гр., соль — 5гр. цукаты — 100гр., миндаль — 100гр.

Пасха заварная

Ингредиенты: Яйца — 3шт., сливочное масло — 200гр., сахарный песок — 400гр., пшеничная мука — 400гр., вишни(без косточек).

Торт с вишнями

Ингредиенты: На 7-8 пирожков. Яйцо — 1 шт., творожная масса — 250гр., пшеничная мука — ½ стакана. Для начинки: Сливочное масло — 2 ст. лож., сахар — 2 ст. лож., ванильный сахар — одна чай. лож., яблоки — 2шт., изюм — 30гр.

Пирожки с яблоками

Ингредиенты: Яйцо — 1шт., сгущенное молоко — 1банка, пищевая сода — 0,5 чайной ложки, крахмал — 6столовых ложек, цедра лимона.

Кекс Снежинка

Ингредиенты: Сливочное масло — 100гр., яйца — 6шт., мука — 480гр., молоко — 250мл., сахар — 50гр., сахарная пудра с ванилью — 20гр., дрожжи — 15гр., ½ цедра лимона, соль по вкусу.

Булочки сдобные

Ингредиенты: Сливочное масло — 200гр., сливки — 250мл., пшеничная мука — 500гр., сахарный песок — 100гр.

Пышные пирожки со сгущенкой на дрожжах — пошаговый рецепт с фото

Одна из любимых начинок для пирожков у детворы — вареная сгущенка. Именно с ней приготовим духовые пирожки на дрожжах.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Дрожжи — 10 г.
• Маргарин — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Сахар — 0,5 ст.
• Ванильный сахар — 10 г.
• Вода или молоко — 1 ст.
• Мука — 8 ст.
• Вареная сгущенка — 1,5 ст.

Приготовление:

1. Разбиваем в миску 2 яйца, которые пойдут для приготовления теста.

2. Затем в одном стакане теплой воды или молока распустить 10 г прессованных дрожжей. Добавить 1 ст. л. сахара, а затемподсыпать муку, чтобы получилось тесто для духовых пирожков, как сметана. Поставить смесь в теплое место, чтобы оно поднялось в 2-3 раза.

3. Растопить маргарин и остудить. В поднявшуюся опару добавить яйца, сахар, ванильный сахар, маргарин и подсолнечное масло. Также досыпаем муки столько, сколько возьмет тесто. Хорошо вымесить, чтобы оно не прилипало к рукам. Оставить на короткое время, чтобы оно еще раз поднялось.

4. Разделить тесто на небольшие шарики.

5. Разминаем в руках первый шарик, чтобы получить лепешку и помещаем в центр вареную сгущенку.

6. Смазать будущие пирожки со сладкой начинкой яичной смесью при помощи силиконовой кисточки. Поставить в разогретую духовку на 200 С. Выпекать 20 минут. Получаются пышные духовые пирожки со сгущенкой.

Приятного аппетита!

Источники

[свернуть]

Подача к столу

Готовые пирожки со сгущенкой еще горячими снимаем с противня и заворачиваем в полотняное полотенце. Благодаря этому они станут мягкими и надолго сохранят свежесть и мягкость. Если же хочется хрустящей корочки, то вынув пирожки из духовки, оставляем их на противне до остывания. Вольный воздух слегка подсушит их поверхность и румяные бочка пирожка будут аппетитно хрустеть при надкусывании.

Калорийность пирожков со сгущенкой велика: 315 калорий на сто грамм изделия – это много, но если не злоупотреблять и после лакомства хорошо поработать в спортзале, то никакой лишний вес не страшен, а удовольствие от вкусного блюда останется надолго!

Если же тесто для пирожков взято слоеное дрожжевое, то калорийность изделия поднимется до 365 калорий, поэтому стоит продумать, какое тесто для приготовления выбрать.

Формовка изделий

Когда тесто достигнет необходимой кондиции, разделяем его на небольшие комочки, каждый из которых раскатываем скалкой в кружок до толщины в один сантиметр, с более толстой серединой и краями потоньше. Старайтесь не делать большие заготовки, ведь прелесть таких пирожков со сгущенкой именно в миниатюрной форме.

Как делать пирожки? На каждый кусочек помещаем начинку из вареной сгущенки и защипываем края так, чтобы получился круглый пирожок без острых уголков, для этого их заворачиваем внутрь и кладем пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом.