Все знают, насколько куриная грудка хороша по своей калорийности. Но надо еще уметь ее правильно приготовить, иначе она получается сухой. Но есть один беспроигрышный вариант — это запечь ее в духовке в соусе. И если вы еще так никогда не готовили это мясо, то стоит наверстать этот момент.
Все знают, как я люблю простые рецепты, над приготовлением которых не надо заморачиваться. Так вот эти варианты как раз из разряда «быстро, вкусно и недорого». Вообще, я хочу начать серию статей по приготовлению курицы, и одна такая заметка уже написана о том, как запечь ее в духовке целиком. Про утку, кстати, я тоже как-то писала.
Духовка, конечно, чудо вещь. Все, что от нас требуется, это сложить грудку в форму и залить подготовленным соусом. Поставить в духовой шкаф и забыть об этом на какой-то период времени. Не надо стоять, контролировать процесс.
Куриная грудка в сливочном соусе в духовке
Я очень часто тушу курицу в молоке или сливках просто в кастрюле. Но вот попробовала приготовить ее в духовке. И оказалось, что это очень вкусно. И гораздо быстрее и проще, чем на плите. А если вы цените в готовке время и простоту, то этот рецепт точно для Вас!
Нам понадобятся:
- куриная грудка;
- сливки или молоко;
- чеснок — пара зубчиков;
- соль, перец и любимые специи;
- лавровый лист.
Приготовление:
1. Куриную грудку отбиваем с двух сторон и посыпаем любыми специями. У меня это обычная универсальная приправа. Выкладываем мясо в форму для запекания.
2. Берем сливки или молоко и солим их, также я добавила острый свежемолотый перчик и измельченный чеснок. Все перемешиваем и заливаем этой смесью нашу грудку, добавив лавровый листик.
Желательно, чтобы мясо было полностью покрыто сливочным соусом.
3. Запекаем в духовке при 180° около 30-40 минут в зависимости от вашей духовки.
Такой быстрый и вкусный ужин с минимальным количеством ингредиентов определенно придется по душе всем, кто его отведает. Подавайте с любым гарниром.
Курица со сливками и плавленым сырком в духовке
Ингредиенты:
- куриный окорочок – 2 шт.;
- сырок плавленый – 2 брикета по 80—90 г;
- сливки 20-процентные – 1 ст.;
- соль – по вкусу;
- перец молотый чёрный – по вкусу.
Способ приготовления
- Промойте окорочка и снимите с них кожу. Разрежьте их пополам по сгибу и выложите в форму для запекания. Если вы не любите готовить мясо на косточке, то с окорочка срежьте филе, порежьте его небольшими кусочками и готовьте, как описано ниже.
- Положите в блендер сырок, поломанный на кусочки, налейте сливки, добавьте специи. Взбейте всё до однородного состояния.
- Залейте мясо полученным соусом.
- Форму поставьте в нагретую до 180° духовку и запекайте 1 час.
- Подавайте курицу со сливками, приготовленную в духовке, с любым гарниром.
Видео о том, как приготовить куриные отбивные с грибами в сметанном соусе
Классика — курица, грибы, сметанный соус. Ну что может быть вкуснее? Это сочетание горячо любимо многими, и я не исключение. Поэтому настоятельно рекомендую ознакомиться с видео приготовления грудки в белом соусе с корочкой ароматного сыра.
Нам понадобятся:
- филе курицы — 800 г;
- грибы — 350 г;
- репчатый лук — 1-2 шт.;
- сметана — 6 ст.ложек;
- сыр — 250 г;
- зелень;
- соль, перец.
Приготовление:
Курица с грибами и сыром в мультиварке со сметаной
С помощью мультиварки можно приготовить вкусную курицу с грибами под сметанным соусом. В рецепте использую модель Редмонд, но существенной роли в приготовлении это не играет.
Продукты:
- птица – 400 г;
- грибы – 300 г;
- томаты и сметана 15%– 200 г;
- сыр – 70 г;
- специи, масло и яйцо.
Время приготовления – 40 минут.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. Помидоры нарезайте кольцами, грибы и птицу произвольно. Филе посолите, заправьте специями. Затем сразу смешайте с грибами.
Шаг 2. Для соуса смешайте тертый сыр, яйцо и сметану. Посолите по вкусу.
Шаг 3. Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите курицу с грибами и распределите. Далее томаты. Влейте и распределите заливку.
Закройте крышку. Включите режим «Выпечка» или «Мультипорва», температура – 120°C, время – 40 минут. Как будет готово, дайте постоять 20 минут, потом можете подавать.
Запеченная в духовке грудка в соевом соусе
Вот насколько часто грудку маринуют в сливках, настолько же часто в нее добавляют соевый соус. Он дает необходимую кислинку, ну, а мед делает вкус блюда насыщенным и ярким. И, надо отметить, что в этом рецепте тоже все очень просто. Нужно лишь натереть мясо маринадом и запечь в духовке.
Нам понадобятся:
- куриная грудка;
- соль, специи;
- соевый соус — 3-5 ст.ложек;
- мед — 1 ст.ложка.
Приготовление:
1. Куриную грудку хорошо моем и обсушиваем.
Быстрее всего промокнуть ее бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Посыпаем ее солью и специями и хорошенько натираем со всех сторон.
3. Теперь кладем сверху мед и поливаем мясо соевым соусом и снова тщательно все растираем по его поверхности.
4. Отправляем в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. Сочная и ароматная грудка станет полноценным обедом для всей семьи, особенно в сочетании с овощным гарниром.
Готовим сочную куриную грудку с апельсином
Грудка в апельсиновом соусе, запеченная в духовке, может стать одним из ваших «козырных» блюд. Ведь ингредиенты все очень простые, но результат получается каким-то праздничным и изысканным. Такое кушанье смело можно подать и на праздничный стол. Без особых трат вы удивите своих гостей и родных!
Нам понадобятся:
- грудка;
- апельсин — 1 шт.;
- соевый соус — 3 ст.ложки;
- специи и соль по вкусу;
- оливковое масло для смазывания формы.
Приготовление:
1. Апельсин моем и разрезаем пополам. Выдавливаем сок.
2. Куриную грудку натираем солью и специями. Складываем ее в глубокую посуду, заливаем апельсиновым соком и соевым соусом.
Читайте также:
Накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться в течение одного часа.
3. После чего перекладываем ее в форму для запекания, смазанную оливковым или любым другим маслом. И запекаем при 180 градусах около 35-40 минут.
Ароматнейшее блюдо, которое непременно соберет за ужином всю вашу семью!
Как сделать из куриных ножек?
Чаще всего курицу в сливочном соусе готовят из филе: так быстрее и не нужно переживать из-за костей. Но почему бы не использовать для создания блюда куриные ножки, ведь они получатся гораздо сочнее грудинки? Давайте поэкспериментируем.
Необходимые продукты:
- 1 кг куриных бёдер;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 мл жирных сливок;
- 200 мл воды;
- 2 ст. л. растительного масла;
- ½ ч. л. базилика;
- ½ ч. л. смеси перцев;
- ½ ч. л. соли;
- пучок свежей зелени.
Этапы работы:
- Базовый ингредиент промываем, просушиваем, и, если нужно, освобождаем от кожицы. Смешиваем бёдра с приправами и солью, добавляем растительное масло. Оставляем на 20 минут мариноваться.
- Обжариваем на раскалённой сковородке, периодически переворачивая, до аппетитной румяной корочки.
- Лук очищаем, измельчаем полосками, добавляем к курице. Когда ингредиент станет прозрачным, добавляем воду, кладём раздавленный ножом чеснок, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Снимаем крышку, готовим, пока не испарится лишняя жидкость.
- Вводим сливки, перемешиваем, тушим мясо 10 минут.
Перед подачей украшаем рубленой зеленью и ломтиками лимона.
Как вкусно приготовить грудку в медово-горчичном соусе?
Горчица и мед прекрасно сочетаются, оттеняя и еще больше раскрывая вкусы друг друга. И куриное мясо очень «любит» такой маринад. И, если вам слегка поднадоело ваше повседневное меню, то запеките грудки в духовке, сделайте любимый гарнир, и полноценный, вкусный ужин станет прекрасным завершением дня!
Нам понадобятся:
- филе грудок — 4 шт.;
- мед — 5 ст.ложек;
- горчица — 4 ст.ложки;
- соль и перец.
Приготовление:
1. Куриную грудку выкладываем в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Предварительно смазываем мясо солью и перцем.
2. Смешиваем мед с горчицей и смазываем полученным соусом наше филе при помощи кондитерской кисти.
Промазываем тщательно и обильно.
3. Разогреваем духовку до 180° и запекаем в ней грудки около 35 минут.
С томатными нотками
Добавив к курятине в сливочном соусе немного свежих помидоров или томатной пасты, можно получить совершенно иное, оригинальное и непривычное угощение.
Для его создания потребуются:
- 1 кг куриного филе;
- 300 мл сливок;
- 2 луковицы (средние);
- 3 зубчика чеснока;
- 350 г помидоров;
- пучок свежего базилика;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. молотого чёрного перца.
Этапы работы:
- Куриное мясо измельчаем так, как на отбивные – кусочками среднего размера.
- Чеснок очищаем, натираем на мелкой тёрке. Лук режем полукольцами.
- Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, измельчаем кубиками.
- На раскалённой сковороде с небольшим количеством масла обжариваем мясо. Филе должно «обзавестись» лёгкой золотинкой. Перекладываем ингредиент в миску.
- На сковороду вливаем ещё немного масла, жарим лук. Через 2 минуты добавляем помидоры. Солим, заправляем специями. Спустя ещё 3 минуты вливаем в соус сливки, выпариваем до загустения.
- Заправляем получившимся соусом готовое филе, перемешиваем с рубленым базиликом. Отправляем на сковородку, ждём, пока состав закипит, накрываем крышкой и тушим 20 минут на минимальном огне.
Украшаем получившееся угощение слайсами свежего помидора. Как видите, приготовить вкусную курочку под сливочным соусом не составит большого труда, если знать, как это сделать. Попробуйте сделать мясо по предоставленным рецептам и приятного всем аппетита!
Куриная грудка в соусе терияки
Все знают, как хороша курица в соусе терияки. Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Именно о втором варианте пойдет речь в данном рецепте. А если запечь одновременно и мясо, и овощи, то вам даже не придется думать, что подать в качестве гарнира.
Нам понадобятся:
- куриные грудки;
- соевый соус — 0,5 стакана;
- чеснок — 2 зубчика;
- кукурузный крахмал — 1 ст.ложка;
- мед — 2 ст.ложки;
- брокколи — 150 г;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- стручковая фасоль — 150 г.
Приготовление:
1. Кастрюлю ставим на плиту и наливаем в нее соевый соус. Затем кладем в него измельченный чеснок, крахмал и мед. Все тщательно перемешиваем. Как только смесь закипит и загустеет, снимаем ее с огня.
2. Противень застилаем пергаментом. Смазываем его нашим терияки и поверх кладем грудки. Также выкладываем нарезанную крупными полосками морковь, перец, брокколи и стручковую фасоль.
Заливаем сверху соусом и выпекаем при 180 градусах в духовке 30 минут.
Полноценное, а главное очень полезное блюдо на скорую руку. Такой ужин точно не останется у вас на боках!
Нюансы приготовления изумительной курицы в сливках
Куриное мясо, запеченное в сливках — это настоящий рай для гурмана. Если в точности следовать рецептам, можно получить поистине великолепное блюдо. И, прежде чем приступить непосредственно к готовке, нужно учесть некоторые нюансы.
- Для приготовления в сливках лучше всего использовать не всю курицу, а только часть, а точнее филе грудки. Именно эта часть мяса, запеченная в сливках, получается особенно нежной и вкусной.
- Перед запеканием желательно освободить мясо от кожи. Сливки достаточно жирный продукт, и в том случае, если во время приготовления не удалить кожу с куриного филе, блюдо на выходе получится чрезмерно жирным и калорийным.
- Перед тем, как Вы будете приобретать сливки для запекания куриного филе, стоит учитывать, что продукт жирностью менее 33% может свернуться во время приготовления.
- Можно запекать куриное филе в сливках, добавив лишь соль, а можно использовать любые приправы, чеснок или сыр.
- Если Вы раздумываете над тем, с чем можно подать готовое блюдо, выбирайте гарниры из овощей, особенно хорошо сочетается с запеченной курицей картофель. Кроме того, в качестве гарнира, можно подать на стол и грибы.
- Для того чтобы в процессе запекания куриного филе не подгорали сливки, используйте не слишком большую, но глубокую форму, при этом не экономьте на сливках. Их не должно быть слишком мало.
- При запекании курицы в сливках старайтесь использовать как можно меньше растительного масла. Достаточно только смазать тонким слоем дно формы. Опираясь на эти правила, Вы получите вкуснейшее блюдо! Далее переходим непосредственно к рецептам.
Сочное филе в сливочном соусе с овощами
Соедините жирные сливки, овощи и нежное куриное мясо и у вас получится невероятное блюдо как по вкусу, так и по внешнему виду. А если посыпать все сверху сыром, то образуется румяная корочка. Это сделает блюдо еще более сливочным и ароматным!
Нам понадобятся:
- куриная грудка;
- сливки 33% — 150-200 мл;
- репчатый лук — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- зелень;
- соль и специи;
- растительное масло.
Приготовление:
1. В сливки добавляем специи. В данном случае тимьян и розмарин. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем с огня, оставляя соус на 10 минут.
Специи раскроют свой аромат, после чего сливки необходимо будет процедить.
2. Лук и чеснок чистим и мелко шинкуем. Обжариваем на сковороде в масле до золотистого цвета. После чего добавляем туда же помидоры, нарезанные кубиками. Солим и перчим, готовим до тех пор, пока помидорный сок не выпарится.
3. Филе курицы нарезаем вдоль на тонкие кусочки.
4. Берем форму для запекания, смазываем ее маслом. И выливаем в нее процеженные сливки. В них помещаем грудки.
А сверху выкладываем обжаренные овощи.
Выпекаем при 180-200 градусах 30 минут.
Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем вместе с гарниром. А если посыпать еще и натертым сыром, то будет еще вкуснее!
Готовим в мультиварке
Для приготовления такого вариант обеда подойдет «электронная кастрюля» с любым набором функций. Главное, чтобы в ней был режим выпечки.
Ингредиенты:
- филе – 2 средних или крупных;
- лук – 2 головки;
- сливки средней или высокой жирности – пол-литра;
- соль и любой жир для жарки.
Приготовление:
- Активировать в «кухонной помощнице» режим выпечки на 55 минут. Первые 3 − 5 минут будет греться жир.
- Последующие 20 − 22 минут уйдут на зарумянивание некрупных луковых кусочков.
- Еще 20 минут – на жарку продуктов уже вместе с кубиками курятины. Масло при необходимости можно долить.
- Отдельно подсолить сливки и залить ими продукты в чаше. Готовить блюдо оставшееся время.
Разбираясь, как приготовить в мультиварке подливку из курицы и сливок, нужно помнить, что эти ингредиенты обязательно должны потомиться вместе хотя бы 10 минут. Иначе птица может получиться суховатой.
Грудка с соевым соусом и чесноком в духовке
Диетическое блюдо из куриного филе под маринадом из соевого соуса и чеснока можно есть спокойно, не боясь за лишние калории. Мясо готовится без капли масла да еще и в фольге, что гарантирует его сочность и мягкость. Обязательно стоит ввести в свой рацион такое кушанье, оно придаст вам сил и энергии на несколько часов.
Нам понадобятся:
- филе курицы;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лимон — 2 дольки;
- соевый соус — 2 ст.ложки;
- соль и перец.
Приготовление:
1. В соевый соус добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль и перец. Выдавливаем туда же сок пары долек лимона. Все перемешиваем.
2. И маринуем мясо в полученной смеми, поместив его в емкость с соусом и все тщательно смешав. Оставляем на 1 час в холодильнике, прикрыв пищевой пленкой.
3. Репчатый лук чистим и рубим довольно крупными кусочками.
4. Берем фольгу около 30 см шириной. В центр выкладываем лук, а поверх него филе. Сверху посыпаем оставшимся луком. Заворачиваем фольгу и выпекаем в духовке при 180° 40 минут.
Для каждой грудки свой кусочек фольги.
Грудка готовится в маринаде и собственном соку, а благодаря фольге она получается очень нежной!
Куриные ножки в сливочно-чесночном соусе по-грузински – бабушкин рецепт
Блюдо, рецепт которого достался от бабушки, называют гедлибже. Оказывается, гедлибже – это блюдо из кавказской кухни. Готовится оно быстро, а вкус запоминается навсегда.
Ингредиенты:
- голень курицы – 7 штук;
- мука – 2 ст. ложки;
- бульон – 0,7 литра;
- сметана – 200 грамм;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп – 0,5 пучка;
- сладкая молотая паприка – 1 ч.ложка;
- зелень.
- Куриные ножки обжариваем на растительном масле. Одновременно на другой сковородке пережариваем лук.
- Солим курицу, но не обильно. Она будет тушиться в соленом соусе.
- Лук стал прозрачным? Добавляем ложку муки. Она загустит соус. Масса приобрела коричневый цвет? Выливаем мясной бульон. Помешиваем и тушим, разминая комки.
- В соус кладем сметану, перемешиваем. В густую однородную массу кидаем соль и чеснок.
- Курицу перекладываем в соус, тушим на небольшом огне минут 15-20. За 5 минут до готовности добавляем укроп.
Куриные ножки можно подавать к столу. Предлагаю посмотреть авторское видео. Хозяюшка пошагово рассказывает рецепт приготовления гедлибже.
Как запечь куриную грудку в духовке, чтобы она была сочной?
Еще один отличный вариант, как приготовить филе в сметанном соусе. Чеснок придаст блюду аромат, а сырная корочка сделает его настолько аппетитным, что трудно будет устоять. Подайте на гарнир запеченный или отварной картофель.
Нам понадобятся:
- филе — 1 кг;
- сметана — 400 г;
- сыр — 150 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль, специи;
- зелень;
- растительное масло.
Приготовление:
1. Делаем сметанную заливку. Для этого добавляем в сметану любимые специи и немного соли.
2. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем в нее плотно куриные грудки. Солим их и заливаем соусом. Сверху натираем сыр. И отправляем в духовку на 50-60 минут при 180 градусах.
Готовое блюдо посыпаем зеленью. Нежнейшее куриное филе сделает ваш обед незабываемым!
Жульен с курицей и грибами в духовке
Жульен или жюльен – одно из простых блюд, с которым справится даже новичок в кулинарии. Процесс приготовления достаточно простой, а все ингредиенты доступные и недорогие.
Продукты:
- шампиньоны – 400 г;
- куриная грудка;
- луковица;
- сливки 20% – 400 мл;
- столовая ложка муки;
- сыр – 100 г;
- специи.
Время приготовления – 1 час.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. Курицу отварите на среднем огне 20 минут. Через 10 минут положите душистый перец. В это время шампиньоны почистите и крупно нарежьте.
Шаг 2. На разогретом масле обжарьте нашинкованную луковицу до мягкости. Затем положите грибы. Как будут почти готовы, посолите.
Справка! Если из грибов выделилось много влаги, ее нужно выпарить.
Шаг 3. Вареную грудку разберите на волокна с помощью вилок. Когда грибы станут золотистыми, посыпьте мукой и прожарьте полторы минуты.
Шаг 4. Добавьте к ним сливки и тушите до загустения. После положите курицу и перемешайте.
Разложите полученную смесь по кокотницам или горшкам для запекания доверху. Присыпьте тертым сыром и отправьте выпекаться до золотой корочки при 200°C. Как будет готово, сразу подавайте.
